“蔓耗是個(gè)好地方，山又清來(lái)水又長(zhǎng)，土地肥沃牛羊壯，香蕉菠蘿堆滿山……”上巳節(jié)一大早，個(gè)舊市蔓耗鎮(zhèn)蔓耗村傳來(lái)陣陣歡聲笑語(yǔ)。村黨總支書(shū)記李迎春邀請(qǐng)村里的傣族、壯族、布依族鄰居來(lái)家里過(guò)節(jié)，大家身著民族盛裝，放聲歌唱，一起動(dòng)手制作節(jié)日專屬美食達(dá)臉粑粑。

制作達(dá)臉粑粑的手藝在村里代代相傳，以糯米面為主要材料，有甜、咸兩種口味。

清明時(shí)節(jié)，綠油油的苧麻在鄉(xiāng)野田間隨處可見(jiàn)?！靶迈r苧麻葉采下以后，要剔除葉脈，保留最軟的部分，再用水煮，待葉子煮爛后再用碓搗碎?！崩钣郝槔靥幚碇r麻葉。

村民們將苧麻葉搗爛成泥，充分析出翠綠的汁液和芳香物質(zhì)，再加入粘稠的紅糖漿與糯米粉后放入木臼里用力捶搗，讓面團(tuán)更為緊實(shí)、香糯。這邊是制作面團(tuán)的，那邊則忙著炒拌餡料。“咸味達(dá)臉粑粑餡里有綠豆泥、花生碎和瘦肉，甜味的餡料是綠豆泥加糖?！贝迕窀嬖V記者。

將糯米面揉成一個(gè)個(gè)扁平溜圓的粑粑，加入餡料捏攏，用抹了少許豬油的芭蕉葉包起來(lái)放入甑子。經(jīng)過(guò)一個(gè)多小時(shí)的蒸制，帶著春天氣息的美食出鍋了，剝開(kāi)芭蕉葉，粑粑軟化變成四方形，色澤青綠油亮，清香撲鼻，軟糯香甜。（劉宇丹 鄒丹 王韻妤 馬文宏）