中國食品安全網(wǎng)訊（記者程伯全） “奶奶，今天中午學(xué)校的飯菜好好吃哦！有我最喜歡的土豆燒牛肉、蒸蛋，還有吊鍋飯，我吃了兩碗飯?！奔易∨碇菔宣惔烘?zhèn)花草村的一名四年級學(xué)生回家第一件事就是告訴奶奶學(xué)校的午餐情況?！巴尥迣W(xué)校的伙食經(jīng)常贊不絕口，不僅愛吃，還吃得健康營養(yǎng)，學(xué)校還定期發(fā)放水果，我們家長感到很放心。”奶奶笑著說。據(jù)了解，彭州市學(xué)校食堂伙食力求“吃飽吃好吃開心”，學(xué)校膳食改善已然成為家長們津津樂道的熱點話題。

近年來，彭州市教育局以學(xué)校食堂管理創(chuàng)新高效，食堂伙食均衡營養(yǎng)為目標(biāo)，緊緊圍繞經(jīng)營管理、食材溯源、資金監(jiān)管、環(huán)境改善、品質(zhì)提升等方面，協(xié)同聯(lián)動下好膳食管理“五步棋”。

守牢學(xué)校膳食“經(jīng)營關(guān)”，下好食堂經(jīng)營管理“責(zé)任棋”。彭州市教育系統(tǒng)中小學(xué)校食堂均未對外承包，自主經(jīng)營覆蓋率達(dá)100%，做到食堂不盈利；食堂實施“明廚亮灶”可視化管理覆蓋率達(dá)100%；全面落實食品安全校長（園長）負(fù)責(zé)制、相關(guān)負(fù)責(zé)人陪餐制，下沉管理有力保障學(xué)校膳食的責(zé)任落地。

守好學(xué)校膳食“材料關(guān)”，下好大宗食材管理“安全棋”。彭州市中小學(xué)校大宗食材米油肉、調(diào)味品、蔬菜等食材全部采用統(tǒng)一公開招標(biāo)配送，確保食材安全。落實進(jìn)貨查驗（雙人雙簽），索證索票、加工制作、食品留樣、信息公開等制度，對原料采購至成品供應(yīng)實施全過程控制，所有食材都必須在成都市食品流通溯源平臺采購，公辦中小學(xué)幼兒園溯源平臺使用達(dá)100%，溯源式機制有效堵塞學(xué)校膳食的采購漏洞。

守緊學(xué)校膳食“財經(jīng)關(guān)”，下好食堂分賬核算“監(jiān)管棋”。2023年起，彭州市公辦學(xué)校食堂全面實施食堂分賬核算管理，教師按規(guī)定繳納伙食費，學(xué)校食堂經(jīng)費管理落實“每學(xué)期期末應(yīng)將食堂收支情況全面結(jié)算，并將結(jié)果向?qū)W校師生和家長公布、公示”的政策，嚴(yán)格按學(xué)期或按月?lián)嵔Y(jié)算，規(guī)范執(zhí)行財經(jīng)制度，強化學(xué)生伙食費及營養(yǎng)餐資金的審計檢查工作，嚴(yán)禁克扣截留學(xué)生營養(yǎng)餐費。定期開展食堂管理人員、從業(yè)人員專業(yè)培訓(xùn)2次，警示教育1次，透明式核算有力防范學(xué)校膳食的廉政風(fēng)險。

守亮學(xué)校膳食“環(huán)境關(guān)”，下好食堂硬件設(shè)施“改善棋”。彭州市委、市政府高度重視學(xué)生在校就餐環(huán)境，持續(xù)加大資金投入，大力支持實施彭州市中小學(xué)校（園）就餐環(huán)境改善三年行動。截至2023年11月底，僅2年已累計投入資金達(dá)3490余萬元，規(guī)劃就餐環(huán)境改善項目38個，補充餐桌椅4000套、新增餐位16500個，實現(xiàn)中小學(xué)校（園）就餐環(huán)境改善行動“三年計劃、兩年完成”，確保學(xué)生均能在食堂舒適環(huán)境就餐，有力提升學(xué)校膳食的幸福指數(shù)。

守活學(xué)校膳食“口味關(guān)”，下好學(xué)校廚藝大賽“提質(zhì)棋”。彭州市教育局自2021年起連續(xù)舉辦了3屆“5·20”中國學(xué)生營養(yǎng)日活動暨廚師廚藝大賽，同時還開展了食堂膳食營養(yǎng)師培訓(xùn)，進(jìn)一步提升廚師廚藝技能和營養(yǎng)配餐能力，制定帶量食譜，科學(xué)營養(yǎng)供餐，確保學(xué)生在吃飽的基礎(chǔ)上吃得更好，更營養(yǎng)健康。廚藝大賽活動得到上級領(lǐng)導(dǎo)高度評價，并在眾多主流媒體進(jìn)行了報道，多樣化的活動有效提高了學(xué)校膳食的受眾程度。

彭州市教育局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，“學(xué)生健康成長是家長們共同的期盼，我們將結(jié)合彭州市廉潔學(xué)校建設(shè)，聚焦學(xué)生營養(yǎng)餐等方面開展教育領(lǐng)域?qū)ｍ椫卫?，持續(xù)提升群眾對教育的獲得感、幸福感?！?/p>