中國食品安全網(wǎng)訊 （趙永恒 記者黃官國）肉制品作為餐桌食品重要組成部分，安全問題牽動(dòng)百姓神經(jīng)。為百姓吃上“放心肉”，市場監(jiān)管總局在全國范圍部署開展嚴(yán)厲打擊肉類產(chǎn)品違法犯罪專項(xiàng)整治行動(dòng)。為保障群眾舌尖安全，上海市松江區(qū)市場監(jiān)督管理局結(jié)合轄區(qū)實(shí)際，多措并舉深入推進(jìn)肉類產(chǎn)品專項(xiàng)整治工作。

從“內(nèi)”織密防護(hù)網(wǎng)壓實(shí)企業(yè)食品安全主體責(zé)任。松江區(qū)有50戶肉制品生產(chǎn)企業(yè)，其中46戶為熟肉制品、調(diào)理肉制品等高風(fēng)險(xiǎn)食品生產(chǎn)企業(yè)。面對(duì)肉制品生產(chǎn)企業(yè)小微型企業(yè)為主、食品安全管控能力參差不齊現(xiàn)狀，執(zhí)法人員根據(jù)企業(yè)特點(diǎn)，指導(dǎo)企業(yè)“量身定制”風(fēng)險(xiǎn)管控清單，幫助企業(yè)細(xì)致梳理肉制品生產(chǎn)過程中的薄弱環(huán)節(jié)。通過引導(dǎo)企業(yè)實(shí)施日管控、周排查、月調(diào)度“三步走”，指導(dǎo)企業(yè)落實(shí)食品安全責(zé)任、提升質(zhì)量管控能力，實(shí)現(xiàn)從“內(nèi)”精準(zhǔn)識(shí)別風(fēng)險(xiǎn)、有效管控風(fēng)險(xiǎn)、徹底消除隱患的閉環(huán)管理。

從“外”筑牢監(jiān)管墻落實(shí)食品安全監(jiān)管“四個(gè)最嚴(yán)”。肉制品生產(chǎn)企業(yè)是否采購來源不明的肉類原料？是否按要求儲(chǔ)存運(yùn)輸？是否落實(shí)生產(chǎn)過程控制？產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否符合相關(guān)規(guī)定？執(zhí)法人員嚴(yán)格按照《肉制品生產(chǎn)監(jiān)督檢查操作指南》，對(duì)肉制品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行全鏈條、無死角監(jiān)督檢查，從原料采購的源頭到產(chǎn)品出廠的末端，確保每一環(huán)節(jié)都符合規(guī)范。截至目前，共檢查肉制品生產(chǎn)企業(yè)45戶次，發(fā)現(xiàn)問題42個(gè)，均已完成整改。通過嚴(yán)格監(jiān)管從“外”震懾，倒逼企業(yè)守法經(jīng)營，維護(hù)轄區(qū)肉制品質(zhì)量安全。

從“底”根植成長力切實(shí)激發(fā)企業(yè)發(fā)展內(nèi)生動(dòng)力。在“內(nèi)”“外”兼修的同時(shí)，注重培育企業(yè)的“原生成長力”，該局搭建“大企帶小企”成長平臺(tái)，引導(dǎo)大小企業(yè)互助共建，為小微企業(yè)發(fā)展開辟更廣闊空間。通過共享管理經(jīng)驗(yàn)、企業(yè)組建項(xiàng)目組、第三方安全評(píng)估助力等多元化手段，為小微企業(yè)量身打造“成長套餐”，從“底”激發(fā)小微企業(yè)自我提升的內(nèi)生動(dòng)力?！按笃髱∑筮@個(gè)平臺(tái)真的對(duì)上企業(yè)發(fā)展的‘胃口’，大企業(yè)的分享為我們提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)，推行5S管理極大提升了工作效率。”某小型肉制品生產(chǎn)企業(yè)如是感慨。

持續(xù)推動(dòng)專項(xiàng)行動(dòng)

下一步，松江區(qū)市場監(jiān)管局將繼續(xù)深入開展肉類產(chǎn)品專項(xiàng)整治行動(dòng)，構(gòu)建肉制品安全監(jiān)管長效機(jī)制，進(jìn)而維護(hù)肉類市場健康發(fā)展和群眾飲食安全。