中國食品安全網(wǎng)訊（向鈺）近期，德陽市頻繁承辦各種重大活動，數(shù)量多、規(guī)范高、人數(shù)多、涉保酒店多，為保障活動期間食品安全，德陽市市場監(jiān)管局始終堅持立足職能，集中監(jiān)管力量，實施全過程、全方位、零容忍監(jiān)管，嚴控風險隱患，確保重大活動期間食品安全“零事故”。

德陽市重大活動保障食品安全培訓會?圖片來源：德陽市市場監(jiān)管局

高度重視，周密部署。始終把重大活動食品安全作為重點政治任務來抓。保障任務前主動對接活動主辦方，充分了解活動具體安排和工作要求，并按照《重大活動食品安全監(jiān)督管理辦法》，制定保障方案，統(tǒng)一指揮，調(diào)度保障工作。

落實監(jiān)管責任，對重大活動承接單位進行餐飲服務食品安全專題培訓，提出具體保障要求，簽訂《食品安全責任承諾書》，壓實壓死責任，消除安全隱患。

簽訂《食品安全責任承諾書》?圖片來源：德陽市市場監(jiān)管局

提前介入，消除隱患。嚴格審查重大活動期間食譜菜譜，并對酒店原料采購、加工環(huán)境、健康管理、餐具消毒及食品留樣等關鍵環(huán)節(jié)，開展全方位的食品安全評估檢查，發(fā)現(xiàn)問題隱患，督促整改到位。對不符合接待就餐條件的酒店及時通知主辦方，取消保障資格，啟動應急預案，更換保障酒店。

酒店后廚檢查?圖片來源：德陽市市場監(jiān)管局

全程監(jiān)督，重點巡查。實行駐點與重點保障相結合，全程監(jiān)督，執(zhí)法人員對酒店人員管理，進貨查驗、后廚操作、食品留樣等環(huán)節(jié)全程跟蹤監(jiān)管。同時，實施重大活動食品安全突發(fā)事件應急處理機制，發(fā)現(xiàn)問題及時處置，上報，確?；顒悠陂g食品安全風險可管可控。