中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（徐瓊怡 齊芳芳 記者王正心） 日前，仙居縣食品安全風(fēng)險(xiǎn)綜合治理中心組織全縣酒類食品生產(chǎn)企業(yè)開展酒精度檢測(cè)技能培訓(xùn)?？h食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心技術(shù)人員以“理論講解+操作指導(dǎo)+當(dāng)場(chǎng)答疑”相結(jié)合的方式展開培訓(xùn)，全縣酒類食品生產(chǎn)企業(yè)檢測(cè)技術(shù)人員參加。

本次培訓(xùn)重點(diǎn)講解了酒類食品生產(chǎn)過程中酒精度檢測(cè)所涉及器具的使用方法、檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)等相關(guān)理論知識(shí)，同時(shí)從酒類食品生產(chǎn)、檢驗(yàn)及流通等方面對(duì)酒精度抽檢不合格原因進(jìn)行分析。理論講解結(jié)束后，技術(shù)人員現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)企業(yè)檢測(cè)人員實(shí)踐操作，及時(shí)糾正部分人員操作過程中的不規(guī)范、不恰當(dāng)做法。部分企業(yè)就日常酒精度檢測(cè)過程中所遇到的問題進(jìn)行提問，技術(shù)人員一一耐心解答，現(xiàn)場(chǎng)氣氛十分活躍。

“接收瓶外部要加冰浴，尤其在夏季高溫時(shí)，防止乙醇揮發(fā)損失?！奔夹g(shù)人員進(jìn)行酒精度檢測(cè)現(xiàn)場(chǎng)操作指導(dǎo)時(shí)強(qiáng)調(diào)?！袄蠋?，同一缸酒，在同一天檢測(cè)酒精度結(jié)果偏差為什么會(huì)很大？”仙居古梅樹酒業(yè)有限公司問道。“酒存放久了可能會(huì)出現(xiàn)分層沉淀的現(xiàn)象，取樣不均勻引起結(jié)果偏差，檢測(cè)酒精度時(shí)無論是測(cè)100ml還是500ml，測(cè)之前和定容后都需要混合均勻，不然就會(huì)對(duì)檢測(cè)結(jié)果產(chǎn)生影響?！笨h食品藥品檢測(cè)中心工作人員齊芳芳解釋道。

酒精度作為酒類食品的一個(gè)重要理化指標(biāo)，其含量達(dá)標(biāo)情況不僅影響產(chǎn)品的口感和品質(zhì)，更關(guān)系到消費(fèi)者的身體健康。此次培訓(xùn)為地方酒類食品生產(chǎn)企業(yè)提供了酒精度檢測(cè)的規(guī)范性指導(dǎo)，參會(huì)企業(yè)紛紛表示非常有針對(duì)性，為今后酒類產(chǎn)品出廠自檢提供了重要指導(dǎo)意義。