最近，網(wǎng)上流傳的野菜圖鑒等吸引不少群眾挖野菜食用。云南省疾控中心提示，野菜品種繁多，有些野菜含有對(duì)人體不利或者有害的成分；有些野菜具有中藥性能，食用后會(huì)引起身體不適；有些野菜烹調(diào)時(shí)間過短，不能去除有毒成分，會(huì)引起中毒。

野菜是否有毒，基本無法從外觀上判斷，所以不知名的野菜盡量不要食用。蒲公英、苣荬菜等苦菜類野菜中的苦味是由生物堿引起的，有一定毒性，如果吃得較多，會(huì)對(duì)身體造成一定傷害。部分野菜中的有毒有害成分經(jīng)過充分加熱可以減少或去除，如野生黃花菜中的秋水仙堿在溫度為60℃時(shí)可被破壞，因此食用時(shí)，應(yīng)先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2小時(shí)以上，撈出用水洗凈后再進(jìn)行充分炒熟食用。采摘野菜時(shí)，要注意避開污染區(qū)。生長在公路邊的野菜易受到汽車排放尾氣里的鉛、汞等有害物質(zhì)的污染，生長在公園和小區(qū)里的野菜，也可能受到防蟲害的農(nóng)藥污染。

不同的野菜中毒表現(xiàn)不一樣，一旦發(fā)現(xiàn)中毒，應(yīng)及時(shí)催吐，并攜帶剩余野菜和嘔吐物立即就近就醫(yī)。（陳鑫龍）