在美團(tuán)外賣剛剛發(fā)布的《美團(tuán)奶茶報(bào)告》（以下簡稱《報(bào)告》）中，“深圳戰(zhàn)隊(duì)”的表現(xiàn)搶眼：除了奶茶消費(fèi)全國第三，還是全國推出奶茶品牌最多的城市。而在美團(tuán)平臺上，茶飲外賣店數(shù)量數(shù)千家，月訂單量超百萬，在往來穿梭的外賣小哥手中，各類茶飲成為熱點(diǎn)的單品之一。
深圳“奶茶現(xiàn)象”的背后，美團(tuán)外賣功不可沒，不僅為茶飲品牌賦能發(fā)展，而且為其添上了“隱形翅膀”，助力品牌走出深圳、全國開花。以網(wǎng)紅茶飲品牌“奈雪の茶”為例，其與美團(tuán)外賣深度合作后，僅用6個(gè)月的時(shí)間，外賣就實(shí)現(xiàn)了月均銷售額從百萬級到千萬級的高速增長。
擴(kuò)展運(yùn)營半徑
能為商戶帶來
40％－50％收益增長
去年6月至8月，深圳知名茶飲品牌“有茶”在深圳一下連開10家外賣衛(wèi)星店。這些門店面積不大，不提供堂食，系統(tǒng)自動(dòng)接單，但店員同樣忙碌，他們熟練地制作飲品、打包。從下單到拿到飲品，30分鐘左右的時(shí)間，顧客就能在家中喝上一杯精致的茶飲。
如今，包括茶飲品牌在內(nèi)，餐飲外賣遍地開花。很難想象，不少知名茶飲品牌，其實(shí)是最近一兩年才開通外賣服務(wù)的。在此之前，要喝上一杯當(dāng)紅奶茶，排隊(duì)一小時(shí)以上是家常便飯，甚至有人專做起了網(wǎng)紅奶茶店“排隊(duì)黃?！薄Ｔ诳嗟葞仔r(shí)買到奶茶后，拍照、P圖、發(fā)朋友圈，成為許多人喝奶茶的必備步驟。
外賣業(yè)務(wù)的開通，迅速改變了萬千人的消費(fèi)習(xí)慣。“奈雪開始外賣服務(wù)后，我平均一天外賣叫兩杯，晚上散步過去店里再買兩杯，怕不是要中毒?！蔽⒉┥弦晃粨碛惺畮兹f粉絲的深圳女孩，在2018年發(fā)布的這條微博，引發(fā)了多位網(wǎng)友的共鳴——“我也是”“又想喝了”。
“有茶”梁總向記者介紹，依托美團(tuán)外賣平臺，“有茶”將不愿到門店排隊(duì)的用戶引流到線上，極大擴(kuò)展了奶茶的市場空間與運(yùn)營半徑?！秷?bào)告》顯示，外賣覆蓋周邊3－5公里的用戶，能夠?yàn)樯虘魩?0％－50％的收益增長。為此，更多商家為外賣平臺研發(fā)專屬產(chǎn)品和包裝，同時(shí)通過一些線上活動(dòng)增強(qiáng)用戶體驗(yàn)和黏性。
已經(jīng)走過8個(gè)年頭的gaga鮮語，在與美團(tuán)的合作中頻頻感受到驚喜。gaga鮮語外賣負(fù)責(zé)人舉了個(gè)例子，“原先我們以為我們的外賣訂單應(yīng)該是工作日比較多，客戶多是白領(lǐng)。但數(shù)據(jù)反饋是周末訂單比工作日的多?！边@也讓gaga鮮語相應(yīng)地調(diào)整了產(chǎn)品，推出“半份半份”的外賣組合，沙拉和三明治組合在一起，更適合消費(fèi)者在家里食用。
大數(shù)據(jù)分析
幫助商家了解及
服務(wù)消費(fèi)者
《報(bào)告》顯示，2018年，我國茶飲市場全面爆發(fā)，截至第三季度，現(xiàn)制茶飲門店數(shù)達(dá)到41萬家，一年內(nèi)增長74％。其中，深圳奶茶消費(fèi)全國第三，同時(shí)也是全國推出奶茶品牌最多的一個(gè)城市，如奈雪、臺蓋、baesa、gaga鮮語，已從區(qū)域走向全國市場。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，上月，深圳茶飲外賣店數(shù)量近5000家，月均訂單量超百萬。隨著夏天的到來、氣溫的飆升，深圳奶茶數(shù)據(jù)也將迎來新的高峰。
采訪中，多位茶飲品牌負(fù)責(zé)人認(rèn)為，深圳之所以能輸出那么多茶飲品牌，與深圳餐飲創(chuàng)業(yè)者的轉(zhuǎn)型意識密不可分，積極轉(zhuǎn)變觀念擁抱外賣平臺，則為茶飲的全國戰(zhàn)略插上了“隱形翅膀”。
從配送上看，“美團(tuán)給我們提供的數(shù)據(jù)顯示，每單配送的平均時(shí)長為34分左右?！绷嚎偙硎?。在他看來，30分鐘左右，能讓茶飲外賣與堂食口味盡可能接近。
gaga鮮語外賣負(fù)責(zé)人認(rèn)為，平臺給到商戶的幫助不僅是外部導(dǎo)量去獲取新的消費(fèi)者，而是從用戶體驗(yàn)層面幫助商戶去了解、服務(wù)消費(fèi)者。近日，gaga鮮語還與美團(tuán)外賣合作新的品牌咨詢項(xiàng)目。根據(jù)gaga鮮語提出的需求，美團(tuán)外賣會輸出研究報(bào)告，指導(dǎo)品牌從產(chǎn)品、用戶兩大角度了解市場、研發(fā)產(chǎn)品。
大手筆投入
專業(yè)團(tuán)隊(duì)幫品牌探索
高效增長路徑
“最初我們是有些忐忑，因?yàn)橹笆且蕴檬碁橹鳎瑥?qiáng)調(diào)體驗(yàn)以及產(chǎn)品品質(zhì)。外賣能否保證品質(zhì)，我們心里沒底?！鄙钲谑衅返啦惋嫻芾碛邢薰就赓u運(yùn)營總監(jiān)李定坤回憶，2018年4月，品道餐飲旗下品牌“奈雪の茶”首次牽手美團(tuán)，先用兩家門店進(jìn)行嘗試。隨后雙方共同摸索出一套合適的配送流程。此后，“奈雪の茶”第二批50家門店上，僅用6個(gè)月的時(shí)間，外賣就實(shí)現(xiàn)了月均銷售額從百萬級到千萬級的高速增長。
如今，越來越多的茶飲商家擁抱互聯(lián)網(wǎng)外賣平臺，美團(tuán)外賣一方面提升門店經(jīng)營效率、擴(kuò)大單店產(chǎn)出，一方面讓更多用戶盡享奶茶之美，極大地推動(dòng)了深圳“新茶飲”行業(yè)的發(fā)展。
深圳眾多茶飲品牌與美團(tuán)合作發(fā)展的故事，只是美團(tuán)打造“外賣經(jīng)濟(jì)體”的一個(gè)縮影。美團(tuán)高級副總裁兼到家事業(yè)群總裁王莆中表示，外賣行業(yè)已經(jīng)從“紅利驅(qū)動(dòng)”轉(zhuǎn)向了“效率驅(qū)動(dòng)”，行業(yè)的未來需要通過技術(shù)創(chuàng)新、數(shù)字化經(jīng)營、業(yè)態(tài)升級等方式提高餐飲商家效率，才能持續(xù)推動(dòng)行業(yè)向前發(fā)展。
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