中國食品安全網(wǎng)訊（劉瑤 記者程伯全）為推動餐飲單位后廚升級改造，深入推進“舌尖保衛(wèi)戰(zhàn)”專項行動，6月11日，雅安市市場監(jiān)督管理局黨組書記、局長王亞文率隊到名山區(qū)督導食品安全“舌尖保衛(wèi)戰(zhàn)”專項行動推進情況，市市場監(jiān)管局總工程師石磊參與督導，名山區(qū)市場監(jiān)督管理局黨組書記、局長鄭進帶隊陪同。

督導組實地走訪 圖片來源：名山區(qū)市場監(jiān)管局

督導組一行先后前往雅安市名山區(qū)呂大鹵鵝店、雅安市名山區(qū)啞巴兔飯店，重點檢查廚房食品處理區(qū)、專間、烹飪區(qū)、餐用具洗消保潔區(qū)、粗加工制作區(qū)、切配等區(qū)域規(guī)范設置情況，后廚人員管理情況，后廚“三防”設施設備設置及操作流程規(guī)范化情況等，并針對檢查發(fā)現(xiàn)問題現(xiàn)場提出指導意見。

檢查餐用具洗消保潔區(qū) 圖片來源：名山區(qū)市場監(jiān)管局

王亞文指出，名山區(qū)要強化“舌尖保衛(wèi)戰(zhàn)”專項行動宣傳力度，強化氛圍營造，持續(xù)推進“舌尖保衛(wèi)戰(zhàn)--后廚革命”，加快示范餐飲單位、街區(qū)打造進度。

下一步，雅安市名山區(qū)市場監(jiān)管局將對檢查問題餐飲單位駐點督導，保障問題整改落實到位。選取羊肉、兔肉、鵝肉、夜宵等名山特色餐飲店各2家重點改造，帶動名山區(qū)各餐飲單位切實推進餐飲單位“明廚亮灶”打造提升，以“后廚革命”推動“舌尖安全”保障。