中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（熊敏 袁夢(mèng)葳 記者程伯全）為嚴(yán)格落實(shí)食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，強(qiáng)化餐飲服務(wù)提供者主體責(zé)任，提升從業(yè)人員食品安全意識(shí)和規(guī)范操作能力，日前，瀘縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)合奇峰鎮(zhèn)開(kāi)展食品安全知識(shí)專題培訓(xùn)，轄區(qū)內(nèi)共有35家餐飲單位參會(huì)。

培訓(xùn)會(huì)現(xiàn)場(chǎng)  圖源：瀘縣市場(chǎng)監(jiān)管局

 培訓(xùn)會(huì)現(xiàn)場(chǎng)  圖源：瀘縣市場(chǎng)監(jiān)管局

培訓(xùn)前，該局通過(guò)日常監(jiān)督檢查及投訴舉報(bào)分析，發(fā)現(xiàn)部分餐飲單位存在食材采購(gòu)未嚴(yán)格索證索票、加工操作生熟不分、餐飲具清洗消毒不規(guī)范、從業(yè)人員健康管理松懈等問(wèn)題。為推動(dòng)餐飲單位從“被動(dòng)監(jiān)管”向“主動(dòng)自律”轉(zhuǎn)變，該局以“培訓(xùn)+指導(dǎo)”為抓手，針對(duì)性開(kāi)展本次專題培訓(xùn)，切實(shí)筑牢食品安全防線。

培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)，執(zhí)法人員播放精選的國(guó)家行政學(xué)院食品安全培訓(xùn)課程，切實(shí)提升餐飲主體責(zé)任意識(shí)。同時(shí)，通過(guò)案例分析，緊緊圍繞餐飲關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作規(guī)范、重點(diǎn)風(fēng)險(xiǎn)防控、自查與應(yīng)急處置等內(nèi)容，深入解讀餐飲單位法定代表人（負(fù)責(zé)人）的“第一責(zé)任人”責(zé)任，明確食品安全管理員、從業(yè)人員的崗位義務(wù)，讓食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”制度落到實(shí)處。

培訓(xùn)以案例存在的問(wèn)題督促餐飲單位開(kāi)展自查自糾，“通過(guò)培訓(xùn)，明確了哪些必須做,哪些不能做，自己食品安全責(zé)任意識(shí)明顯增強(qiáng)”。參訓(xùn)人員紛紛表示，此次培訓(xùn)切實(shí)提高了餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者的風(fēng)險(xiǎn)防控能力和操作規(guī)范水平。

下一步，該局將持續(xù)加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)單位食品安全的宣傳培訓(xùn)力度，督促餐飲服務(wù)單位落實(shí)好食品安全主體責(zé)任，切實(shí)保障好廣大人民群眾舌尖上的安全。