中國食品安全網(wǎng)訊 （梁曉瑩 記者王正心） “名山勝地，海天佛國”。作為國家5A級風景名勝區(qū)、國家首批重點風景名勝區(qū)、全球優(yōu)秀生態(tài)旅游景區(qū)，普陀山朱家尖一直是旅游界的“頂流”之一。今年五一假日期間，該區(qū)域共接待游客46.7萬人次。如何保障好游客的旅游體驗、護航好旅游餐飲食品安全？日前，由舟山市市場監(jiān)督管理局聯(lián)合《中國食品安全報》開展的食品安全媒體行活動走進普陀山朱家尖，探究普朱如何破解“旅游餐飲食品安全”難題。

借力數(shù)字賦能，深化海鮮排檔一件事改革。作為“中國海鮮之都”，舟山海鮮聞名遐邇，海鮮大排檔也成了游客的必打卡之地。記者走進海鮮大排檔，富貴蝦、豆腐魚、梭子蟹……各類海鮮明碼標價，一目了然。選購好食材，在智能電子“公平”秤進行稱重，如果對稱重有疑慮，游客可以拿起旁邊配備的安心砝碼進行校驗。記者從舟山市市場監(jiān)管局普陀山分局了解到，近年來，普朱功能區(qū)積極推進景區(qū)海鮮排檔監(jiān)管“一件事”改革，對海鮮排檔試點安裝監(jiān)控設備、智能電子秤，打造全息多維智治系統(tǒng)，實現(xiàn)了對“標價-點餐-通道-加工-上菜”全過程的監(jiān)管。執(zhí)法人員可登錄終端隨時查看，倒逼商家自查，進一步解決了景區(qū)海鮮排檔監(jiān)管過程中的價格欺詐、以次充好、短斤缺兩、環(huán)境衛(wèi)生臟亂差等問題，全面守護好游客“舌尖上的安全”。

實行動態(tài)管理，樹立好餐飲“紅黑榜”口碑風向標。走進餐飲店大門，一塊亮眼的紅色牌匾吸引住了記者的目光?！跋窳鲃蛹t旗一樣，我們實行餐飲行業(yè)紅黑榜動態(tài)管理，把紅黑榜的牌子掛在餐飲店的顯著位置，很大程度上影響著消費者的選擇，消費者看到紅榜的牌子就非常放心地進來就餐，看到黑榜的牌子就望而卻步。對商家自身也起到了一定的警醒作用，機制運行以來取得了良好的成果。”舟山市市場監(jiān)管局普陀山分局食藥科負責人蔣瑋昵介紹。據(jù)了解，近年來普陀山分局結合景區(qū)餐飲行業(yè)日常信用管理工作，完善了《餐飲行業(yè)紅黑榜管理制度實施方案》，通過景區(qū)公示+店內掛牌的方式，實行每月至少兩期紅黑榜管理，進一步提高了市場經(jīng)營主體對食品安全管理的重視程度，規(guī)范了旅游市場餐飲行業(yè)秩序。

抓好靶向培育，打造中小學校園示范食堂。在朱家尖中心幼兒園食堂，記者實地探訪了該校食品安全精細化管理成果：硬件設施提升改造、制度文件公示上墻，利用色標、卡位、標識等要素，將廚房按區(qū)分類、定點定位，做到專區(qū)專用、專物專用。目前，普陀山分局正全面推進中小學示范食堂建設，通過現(xiàn)場指導、專題培訓等方式，督促校園食堂貫徹“整理到位、責任到位、執(zhí)行到位、培訓到位”管理模式，優(yōu)化內部制度，提升操作規(guī)范，強化責任意識，以“6S管理”機制有效落實，創(chuàng)“示范食堂”提優(yōu)提質。