中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（張燕 袁夢(mèng)葳 記者程伯全）近日，為全面夯實(shí)縣域食品小作坊安全基礎(chǔ)，助力食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)與高質(zhì)量發(fā)展，蒼溪縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局以“三強(qiáng)化”為抓手，系統(tǒng)推進(jìn)小作坊治理能力提升工程，構(gòu)建全鏈條監(jiān)管體系。

 檢查現(xiàn)場(chǎng)  圖源：蒼溪縣市場(chǎng)監(jiān)管局

 檢查現(xiàn)場(chǎng)  圖源：蒼溪縣市場(chǎng)監(jiān)管局

強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管控，筑牢責(zé)任落實(shí)堤壩。實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)分類精準(zhǔn)監(jiān)管機(jī)制，依據(jù)生產(chǎn)環(huán)境、工藝流程、原料控制、產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)等要素，科學(xué)制定動(dòng)態(tài)調(diào)整機(jī)制，已完成全縣262家在產(chǎn)小作坊首次風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)全覆蓋評(píng)定。基于評(píng)定結(jié)果實(shí)施差異化監(jiān)管，推動(dòng)監(jiān)管資源精準(zhǔn)投放，監(jiān)管效能顯著提升；嚴(yán)格壓實(shí)食品安全主體責(zé)任，明確小作坊負(fù)責(zé)人為第一責(zé)任人，督導(dǎo)所有在產(chǎn)作坊建立完善進(jìn)貨查驗(yàn)、供貨商資質(zhì)審核、食品安全自查、索證索票等基礎(chǔ)制度。通過(guò)集中宣貫培訓(xùn)、簽訂責(zé)任承諾書、網(wǎng)格員常態(tài)化巡查等舉措，強(qiáng)化主體責(zé)任意識(shí)，實(shí)現(xiàn)“源頭嚴(yán)防、過(guò)程嚴(yán)管”全鏈條管控。

強(qiáng)化基礎(chǔ)建設(shè)提升，規(guī)范生產(chǎn)管理水平。摸清底數(shù)，完善監(jiān)管檔案。組織各市場(chǎng)監(jiān)管所開展“拉網(wǎng)式”普查登記，全面掌握轄區(qū)小作坊底數(shù)。目前全縣共有生產(chǎn)許可小作坊184家、備案小作坊78家，2025年新增生產(chǎn)許可60家，業(yè)態(tài)覆蓋白酒、豆制品、糕點(diǎn)、肉制品、糧食加工等主要品類。靶向整治，規(guī)范生產(chǎn)行為。聚焦生產(chǎn)場(chǎng)所“臟亂差”、設(shè)施設(shè)備陳舊、工藝不規(guī)范、操作隨意等突出問(wèn)題，采取“日常檢查+專項(xiàng)督查”模式，重點(diǎn)核查原輔料采購(gòu)、生產(chǎn)環(huán)境、人員管理、食品添加劑使用、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。行動(dòng)開展以來(lái)，累計(jì)出動(dòng)執(zhí)法人員260人次，檢查作坊126家次，下達(dá)責(zé)令整改通知書2份，立案查處違法案件2起。精準(zhǔn)培訓(xùn)，夯實(shí)能力根基。針對(duì)從業(yè)者素質(zhì)與法律意識(shí)短板，開展多層次培訓(xùn)活動(dòng)，舉辦縣級(jí)集中培訓(xùn)班2期，各監(jiān)管所結(jié)合轄區(qū)特點(diǎn)開展“送教上門”小型培訓(xùn)10余場(chǎng)，覆蓋作坊負(fù)責(zé)人及關(guān)鍵崗位人員150余人次。

強(qiáng)化幫扶指導(dǎo)賦能，激發(fā)產(chǎn)業(yè)內(nèi)生動(dòng)力。對(duì)有提升意愿的小作坊，變被動(dòng)受理為主動(dòng)靠前服務(wù)，組織業(yè)務(wù)骨干深入現(xiàn)場(chǎng)，對(duì)照審查標(biāo)準(zhǔn)提供作坊布局、工藝設(shè)計(jì)、設(shè)備選型、制度建設(shè)等“一對(duì)一”精準(zhǔn)指導(dǎo)，已成功助力60余家作坊通過(guò)生產(chǎn)許可審查。挖掘地方傳統(tǒng)特色食品資源，啟動(dòng)“精特美”優(yōu)質(zhì)小作坊培育工程，以“工藝精良、特色鮮明、衛(wèi)生規(guī)范、管理科學(xué)”為目標(biāo)，篩選基礎(chǔ)條件好、特色突出的作坊作為重點(diǎn)培育對(duì)象，通過(guò)政策傾斜、資金扶持、技術(shù)幫扶、品牌培育等組合措施，打造縣級(jí)示范標(biāo)桿。目前，五龍米豆腐、蒼溪酸菜、岳東手工面、廟埡白酒等28家作坊在硬件設(shè)施、工藝傳承、品質(zhì)管控、品牌形象等方面實(shí)現(xiàn)顯著提升，初步形成示范效應(yīng)。

下一步，該局將持續(xù)以問(wèn)題為導(dǎo)向精準(zhǔn)施策，優(yōu)化風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)動(dòng)態(tài)管理機(jī)制，強(qiáng)化高風(fēng)險(xiǎn)作坊閉環(huán)監(jiān)管與“回頭看”，加大培訓(xùn)賦能力度，為守護(hù)群眾“舌尖上的安全”、推動(dòng)縣域食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展筑牢堅(jiān)實(shí)屏障。