中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（張記彬） 食品安全是紅線、底線，更是奎屯市餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的根基所在。旅游季將至，為進(jìn)一步提升奎屯市餐飲服務(wù)行業(yè)的整體水平，全力應(yīng)對(duì)旅游高峰，新疆維吾爾自治區(qū)奎屯市市場(chǎng)監(jiān)督管理局大力推動(dòng)食品安全網(wǎng)絡(luò)監(jiān)管線上線下相互融合、共同發(fā)力，通過(guò)強(qiáng)化監(jiān)管、優(yōu)化服務(wù)，進(jìn)一步規(guī)范餐飲行業(yè)的經(jīng)營(yíng)行為，保障廣大人民群眾舌尖上的安全。

網(wǎng)紅達(dá)人“變身”食品安全監(jiān)督員。夏季旅游高峰來(lái)臨，餐飲行業(yè)訂單量增多，給食品安全監(jiān)管工作帶來(lái)考驗(yàn)。網(wǎng)紅達(dá)人具有網(wǎng)絡(luò)影響力、經(jīng)常與餐飲商家直接打交道等優(yōu)勢(shì)，為此，奎屯市市場(chǎng)監(jiān)管局在全市范圍內(nèi)，探索推行借助網(wǎng)紅達(dá)人力量加強(qiáng)食品安全等監(jiān)管工作力度的新模式。通過(guò)鼓勵(lì)網(wǎng)紅達(dá)人充當(dāng)吹哨人、社會(huì)監(jiān)督員的角色，能夠在探店的過(guò)程中，對(duì)發(fā)現(xiàn)的一些確實(shí)存在食品安全隱患的信息反饋給市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)及時(shí)地進(jìn)行處理，形成一個(gè)社會(huì)監(jiān)督、行業(yè)監(jiān)督、行政執(zhí)法監(jiān)督三方合力的狀況，進(jìn)一步提高餐飲行業(yè)的整體食品安全水平。

外賣(mài)制作流程看得見(jiàn)，食品安全更放心。點(diǎn)外賣(mài)是不少人解決三餐的重要方式，外賣(mài)食品的安全問(wèn)題也一直備受關(guān)注。近日，奎屯市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)和外賣(mài)平臺(tái)聯(lián)合發(fā)起了只外賣(mài)不堂食餐飲商戶(hù)接入“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺(tái)，創(chuàng)新餐飲監(jiān)管模式。通過(guò)在只外賣(mài)不堂食餐飲單位后廚安裝攝像頭，將餐飲單位加工過(guò)程、原材料追溯、操作間管理等環(huán)節(jié)全過(guò)程、無(wú)死角、全覆蓋地實(shí)時(shí)呈現(xiàn)。市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)通過(guò)“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”平臺(tái)對(duì)后廚情況實(shí)時(shí)監(jiān)控，全力實(shí)現(xiàn)全過(guò)程畫(huà)面可儲(chǔ)存、問(wèn)題可核實(shí)、信息可追溯的全鏈條監(jiān)管新模式，切實(shí)保障人民群眾對(duì)食品安全的知情權(quán)、參與權(quán)。

制止餐飲浪費(fèi)，倡導(dǎo)文明“新食尚”。為堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為，促進(jìn)餐飲業(yè)常態(tài)化健康發(fā)展，奎屯市市場(chǎng)監(jiān)管局從引導(dǎo)合理消費(fèi)、鼓勵(lì)光盤(pán)行動(dòng)、推行公筷公勺、保障餐飲質(zhì)量安全等方面，在餐飲行業(yè)倡導(dǎo)制止餐飲浪費(fèi)，推廣適量點(diǎn)餐行為。通過(guò)組織餐飲經(jīng)營(yíng)單位簽名承諾“制止餐飲浪費(fèi)從我做起”、網(wǎng)紅達(dá)人為推行“小份菜”和“半份菜”的餐飲商戶(hù)在自媒體上推廣宣傳、發(fā)布《奎屯市關(guān)于餐飲行業(yè)推行一人餐、小份菜及反對(duì)食品浪費(fèi)的倡議書(shū)》等方式，營(yíng)造“浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮”的制止餐飲浪費(fèi)氛圍。