以酶解工藝“軟化”粗糲微苦的青稞，變身香濃順滑的青稞植物奶；把三文魚做成冷鍋串串，讓西餐食材變成了中華美食；還有俄羅斯螃蟹、巴基斯坦芝麻、斯里蘭卡香料……5月28日，2024 SIAL西雅國際食品展在上海開幕，匯聚全球“新奇特”食飲精品，吸引75個國家及地區(qū)的5000余家參展商，攜帶超過35萬件展品，齊聚上海新國際博覽中心，共同打造全球食飲行業(yè)的國際化商貿平臺。

“中式養(yǎng)生潮”引領“食”尚

青稞是生長在高海拔地區(qū)的一種谷物，在此次展會上，記者見到了一款可以喝的青稞。“青稞植物奶的主要原料，是青稞經過預處理之后、加入生物酶進行酶解后得到的青稞濃漿，這種工藝讓原本入口粗糲的青稞變成了香醇的植物奶?！痹贖IBARLEE的展臺，巴旦木風味、核桃風味的青稞植物奶吸引了不少觀眾現場品嘗，帶來頗具中國特色的植物奶新風尚。

“中式養(yǎng)生潮”讓植物草本類食材在本屆展會上有不少創(chuàng)新應用。在飲料領域，大麥薏仁復合植物飲料、大麥苗風味飲料、漢方玉米須茶、枇杷秋梨代餐粉等多種產品一一亮相，還有開蓋即飲的枸杞原漿、沙棘原漿等，都是這次展商們的發(fā)力重點。

深海野游大黃魚、黃河口大閘蟹、威海刺參……在本屆展會的水產專區(qū)，山東水產品抱團游進了國際平臺，還請來上海名廚現場烹飪，展現魯鮮不一樣的味道。記者在現場看到，三文魚串串在麻辣鍋中翻騰，裹著榴蓮醬的小龍蝦被擺上壽司，創(chuàng)新吃法讓傳統食材更有魅力?！拔覀冇玫氖窃腥聂~塊，既可以做烤串，也能涮火鍋，在川渝地區(qū)已經成為冷鍋串串里的網紅新品了?！闭古_負責人表示。

“外國肉”瞄準“中國胃”

除了中國以外，法國、西班牙、波蘭、比利時、丹麥、意大利、土耳其、英國、捷克、美國、加拿大、巴西、阿根廷等國家紛紛組成展團亮相展會，中國品牌創(chuàng)新力和國際展品的多樣性交相輝映，共同打造多元化的國際交流平臺。

事實上，隨著中國對更多國家開放免簽，今年國際參展商比例顯著提升。記者從主辦方獲悉，本屆展會吸引了來自全球75個國家和地區(qū)的5000多家展商參展。其中，中國大陸展商占比約40%，非中國大陸地區(qū)及其他國家展商占比約60%。

僅以肉類為例，中國市場的巨大吸引力，讓本屆展會不僅匯聚了全球范圍內的肉類生產商、分銷商和零售商，還將集中呈現各個國家的優(yōu)勢品種。例如被譽為“世界四大名?！敝坏陌哺袼古Ｈ?，與阿根廷牛肉、巴西牛肉、澳洲和牛等同臺競技。來自法國、丹麥、愛爾蘭、匈牙利、葡萄牙等世界各地的優(yōu)質豬肉，則被分割成不同部位擺上展臺，展現“外國豬”也能適應中式烹飪手法。還有西班牙的火腿、法國的成熟腌制、荷蘭的鮭魚、瑞士的腸肉等不同國家的優(yōu)質肉類食材，也在為“中國胃”提供更多選擇。 （張鈺蕓）