作為全國(guó)青稞專(zhuān)業(yè)加工領(lǐng)域最大的生產(chǎn)企業(yè)，青海新綠康食品有限責(zé)任公司在與青稞打交道的15年里已經(jīng)研發(fā)了30多種青稞產(chǎn)品。從深受消費(fèi)者喜愛(ài)的青稞面粉、青稞米到速食產(chǎn)品青稞掛面、青稞麥片等，新綠康從未停止挖掘青稞價(jià)值的步伐。

“今年又有兩條新的加工線(xiàn)預(yù)計(jì)在6月份開(kāi)始新產(chǎn)品的生產(chǎn)，兩條加工線(xiàn)正在進(jìn)行調(diào)試，主要生產(chǎn)青稞預(yù)拌粉和青稞膨化粉?！惫矩?fù)責(zé)人朱憲銘告訴記者，新上的兩條生產(chǎn)線(xiàn)從青稞口感和健康的角度進(jìn)行了更深摸索。

在新綠康青稞掛面生產(chǎn)車(chē)間里，剛生產(chǎn)出來(lái)的青稞掛面通過(guò)烘干才能裝撿入袋，全自動(dòng)烘干車(chē)間里掛滿(mǎn)了棕色的掛面，工作人員告訴記者，這個(gè)有暖氣的烘干間轉(zhuǎn)一圈70米，要四個(gè)小時(shí)，相對(duì)于自然風(fēng)干既衛(wèi)生又節(jié)約時(shí)間成本。“這兩年青稞的速食產(chǎn)品已經(jīng)開(kāi)始逐漸占領(lǐng)市場(chǎng)，但是對(duì)于青稞的價(jià)值體現(xiàn)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。”朱憲銘說(shuō)。

一直以來(lái)“青稞口感不好”是困擾青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)難題，而對(duì)于朱憲銘來(lái)說(shuō)，這是加工企業(yè)的一個(gè)誤區(qū):“不是青稞本身口感不好，而是加工方式不對(duì),適合的加工會(huì)讓青稞產(chǎn)品的價(jià)值提升事半功倍?！?/p>

通過(guò)研究朱憲銘發(fā)現(xiàn)，同樣為無(wú)筋面粉的青稞所含營(yíng)養(yǎng)成分要大于歐洲人常用的黑麥，通過(guò)加熱，青稞中有益于人體的活性成分含量較高，是蛋糕烘焙的上好原料，對(duì)于市場(chǎng)上大部分蛋糕店所用的高成本進(jìn)口黑麥粉來(lái)說(shuō)，青稞粉能夠取代它并且性?xún)r(jià)比較高。

要想提升價(jià)值，就要對(duì)青稞的特性了如指掌。

據(jù)了解，青稞是全世界麥類(lèi)農(nóng)作物中帶有β-葡聚糖成分最多的農(nóng)作物，具備降血脂、降膽固醇、防止心腦血管病癥等功效。同時(shí)，它的膳食纖維素總成分達(dá)16%，這種膳食纖維素在進(jìn)到身體的腸胃之后，不易溶解，從而可以提升排泄物的容積，加速排泄物排出來(lái)。青稞還帶有多種多樣有利身體健康的無(wú)機(jī)物元素鈣、磷、鐵、銅、鋅、營(yíng)養(yǎng)元素硒等礦物質(zhì)元素和維生素b2等營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)身體健康具備關(guān)鍵功效。

“我們的預(yù)拌粉就是要以面包粉、蛋糕粉等產(chǎn)品打入烘焙市場(chǎng)，而膨化粉就是通過(guò)青稞健康又營(yíng)養(yǎng)的特性以膳食纖維代餐粉走入健康市場(chǎng)?！敝鞈椼懜嬖V記者，青海的青稞在價(jià)值開(kāi)發(fā)上還有很大的發(fā)展空間，多方位研究和思考是青稞品牌越做越好的基礎(chǔ)和重要途徑。（王臻）