中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（趙永恒 記者黃官國(guó)）“以前每年要接受各類檢查十多次，費(fèi)時(shí)又費(fèi)力。現(xiàn)在開(kāi)展綜合檢查，一次性接待多部門同時(shí)檢查，減輕了我們負(fù)擔(dān)。”2025年元旦前后，上海市閔行區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局牽頭區(qū)綠化和市容管理局、消防等部門開(kāi)展餐飲業(yè)一體化綜合監(jiān)管聯(lián)合檢查，得到商戶們的支持。

從“多次查”變?yōu)椤安橐淮巍睆膯尾块T監(jiān)管到跨部門監(jiān)管。在位于顓橋萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)的一家餐飲店內(nèi)，各職能部門根據(jù)監(jiān)管事項(xiàng)清單各司其職，現(xiàn)場(chǎng)查看食品安全、消防維保、餐廚垃圾處理、餐廚廢棄油脂處理等情況，涵蓋59項(xiàng)檢查事項(xiàng)。“廚余垃圾桶沒(méi)有加蓋，另外冷庫(kù)中的火鍋底料等部分食品為‘臨期食品’，使用時(shí)要注意?！眳^(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員針對(duì)相關(guān)問(wèn)題提醒店家，每檢查完一項(xiàng)，執(zhí)法人員都會(huì)在監(jiān)管事項(xiàng)清單記錄檢查結(jié)果。區(qū)消防執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)店內(nèi)插座外層包裹有塑料膜存在安全隱患，向相關(guān)工作人員作消防安全教育。此外，區(qū)綠容局檢查餐廳餐廚垃圾、餐廚廢棄油脂處理情況，未發(fā)現(xiàn)問(wèn)題。綜合檢查結(jié)束后，檢查組開(kāi)具詳細(xì)的“體檢報(bào)告”，把問(wèn)題一次性反饋給餐飲店負(fù)責(zé)人，并指導(dǎo)整改?！皻q末年初，再加上馬上到來(lái)的春節(jié)，我們餐飲店會(huì)迎來(lái)用餐高峰，也是以前檢查最頻繁的時(shí)候，消防、建管、衛(wèi)健……光迎檢就花費(fèi)了不少時(shí)間和精力?！痹摬惋嫷曦?fù)責(zé)人表示。而如今隨著餐飲業(yè)一體化綜合監(jiān)管的實(shí)施，實(shí)現(xiàn)“進(jìn)一次門、查多項(xiàng)事”。多部門組團(tuán)式執(zhí)法大大為餐飲店減負(fù)，讓商戶騰出更多時(shí)間精力經(jīng)營(yíng)。另一方面，聯(lián)合檢查能夠更快速、更準(zhǔn)確、更全面發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，落實(shí)門店安全責(zé)任，讓消費(fèi)者放心就餐。

檢查頻次做“減”法執(zhí)法質(zhì)效做“加”法。餐飲業(yè)一體化綜合監(jiān)管機(jī)制由區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局牽頭，區(qū)公安分局、區(qū)綠化市容局、區(qū)城管執(zhí)法局、區(qū)消防救援局、區(qū)環(huán)保局、區(qū)建管委共參與，并制定統(tǒng)一的監(jiān)管事項(xiàng)清單，明確參與部門、檢查項(xiàng)目與內(nèi)容，避免隨意查、重復(fù)查。監(jiān)管事項(xiàng)清單（部分），檢查項(xiàng)目和內(nèi)容將根據(jù)檢查對(duì)象作一定調(diào)整。相比先前“餐飲一件事”檢查機(jī)制，餐飲業(yè)一體化綜合監(jiān)管機(jī)制將在執(zhí)法質(zhì)效上做“加”法，大力推進(jìn)非現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管方式。區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局顓橋市場(chǎng)監(jiān)管所執(zhí)法人員王陽(yáng)告訴記者：“我們對(duì)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)定等級(jí)低、信用等級(jí)高的餐飲單位納入‘無(wú)事不擾’目錄清單，原則上不主動(dòng)實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查，用‘互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶’的形式進(jìn)行遠(yuǎn)程監(jiān)管。” 這種非現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管方式，是近年來(lái)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局重點(diǎn)推進(jìn)的項(xiàng)目之一。執(zhí)法人員只需在自己的手機(jī)小屏，就能實(shí)時(shí)看到餐飲后廚監(jiān)控畫面。此外，“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺(tái)運(yùn)用大數(shù)據(jù)篩查、自動(dòng)巡檢、智能預(yù)警、態(tài)勢(shì)感知等手段，廚師未戴廚師帽、后廚垃圾桶未加蓋、工作人員在后廚抽煙……這些違規(guī)行為都會(huì)被系統(tǒng)智能抓取，相關(guān)告警信息將實(shí)時(shí)推送給執(zhí)法人員管理端?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺(tái)的建設(shè)，將助推餐飲門店加工流程規(guī)范化、操作環(huán)節(jié)可視化、監(jiān)管方式信息化，成為餐飲行業(yè)監(jiān)管新趨勢(shì)。目前，閔行區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局已完成區(qū)內(nèi)部分學(xué)校、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂及部分社會(huì)餐飲店鋪的安裝工作，全區(qū)“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺(tái)覆蓋數(shù)達(dá)1000多戶。至2025年，全市所有公共餐飲服務(wù)單位“明廚亮灶”覆蓋率將達(dá)到100%。