中國食品安全網訊（齊河縣市場監(jiān)督管理局 史可）為充分發(fā)揮示范帶動效應，進一步規(guī)范德州市齊河縣餐飲市場經營秩序，營造文明、有序、安全、健康的消費環(huán)境，近日，齊河縣市場監(jiān)管局黨組成員尹延輝帶領餐飲股、中國驛辦事處執(zhí)法人員到中國驛督導餐飲食品安全示范街創(chuàng)建工作。

現場圖片 圖片來源：齊河縣市場監(jiān)管局

尹延輝一行先來到中國驛智慧監(jiān)管平臺，實地查看了“互聯網+明廚亮灶”使用情況，對存在的監(jiān)控模糊、監(jiān)控死角問題現場調度整改。隨后對小鎮(zhèn)餐飲經營戶開展監(jiān)督檢查，對信息公示、環(huán)境衛(wèi)生、硬件設施、索證索票、兩個責任落實、反浪費宣傳等方面進行規(guī)范。通過找亮點補短板、立標桿，促進了小鎮(zhèn)餐飲行業(yè)整體規(guī)范提升。

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自中國驛餐飲食品安全示范街創(chuàng)建工作開展以來，縣市場監(jiān)管局將其作為一項重要工作，精心部署、創(chuàng)新監(jiān)管、多點發(fā)力，以示范街為中心，積極培塑食品安全示范店，引領和帶動沿街商戶，共同打造讓群眾吃得放心、用得安心的食品安全示范區(qū)。

突出創(chuàng)建責任，強化組織部署。多次召開了創(chuàng)建工作推進會議，成立了以局一把手為組長、分管領導為副組長、相關股室負責人為成員的餐飲食品安全示范街區(qū)創(chuàng)建工作領導小組，并設立中國驛辦事處，配備專職執(zhí)法人員負責小鎮(zhèn)食品安全工作，將創(chuàng)建任務層層分解，責任到人，確保創(chuàng)建工作落實到位。

推進互聯網+明廚亮灶，打造透明餐廳。為實現科學監(jiān)管、常態(tài)監(jiān)管、全面監(jiān)管，縣市場監(jiān)管局積極運用“互聯網+明廚亮灶”技術，為示范街上78家餐飲商家安裝后廚攝像頭，使商家操作透明化。同時，通過大數據分析可以隨時提醒、隨時監(jiān)督、隨時固定證據，讓監(jiān)管人員的監(jiān)管手段更加豐富，智慧監(jiān)管充分發(fā)揮了“千里眼”作用，極大地提高了監(jiān)管效率和威懾力。

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將“笑臉”笑到店外，落實安全主體責任。開展餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級和等級公示,目前78家餐飲服務單位全部持證經營，量化分級評定全部達到B級以上，并將“笑臉”笑到店外。通過實行定期巡查、不定期復查，讓消費者看得明白，吃得放心，促進經營者全面落實食品安全主體責任,提高食品安全自律意識。

現場圖片 圖片來源：齊河縣市場監(jiān)管局

強化監(jiān)管，常態(tài)長效管理。一是加強日常監(jiān)督檢查。執(zhí)法人員按照示范街創(chuàng)建標準，從主體資質合法化、從業(yè)人員持證化、硬件設施標準化、內外環(huán)境清潔化、臺賬記錄規(guī)范化等方面進行規(guī)范整治，對存在問題的單位責令限期整改。二是加快“山東食鏈”上鏈使用，構建餐飲環(huán)節(jié)追溯體系，要求經營戶及時上傳原材料購進信息，確保原材料來源可溯，去向可追。三是線上線下相結合加強培訓。線下組織開展了小餐飲規(guī)范提升培訓會議，線上借助“山餐安”app進行食品安全管理員和從業(yè)人員培訓與考核，督促餐飲服務單位落實主體責任，提高了從業(yè)人員的食品安全意識。

現場圖片 圖片來源：齊河縣市場監(jiān)管局

下一步，齊河縣市場監(jiān)管局將持續(xù)推進餐飲食品安全示范街創(chuàng)建工作，充分發(fā)揮示范街引領、輻射、帶動作用，促進全縣餐飲業(yè)向規(guī)范化、安全化發(fā)展，進一步提升群眾滿意度和安全感。