中國食品安全網(wǎng)訊(周福強)為深入貫徹習近平總書記在黨的十九大報告中提出的“實施食品安全戰(zhàn)略，讓人民吃的放心”的要求，扎實推動全市養(yǎng)老機構（包括老年福利院、敬老院、老年社區(qū)日間照料中心、老年飯桌）食堂和托育機構（包括兒童福利院、3歲以下嬰幼兒照料護理機構）食堂食品安全水平顯著提升，青海省海東市將于4月中旬至6月中旬期間開展專項整治行動，切實保障“一老一少”食品安全。

此次專項整治工作重點落實八個“嚴查”：要嚴查是否建立食品安全責任制。認真核查是否將食堂食品安全工作納入養(yǎng)老機構和托育機構日常管理之中，對食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求。要嚴查是否具有食品經營許可證。認真核查食品經營許可證是否存在過期、超范圍經營問題。對新開辦的，要嚴格按照《食品經營許可證許可管理辦法》規(guī)定辦理許可，對設施設備不具備、管理制度不健全、人員配置不到位、不具備基本加工制作條件的養(yǎng)老機構和托育機構食堂，一律不得發(fā)放《食品經營許可證》。

要嚴查環(huán)境衛(wèi)生是否整潔。認真核查食堂環(huán)境是否定期清潔并保持良好衛(wèi)生條件，是否具有防鼠、防塵、防蠅等“三防設施”，是否具有足夠的通風和排煙裝置。要嚴查從業(yè)人員健康證明是否有效。認真核查食堂是否落實健康管理制度，從業(yè)人員是否具有有效的健康合格證明，是否建立從業(yè)人員健康檔案。

要嚴查食品安全管理制度是否落實。認真核查食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否進貨查驗，是否具有進貨臺賬，庫存食品是否在保質期內，原料貯存是否分類擺放并符合管理要求。重點檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況；食品添加劑采購和使用管理是否達到專店采購、專柜存放、專人負責、專用臺賬要求；原料清洗是否徹底，粗加工是否合乎規(guī)范；生熟、葷素是否分開，是否違規(guī)制售冷葷涼菜；托育機構食堂不得采購、儲存和使用食品添加劑。

要嚴查是否按規(guī)定留樣。是否具有留樣設備，留樣設備是否正常運轉。要嚴查餐飲具清洗消毒保潔情況。認真核查是否按照規(guī)定對餐飲具進行清洗、消毒、保潔。集中消毒餐具是否具有資質和合格證。要嚴查設施設備維護保養(yǎng)。認真核查冷凍冷藏、加工制作等設施設備是否按照規(guī)定進行維護保養(yǎng)、清洗消毒。對在檢查中發(fā)現(xiàn)的食品管理制度不健全，硬件設施設備配備不足、運轉不正常等問題或隱患，督促養(yǎng)老機構和托育機構食堂進行徹底整改。對違反規(guī)定沒有認真開展自查，且發(fā)生食品安全事故，造成嚴重社會影響的一律吊銷食品經營許可證，并向社會公開通報曝光。