中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（張黎 記者黃官?lài)?guó)） 隨著消費(fèi)者不斷趨于智性消費(fèi)，當(dāng)下零售商的生存之戰(zhàn)趨于白熱化的背景之下，為應(yīng)對(duì)消費(fèi)者追求極致質(zhì)價(jià)比的挑戰(zhàn)，零售商紛紛推出自有品牌（以下稱(chēng)“自牌”）作為自救之道。近日，由ALDI奧樂(lè)齊主辦的“大牌祛魅，自牌向上，如何打造消費(fèi)者信賴(lài)的乳品自牌”為主題的行業(yè)圓桌研討會(huì)在滬舉行。出席會(huì)議的有美國(guó)賓夕法尼亞州立大學(xué)食品科學(xué)博士、上海市食品安全研究會(huì)專(zhuān)家組成員劉少偉教授，乳制品行業(yè)獨(dú)立分析師宋亮，商業(yè)咨詢(xún)專(zhuān)家、百聯(lián)咨詢(xún)創(chuàng)始人莊帥，36氪新媒體主編張薇，36氪消費(fèi)作者董潔，ALDI奧樂(lè)齊中國(guó)市場(chǎng)總監(jiān)鐘明威，ALDI奧樂(lè)齊高級(jí)采購(gòu)經(jīng)理錢(qián)嘉榮，ALDI奧樂(lè)齊質(zhì)量保證經(jīng)理王野，有關(guān)媒體代表及專(zhuān)業(yè)觀眾。共同探討面對(duì)強(qiáng)勢(shì)而來(lái)的自牌滲透，乳品自牌該如何成為消費(fèi)者和市場(chǎng)的不可替代？

研討會(huì)由36氪新媒體主編張薇主持，圍繞零售消費(fèi)市場(chǎng)激烈競(jìng)爭(zhēng)格局、零售商超品牌破局之道、自有品牌時(shí)代的核心競(jìng)爭(zhēng)力解析、自牌乳品信任力與品牌力構(gòu)建等話題進(jìn)行了深入探討。

36氪新媒體主編張薇（左一），美國(guó)賓夕法尼亞州立大學(xué)食品科學(xué)博士、上海市食品安全研究會(huì)專(zhuān)家組成員劉少偉教授（左二），乳制品行業(yè)獨(dú)立分析師宋亮（左三），ALDI奧樂(lè)齊中國(guó)市場(chǎng)總監(jiān)鐘明威（右三），ALDI奧樂(lè)齊高級(jí)采購(gòu)經(jīng)理錢(qián)嘉榮（右二），ALDI奧樂(lè)齊質(zhì)量保證經(jīng)理王野（右一）

從全球零售演進(jìn)趨勢(shì)來(lái)看，“高購(gòu)商”人群對(duì)于質(zhì)價(jià)比的追求推動(dòng)了零售折扣化模式的快速發(fā)展。在此之下，零售價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈，發(fā)展自有品牌正逐漸成為當(dāng)下企業(yè)尋求破局的重要策略之一。大家一致認(rèn)為，消費(fèi)者對(duì)于自牌認(rèn)知度在提升，自牌已然成為零售商成長(zhǎng)的超級(jí)引擎。作為零售商在做自牌運(yùn)營(yíng)時(shí)，需要向“商品力+供應(yīng)鏈”上回歸。自牌不僅需要擁有穩(wěn)定的品質(zhì)和品控保障，建立并積累消費(fèi)者的認(rèn)知和信任；也要找到與市場(chǎng)和消費(fèi)者需求相符的品牌定位，要建立穩(wěn)定且高效的供應(yīng)鏈，要能夠發(fā)現(xiàn)與市場(chǎng)知名品牌差異化的競(jìng)爭(zhēng)點(diǎn)，要有有效的營(yíng)銷(xiāo)策略，還要在食品安全方面必須尊重的法律法規(guī)和及時(shí)收集并響應(yīng)消費(fèi)者的反饋，能夠?qū)Ξa(chǎn)品進(jìn)行改進(jìn)。

零售商超布局自牌，生鮮是必爭(zhēng)之地，其中乳品更是考驗(yàn)功力的“試金石”，對(duì)于構(gòu)建信任基礎(chǔ)存在更高壁壘。研討會(huì)上，針對(duì)自牌乳品的信任問(wèn)題，美國(guó)賓夕法尼亞州立大學(xué)食品科學(xué)博士、上海市食品安全研究會(huì)專(zhuān)家組成員劉少偉教授表示，自牌乳品想要撬動(dòng)消費(fèi)者的心，最重要的是傳遞自身在產(chǎn)品研發(fā)上的專(zhuān)業(yè)性和產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)性。為此，首先要做到從全鏈路、各環(huán)節(jié)充分監(jiān)測(cè)和保障產(chǎn)品安全，這是最基本的底線。在保證乳品質(zhì)量的前提下，還要對(duì)乳品的感官體驗(yàn)進(jìn)行專(zhuān)業(yè)評(píng)定，優(yōu)化口感，打造更好的消費(fèi)體驗(yàn)，但這一塊目前在中國(guó)有一定缺失。乳品行業(yè)獨(dú)立分析師宋亮表示，在今天的市場(chǎng)環(huán)境下，打造乳品自牌，一是要確保高品質(zhì)，二是要提供高性?xún)r(jià)比。以?shī)W樂(lè)齊悠白5.0蛋白牛奶為例，從消費(fèi)的角度來(lái)說(shuō)，蛋白含量高代表了好品質(zhì)，并且可以適用于很多生活場(chǎng)景；其次，19.9元的定價(jià)在市面上來(lái)說(shuō)非常有性?xún)r(jià)比優(yōu)勢(shì)。

奧樂(lè)齊憑借其多年的乳品采購(gòu)及開(kāi)發(fā)經(jīng)驗(yàn)，既能滿(mǎn)足消費(fèi)者日益精進(jìn)的細(xì)分營(yíng)養(yǎng)健康需求，也以不輸大牌的品質(zhì)保證和價(jià)格優(yōu)勢(shì)?；诠?yīng)鏈再造和運(yùn)營(yíng)變革的創(chuàng)新零售業(yè)態(tài)模式，達(dá)成價(jià)格、質(zhì)量和便利體驗(yàn)三者的平衡，從而贏得市場(chǎng)信任。未來(lái)，ALDI奧樂(lè)齊將繼續(xù)深耕本土社區(qū)市場(chǎng)，以全球視野和本土實(shí)踐，打造更多自有品牌產(chǎn)品與服務(wù)，讓消費(fèi)者真正收獲“好品質(zhì)，夠低價(jià)”的產(chǎn)品、省時(shí)省心的購(gòu)物體驗(yàn)，滿(mǎn)足本土消費(fèi)者的日常所需的同時(shí)，推動(dòng)品牌價(jià)值增長(zhǎng)。

36氪新媒體主編張薇（左一），商業(yè)咨詢(xún)專(zhuān)家、百聯(lián)咨詢(xún)創(chuàng)始人莊帥（左二），36氪消費(fèi)作者董潔（右二），ALDI奧樂(lè)齊中國(guó)市場(chǎng)總監(jiān)鐘明威（右一）

本次圓桌研討會(huì)不僅討論了乳品自有品牌的未來(lái)，分享了創(chuàng)新思維，交流了實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，探討了市場(chǎng)挑戰(zhàn)也發(fā)現(xiàn)了新的機(jī)遇，希望行業(yè)各方和企業(yè)攜手將這些洞見(jiàn)轉(zhuǎn)化為行動(dòng)，共同推動(dòng)乳品自牌向前發(fā)展，創(chuàng)造出能夠滿(mǎn)足消費(fèi)者需求、同時(shí)又能體現(xiàn)企業(yè)品牌價(jià)值的產(chǎn)品，