中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（陳紅 袁夢(mèng)葳 記者程伯全）為有效應(yīng)對(duì)高溫“烤”驗(yàn)，堅(jiān)決守牢校園食品安全這條不可逾越的“生命線”，6月24日，遂寧市船山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織召開船山區(qū)2025年夏季學(xué)校食品安全約談會(huì)。遂寧市教育局食品安全相關(guān)負(fù)責(zé)人、區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局主要負(fù)責(zé)人，區(qū)教育局分管領(lǐng)導(dǎo)以及全區(qū)市直管學(xué)校、高校食品安全分管領(lǐng)導(dǎo)、食材供應(yīng)商悉數(shù)參會(huì)。

 會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)  圖源：船山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

會(huì)議觀看了“自貢富順臭肉事件”網(wǎng)絡(luò)視頻及通報(bào)，學(xué)習(xí)了四川省政府“校園餐”專項(xiàng)督查通報(bào)，深刻剖析了夏季高溫高濕環(huán)境下校園食品安全的嚴(yán)峻形勢(shì)，聚焦禽肉類等易腐食材這一風(fēng)險(xiǎn)“靶心”，向?qū)W校以及供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)主體發(fā)出“三鐵令”。

會(huì)議強(qiáng)調(diào)，必須將“自貢富順臭肉事件”作為一面血淋淋的“警示鏡”，各學(xué)校、食材供應(yīng)商要深刻汲取教訓(xùn)，時(shí)刻如履薄冰；要對(duì)照省政府督查通報(bào)問題清單，全面排查隱患，做到舉一反三；要建立健全內(nèi)部“穿透式”管理制度、內(nèi)部“吹哨人”制度等食品安全管理制度，壓實(shí)主體責(zé)任，嚴(yán)把各環(huán)節(jié)安全關(guān)；必須以鐵的決心、鐵的手腕、鐵的紀(jì)律，堅(jiān)決杜絕類似事件發(fā)生，全面守牢學(xué)校食品安全底線。

食材供應(yīng)商必須為禽肉類等易腐食材構(gòu)筑全程無縫的“冷鏈長(zhǎng)城”。從源頭采購(gòu)到入校交接，嚴(yán)格實(shí)施物理降溫、恒溫儲(chǔ)藏、冷藏運(yùn)輸，堅(jiān)決阻斷高溫侵襲鏈，確保食材新鮮品質(zhì)如初，杜絕一絲一毫腐敗變質(zhì)的可能。冷鏈車輛與設(shè)施，必須達(dá)標(biāo)如盾，堅(jiān)不可摧。

要強(qiáng)化從業(yè)人員培訓(xùn)，提高食品安全意識(shí)和應(yīng)急處置能力，將安全意識(shí)刻入骨髓；要嚴(yán)明操作規(guī)范，將管理責(zé)任扛在肩頭。核心要義在于“管好食材品質(zhì)生命線，鎖牢冷鏈車廂安全門”，確保運(yùn)輸途中溫度恒定如一，嚴(yán)防“車門一開，風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)來”。

最后，會(huì)議要求，各學(xué)校立行立改，全面開展風(fēng)險(xiǎn)隱患“大掃除”“大清零”。區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將聯(lián)合區(qū)教育局握指成拳，重拳出擊，對(duì)責(zé)任懸空、落實(shí)不力、隱患未除者，嚴(yán)懲不貸，決不姑息。要以最高的標(biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)的要求、最實(shí)的舉措，筑牢夏季校園食品安全的銅墻鐵壁，為師生撐起一片安全、健康的“舌尖晴空”。