中國食品安全報訊（袁夢葳 記者程伯全）在巴蜀大地的山水畫卷中，有一處鐘靈毓秀之地——眉山市青神縣中巖寺，自古便以“西川林泉最佳處”“川南第一山”的美譽名動四方。千年時光在此流淌，不僅孕育出清幽寧靜的自然風(fēng)光，更積淀下深厚的人文底蘊，而一段跨越千年的美食傳奇，也在此悄然萌發(fā)。

千年文脈傳承 美食源遠流長

少年時期的蘇東坡，曾在此求學(xué)，與好友談詩論道。在這里，他不僅收獲了知識與成長，還邂逅了人生摯愛——結(jié)發(fā)妻子王弗，一段“喚魚聯(lián)姻”的絕美愛情故事至今仍為人們廣為傳頌。而中巖寺，也因此被稱作“蘇東坡初戀的地方”。

蘇東坡曾在《豬肉頌》中寫道：“凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美?！毕鄠?，在他求學(xué)期間，曾途徑岷江邊的漢陽鎮(zhèn)上游村，忽聞異香撲鼻，循香而至，見一老者正在烹制肉食。此老者姓劉，正準(zhǔn)備將這道肉食作為新灶點火的“旺灶”之物。蘇東坡品嘗后，贊不絕口，遂將其做法抄錄下來。這段故事被收錄于古國飲食文化專著《醒園錄》里，而劉氏老者制作的煙熏肉食，便是如今聞名遐邇的“中巖臘肉”的雛形。

時光流轉(zhuǎn)，中巖臘肉的制作工藝在劉氏家族中代代相傳。歷經(jīng)歲月的打磨，這道承載著千年歷史與文化的美食，不僅保留了傳統(tǒng)的風(fēng)味，更融入了匠人們的智慧與匠心。每一塊中巖臘肉，都是對歷史的致敬，對文化的傳承。

青神中巖食品有限公司生產(chǎn)車間內(nèi)工人正將第一次熏制好的臘肉推進凍庫入味。

退役初心不改 愛心承載擔(dān)當(dāng)

在中巖臘肉的傳承與發(fā)展中，有一位關(guān)鍵人物——青神中巖食品有限公司的掌舵人劉俊偉。作為一名退伍軍人，劉俊偉始終秉持著軍人的本色與擔(dān)當(dāng)，將“為人民服務(wù)”的宗旨融入到企業(yè)發(fā)展和個人生活中。

“八一”建軍節(jié)，劉俊偉會組織慰問抗美援朝老戰(zhàn)士活動。帶著滿滿的敬意與關(guān)懷，為老戰(zhàn)士們送去生活物資，傾聽他們講述那段波瀾壯闊的戰(zhàn)爭歲月。在他看來，這些老戰(zhàn)士是國家的功臣，是民族的脊梁，他們的奉獻與犧牲不應(yīng)被遺忘。通過慰問活動，劉俊偉不僅表達了對老戰(zhàn)士們的敬意，也希望能將這種愛國精神和奉獻精神傳承下去。

突如其來的新冠疫情，給人們的生活帶來了巨大沖擊。在重慶大渡口金色世紀(jì)小區(qū)因疫情被困，居民蔬菜短缺的同時，青神當(dāng)?shù)氐牟宿r(nóng)也因交通管制等原因，面臨蔬菜滯銷的難題。得知這一情況后，劉俊偉毅然決定自費購買三十噸蔬菜，組織車輛，將這些蔬菜免費送到重慶被困小區(qū)。這一善舉，既解決了青神菜農(nóng)的燃眉之急，又保障了重慶居民的生活需求，架起了兩地人民攜手抗疫的愛心橋梁，更彰顯了企業(yè)在時代考驗前的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。

劉俊偉的無私奉獻和愛心之舉，贏得了社會各界的廣泛贊譽。他用實際行動詮釋了一名退伍軍人的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)，也展現(xiàn)了一位企業(yè)家的社會責(zé)任感和家國情懷。

產(chǎn)業(yè)賦能鄉(xiāng)村 企業(yè)助農(nóng)增收

青神中巖食品有限公司以企業(yè)的發(fā)展帶動當(dāng)?shù)剞r(nóng)民養(yǎng)殖致富，配合當(dāng)?shù)卣鉀Q了農(nóng)民就業(yè)問題，為鄉(xiāng)村振興作出了積極的貢獻。公司與當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶建立了緊密的合作關(guān)系，通過訂單農(nóng)業(yè)的方式，引導(dǎo)農(nóng)戶養(yǎng)殖純糧食豬。當(dāng)豬養(yǎng)殖成熟后，公司以合理的價格進行收購，解決了農(nóng)戶的銷售難題，讓農(nóng)戶們能夠安心養(yǎng)殖，增加收入，許多農(nóng)戶通過與公司合作，生活水平得到了顯著提高。這種“公司+農(nóng)戶”的模式，不僅保障了原材料的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)，更讓鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)在傳統(tǒng)美食的賦能下煥發(fā)新生。

同時，公司積極吸納當(dāng)?shù)剞r(nóng)民就業(yè)，為他們提供穩(wěn)定的工作崗位。在公司工作不僅能夠獲得穩(wěn)定的收入，還能學(xué)習(xí)到先進的生產(chǎn)技術(shù)和管理經(jīng)驗，為自己的未來發(fā)展打下堅實的基礎(chǔ)。如今，中巖食品的產(chǎn)業(yè)鏈已成為當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興的重要引擎，帶動著一方經(jīng)濟的蓬勃發(fā)展。

匠心鑄就企魂 品質(zhì)至上為本

劉俊偉深知，企業(yè)的發(fā)展離不開社會的支持，而回饋社會最好的方式，就是做有良知的企業(yè)，生產(chǎn)有良心的產(chǎn)品。青神中巖食品有限公司秉持著“做食品就是做良心”的經(jīng)營理念，在公司的發(fā)展過程中，始終堅守品質(zhì)至上的原則，將良心與責(zé)任貫穿于產(chǎn)品生產(chǎn)的每一個環(huán)節(jié)。公司在成都寬窄巷子、太古里等高端商業(yè)地標(biāo)開設(shè)品牌門店，以精致的空間設(shè)計與嚴苛的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，重新定義傳統(tǒng)臘肉的高端形象。

而在原材料的選擇上，則堅持選用農(nóng)家純糧食豬作為制作臘味的主要食材。這些豬在自然環(huán)境中生長，以糧食和野菜為食，生長周期長，肉質(zhì)緊實、鮮美。劉俊偉表示：“好的原材料是制作出高品質(zhì)臘肉的基礎(chǔ)，我們不能為了降低成本而犧牲產(chǎn)品質(zhì)量。只有選用最好的食材，才能讓消費者吃得放心、吃得健康?！边@種對食材的極致追求，為中巖臘肉的高端品質(zhì)奠定了堅實基礎(chǔ)。

踏入該公司的生產(chǎn)車間，仿若置身于一場傳統(tǒng)與現(xiàn)代交織的美食交響現(xiàn)場。車間布局規(guī)劃嚴謹有序，每一寸區(qū)域都被高效利用。身著整潔工作服、頭戴衛(wèi)生帽與口罩的工人們，正有條不紊地將精選的農(nóng)家純糧食豬五花肉，按照標(biāo)準(zhǔn)尺寸快速分割。旁邊腌制區(qū)，工人們手持長柄勺，將精心調(diào)配的秘制調(diào)料均勻地涂抹在每一塊豬肉上，這些調(diào)料融合了多種純天然食材與純凈食鹽，歷經(jīng)時間沉淀的配方，是中巖臘肉絕佳風(fēng)味的關(guān)鍵所在。而熏制區(qū)里柏木與果樹木熊熊燃燒，火光跳躍，青煙裊裊升騰，這樣熏制出的臘肉不僅具有獨特的香味，還富含天然的植物芳香成分，健康又美味。一次熏制完成后，再次進行晾曬，最后進行第二次熏制，經(jīng)過這兩次熏制，臘肉的肉味咸香、色澤鮮亮，同時也便于保存。

整個生產(chǎn)車間內(nèi)，衛(wèi)生條件堪稱嚴苛。不見絲毫雜物與污漬，現(xiàn)代化的通風(fēng)系統(tǒng)持續(xù)運作，時刻保持空氣清新流通，確保生產(chǎn)環(huán)境符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，墻上張貼著各類操作規(guī)范與質(zhì)量監(jiān)控圖表，時刻提醒著每一位工作人員，質(zhì)量是企業(yè)的生命線。在生產(chǎn)車間，傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技完美融合，每一個環(huán)節(jié)都傾注著匠人們對品質(zhì)的執(zhí)著追求，只為將最地道、最美味的中巖臘味美食，呈現(xiàn)在消費者面前。

憑借著對品質(zhì)的嚴格把控和對傳統(tǒng)工藝的堅守，該公司的產(chǎn)品贏得了市場的認可和消費者的信賴。公司先后獲得“四川省消費者金口碑單位”“中國綠色健康食品”“五A級中國健康食品重點推薦企業(yè)”“眉山市退役軍人示范企業(yè)”等榮譽稱號。這些榮譽的背后，是劉俊偉和全體員工多年來的辛勤付出和不懈努力，更是對中巖食品有限公司良心品質(zhì)的最好證明。

市場好評如潮 中巖臘味飄香

作為企業(yè)核心產(chǎn)品，中巖臘肉的口感憑借獨特風(fēng)味脫穎而出。其肥肉經(jīng)雙重熏制，呈現(xiàn)出獨特的琥珀色，在自然光下晶瑩剔透，切片后厚度僅約2毫米，隱約能透出背后物體的輪廓，入口即化，無絲毫油膩感；而純糧食豬的精瘦肉部分同樣驚艷，整體呈均勻的暗紅色，紋理清晰可見，經(jīng)過傳統(tǒng)工藝的錘煉，展現(xiàn)出令人驚嘆的韌性，咀嚼時能清晰感受到纖維在齒間彈動，卻絲毫不覺柴硬，還帶著絲絲回甘，那是食材本味與調(diào)料完美融合的饋贈。每一口都彰顯著傳統(tǒng)工藝與優(yōu)質(zhì)原料碰撞出的獨特魅力。

除明星產(chǎn)品中巖臘肉外，公司的臘味產(chǎn)品線同樣豐富多元，每一款都堪稱精品。臘香腸選用肥瘦黃金比例的豬肉，灌入天然腸衣，熏制后腸衣彈牙，內(nèi)餡咸甜適中，肉粒飽滿緊實；臘排骨精選肋排部位，經(jīng)過秘制調(diào)料腌制，熏制后骨酥肉香；臘豬肝質(zhì)地緊實，咸香入味，獨特的煙熏風(fēng)味讓其成為下酒好菜；臘豬頭、臘豬舌頭、臘豬拱嘴等產(chǎn)品，肉質(zhì)細膩有嚼勁，是餐桌上別具風(fēng)味的特色佳肴。這些產(chǎn)品均沿用中巖食品的傳統(tǒng)熏制工藝，嚴格把控品質(zhì)，形成了覆蓋全品類的高端臘味矩陣。重慶、廣州、北京等地上千家門店及知名餐飲連鎖品牌店中均有中巖臘肉銷售，從繁華的商業(yè)中心到社區(qū)便利店，中巖臘肉以穩(wěn)定的品質(zhì)和獨特的風(fēng)味，融入了各地食客的飲食生活。

憑借豐富多樣的產(chǎn)品和絕佳品質(zhì)，中巖食品的臘味產(chǎn)品上市后反響熱烈，贏得了消費者的廣泛認可。線上電商平臺訂單不斷，線下門店也常常出現(xiàn)排隊購買的火爆場景。目前，該產(chǎn)品線上線下年累計銷量超300噸，復(fù)購率達45%。許多食客品嘗后紛紛點贊，稱贊其“咸香適中，肉質(zhì)軟糯，越嚼越香，讓人回味無窮”。

傳承結(jié)合創(chuàng)新 逐光奔赴未來

青神中巖食品有限公司將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代包裝相結(jié)合，推出真空包裝的臘肉，既保留了臘肉的原汁原味，又方便游客攜帶和保存。游客們來到青神，品嘗過臘肉后，總會帶上幾包，與遠方的親朋好友分享這份獨特的美味。青神臘肉，這道傳承千年的美食，是青神人民智慧的結(jié)晶，是家鄉(xiāng)味道的承載。它以獨特的風(fēng)味、深厚的文化內(nèi)涵，成為青神的一張美食名片，讓更多人通過一塊臘肉，認識了青神，愛上了這座充滿魅力的小城。

如今，青神中巖食品有限公司在劉俊偉的帶領(lǐng)下，不斷發(fā)展壯大。隨著“一帶一路”倡議的推進，中巖臘肉正憑借其深厚的文化底蘊與卓越的品質(zhì)，走出國門，走向世界。通過跨境電商平臺與發(fā)達的物流，中巖臘肉已遠銷東南亞、歐洲、北美等地，讓海外消費者也能品嘗到這一承載著千年中華文化的美味。

面對未來，劉俊偉有著清晰的規(guī)劃。他表示，公司將繼續(xù)傳承和弘揚中巖臘肉的傳統(tǒng)制作工藝，在保持產(chǎn)品原有風(fēng)味的基礎(chǔ)上，不斷進行創(chuàng)新和改進，滿足消費者日益多樣化的需求。同時，公司還將加大品牌推廣力度，積極參與國際食品展會，與海外餐飲企業(yè)合作，讓更多的人了解和品嘗到中巖臘肉這一具有千年歷史文化底蘊的美食，讓中巖臘肉沿著“一帶一路”，走向更廣闊的世界舞臺。

千年中巖，承載著厚重的歷史與文化；一品臘肉，凝聚著匠人的匠心與情懷。青神中巖食品有限公司在劉俊偉的帶領(lǐng)下，正以品質(zhì)為基石、以愛心為動力，在傳承與創(chuàng)新的道路上穩(wěn)步前行，讓更多的人感受到這份來自千年文脈的獨特美味與溫暖情懷，向世界傳遞中國傳統(tǒng)美食的璀璨魅力。