搟馕餅、戳花紋……統(tǒng)一著裝的工人們有條不紊地忙碌著，將手中捏制成型的馕胚整齊擺放在托盤中，送進早已預熱好的烤箱中，不一會，白色的面胚泛起金黃。

近日，記者走進新疆和田地區(qū)洛浦縣恰爾巴格鎮(zhèn)巴格艾日克村和田眾觀食飲品發(fā)展有限公司的馕生產(chǎn)車間內(nèi)，員工正在制作當天的訂單，濃郁的馕香味滿室皆聞。

該公司負責人伊敏托合提·艾合麥提托合提說：“我們引進了現(xiàn)代化打馕設(shè)備，實現(xiàn)流水線作業(yè)，生產(chǎn)效率大幅提升，還研發(fā)了有機雜糧馕、牛奶馕、油馕、核桃馕等多個品，平均每月外銷15萬個馕，銷售總額有20多萬。”

阿孜古麗·艾則孜在車間內(nèi)專職制作馕胚，每次看到自己打出來的馕心里感到很自豪，她說：“我在這里工作快兩年了，不僅學到了打馕的技能，每月還能有穩(wěn)定的收入，我很滿意這份工作?！?/p>

馕是新疆傳統(tǒng)特色食品，有著悠久的歷史文化淵源，是品味新疆風土人情的窗口。但長期以來，馕的生產(chǎn)主要以小作坊為主，難成規(guī)模。

近年來，新疆積極調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，“牽手”關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)，推進馕產(chǎn)業(yè)向集約化、標準化、品牌化邁進，形成了小馕坑撬動大產(chǎn)業(yè)、小馕餅托起大民生的局面。馕產(chǎn)業(yè)發(fā)展不僅促進了小麥提質(zhì)增效，同時還拉動了林果、農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

在烏魯木齊市馕文化產(chǎn)業(yè)園生產(chǎn)加工車間內(nèi)，工人們在巨大的落地窗后麻利地搟制著馕餅，身后一字排開的現(xiàn)代化環(huán)保智能電馕坑專用配電箱上精準顯示著馕坑的實時溫度。

該產(chǎn)業(yè)園內(nèi)一家馕業(yè)公司負責人吐爾遜江·阿不拉感慨不已，“從曾祖父那個年代起，家里人就圍著自家門口的小馕坑忙活。如今有了現(xiàn)代化中央廚房，生產(chǎn)過程智能環(huán)保，倉儲條件安全規(guī)范，馕產(chǎn)業(yè)規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化、集約化發(fā)展勢在必行，未來前景不可估量?！?/p>

在新疆國際大巴扎步行街的網(wǎng)紅打卡地“新疆馕房”里，展示著來自烏魯木齊、哈密、伊犁、克州等地100多個品種的馕。展示墻上，馕的歷史文化、營養(yǎng)成分、加工工藝一目了然，向八方來客講述著新疆馕的過去今生。

烏魯木齊市馕產(chǎn)業(yè)發(fā)展協(xié)會副會長王曉慶稱，借助互聯(lián)網(wǎng)平臺，新疆馕不僅遠銷國內(nèi)21省市，通過電商平臺年銷售1000余萬個。還借助口岸優(yōu)勢走出國門，遠銷哈薩克斯坦等中亞國家。(喇小飛 迪力夏提·艾力)