中國食品安全網(wǎng)訊（石倍 袁夢葳 記者程伯全）為進(jìn)一步提升和規(guī)范農(nóng)村集體聚餐管理工作，提升相關(guān)從業(yè)人員食品安全意識，守住農(nóng)村食品安全底線。近日，峨眉山市市場監(jiān)督管理局組織全市150余名農(nóng)村集體聚餐專業(yè)加工服務(wù)者開展食品安全集中培訓(xùn)。

培訓(xùn)會現(xiàn)場 圖源：峨眉山市市場監(jiān)管局

本次培訓(xùn)立足當(dāng)前農(nóng)村食品安全形勢和農(nóng)村集體聚餐工作實(shí)際，重點(diǎn)圍繞三個層面展開。首先是法規(guī)解讀系統(tǒng)化，培訓(xùn)生動解讀《中華人民共和國食品安全法》《四川省食品安全條例》《四川省農(nóng)村集體聚餐食品安全管理辦法》等法律法規(guī)，深入剖析農(nóng)村集體聚餐食品安全相關(guān)要求。其次是風(fēng)險防控精細(xì)化，培訓(xùn)重點(diǎn)講解備案登記、原料采購儲存、食品加工規(guī)范操作、餐飲器具清洗消毒、從業(yè)人員健康管理、食品留樣、反餐飲浪費(fèi)等內(nèi)容，并結(jié)合大量典型案例詳細(xì)說明農(nóng)村集體聚餐過程中常見的醇基燃料使用、亞硝酸鹽添加、野生菌類加工、散裝白酒采購等食品安全高風(fēng)險點(diǎn)和食品安全突發(fā)事件應(yīng)急舉措，強(qiáng)化風(fēng)險防范意識。最后是責(zé)任落實(shí)具體化，培訓(xùn)要求農(nóng)村集體聚餐專業(yè)加工服務(wù)者嚴(yán)格落實(shí)“五個必須”，必須依規(guī)備案申報，必須嚴(yán)把食材溯源關(guān)，必須規(guī)范加工操作，必須做好食品留樣，必須杜絕餐飲浪費(fèi)。

會議強(qiáng)調(diào)，農(nóng)村集體聚餐因其參與主體多元、過程風(fēng)險高發(fā)等特點(diǎn)，構(gòu)成食品安全治理的重點(diǎn)難點(diǎn)問題，鄉(xiāng)廚作為農(nóng)村集體聚餐的直接參與者，必須牢固樹立法律意識、風(fēng)險意識、責(zé)任意識，依法依規(guī)經(jīng)營，不斷增強(qiáng)組織能力、協(xié)調(diào)能力、專業(yè)能力，嚴(yán)格落實(shí)備案申報、食材溯源、規(guī)范操作、反食品浪費(fèi)等制度，切實(shí)履行好食品安全主體責(zé)任。

下一步，該局將進(jìn)一步加強(qiáng)對轄區(qū)內(nèi)農(nóng)村集體聚餐的監(jiān)督檢查，壓緊壓實(shí)舉辦者和承辦者食品安全主體責(zé)任，營造放心、安全的農(nóng)村集體聚餐環(huán)境。