中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（顏瑛）“五月五，過(guò)端午，賽龍舟，敲鑼鼓，端午習(xí)俗傳千古”。端午節(jié)即將來(lái)臨，粽子、咸鴨蛋等傳統(tǒng)節(jié)令食品已進(jìn)入消費(fèi)高峰，為了幫助廣大消費(fèi)者愉悅、健康地過(guò)好端午節(jié)，江西省市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)粽子、咸鴨蛋作出以下消費(fèi)提示。

購(gòu)買粽子、咸鴨蛋應(yīng)選擇正規(guī)渠道購(gòu)買，線上要選擇正規(guī)的平臺(tái)和信譽(yù)度高的網(wǎng)店，線下最好去正規(guī)的超市、商店，在購(gòu)買后要保存好購(gòu)物小票、發(fā)票或相關(guān)購(gòu)買記錄等消費(fèi)憑證。

一、粽子

1.購(gòu)買預(yù)包裝粽子

應(yīng)查看標(biāo)簽，標(biāo)簽應(yīng)包括：食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯存條件、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)等。無(wú)標(biāo)簽或標(biāo)簽信息不全、內(nèi)容不清晰，或掩蓋、補(bǔ)印或篡改標(biāo)示的粽子不要購(gòu)買，更不要食用。還應(yīng)查看包裝袋是否完好，尤其注意真空包裝粽子不應(yīng)出現(xiàn)破損、漏氣或脹袋等現(xiàn)象。

2.購(gòu)買非預(yù)包裝的新鮮粽子

應(yīng)查看粽葉是否包裹完好，粽體形狀是否完整，確保無(wú)霉點(diǎn)、無(wú)露米和無(wú)變形，粽線應(yīng)捆扎松緊適度；若粽子有哈喇味等異味，表明粽子已變質(zhì)；不要過(guò)度追求粽葉顏色，粽葉呈墨綠、黃綠、淡黃都屬于正常。

粽子購(gòu)買后，要按照標(biāo)簽所示保存方法保存，并按照標(biāo)簽指示的食用方法加工食用。冷藏或冷凍貯存的粽子，食用前應(yīng)徹底熱透。打開(kāi)的粽子，室溫存放不宜超過(guò)2小時(shí)。

3.家庭制作新鮮粽子

一要挑選新鮮的食材，糯米應(yīng)先浸泡，但注意浸泡時(shí)長(zhǎng)不能過(guò)長(zhǎng)，以防糯米變質(zhì)；二要選好粽葉和粽線，新鮮粽葉最佳，若使用干粽葉要預(yù)先用水泡軟或水煮軟化；三要注意制作全程中手、食材、器皿的清潔，保證衛(wèi)生安全。

粽子中脂肪、淀粉含量較高，老人、小孩及胃腸功能不好的人應(yīng)盡量避免過(guò)量食用粽子等不易消化的食物。

二、咸鴨蛋

1.鴨蛋經(jīng)過(guò)腌制后不僅增加了保藏性，更具獨(dú)特風(fēng)味

在選購(gòu)和食用咸鴨蛋應(yīng)注意四點(diǎn)：

一看：品質(zhì)較好的咸鴨蛋外殼干凈、光滑圓潤(rùn)，無(wú)裂縫，蛋殼呈白色或青色。質(zhì)量較差的咸鴨蛋外殼灰暗、有白色或黑色的斑點(diǎn)，這種咸鴨蛋容易碰碎，保質(zhì)期也相對(duì)較短。

二聞：選擇沒(méi)有異味的咸鴨蛋，這樣的腌制蛋保存狀況較好，發(fā)生散黃或變質(zhì)現(xiàn)象較少。

三掂：把咸鴨蛋拿在手中掂分量，首選質(zhì)量重的。

四搖：品質(zhì)優(yōu)良的咸鴨蛋會(huì)有輕微顫動(dòng)感，品質(zhì)差的咸鴨蛋會(huì)呈現(xiàn)不規(guī)則的晃動(dòng)感并帶有異響。

2.咸鴨蛋味美可口，富含礦物質(zhì)等微量元素，但其含鹽量比較高

一個(gè)咸鴨蛋中通常含有2—5g鹽?！吨袊?guó)居民膳食指南（2022）》建議，成年人每天攝入食鹽不超過(guò)5克，考慮到還有其他食物帶入食鹽，建議應(yīng)根據(jù)咸淡，適量食用咸鴨蛋。高血壓、高血脂、心腦血管病人要少吃或盡量不吃咸鴨蛋。

注：部分內(nèi)容摘自市場(chǎng)監(jiān)管總局編著的《2016-2022年食品安全消費(fèi)提示、風(fēng)險(xiǎn)提示和風(fēng)險(xiǎn)解析》（精簡(jiǎn)版）