中國食品安全網(wǎng)訊（劉靜慧）2023年，四平市市場監(jiān)督管理局堅持預防為主、科學管理、屬地負責、分級監(jiān)督的原則，圓滿完成了四平市九屆人大二次會議、四平市九屆人大三次會議、第十七屆全國武術(shù)之鄉(xiāng)比賽、第二屆玉米產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會等10余項重大活動食品安全保障任務，監(jiān)督保障人員600余人次，開展食品安全快速檢測119批次，實現(xiàn)了重大活動食品安全零事故的目標。

強化組織領(lǐng)導，建立重大活動保障機制

四平市市場監(jiān)督管理局為加強重大活動食品安全保障工作，明確內(nèi)設(shè)科室職責，將指導并組織重大活動食品安全保障工作職能納入餐飲服務監(jiān)管科，將食品安全事故應急處置職能指定由食品安全綜合協(xié)調(diào)科承擔，同時制定《四平市市場監(jiān)督管理局食品安全事故應急預案（試行）》《四平市市場監(jiān)督管理局重大活動食品安全保障工作方案》，明確了各科室、機構(gòu)在重要活動食品安全保障及應急處置工作中的職責。并形成了由牽頭科室牽頭抓總，職能科室條線督導，派出分局屬地監(jiān)督的保障工作運行機制。

強化應急演練，提升突發(fā)事件處置能力

2022年9月中旬，四平市市場監(jiān)督管理局組織開展了以某會期間承辦酒店發(fā)生食品安全突發(fā)事件為背景的食品安全事故（Ⅲ級）應急演練，全省市場監(jiān)管系統(tǒng)相關(guān)人員進行了現(xiàn)場觀摩。通過實戰(zhàn)演練，進一步了解提升重大活動監(jiān)督保障機構(gòu)、承辦單位應對食品安全突發(fā)事件的協(xié)調(diào)、處置能力和水平，也進一步檢驗了重大活動食品安全突發(fā)事件應急預案的科學性、針對性和實用性。

強化培訓考核，規(guī)范從業(yè)人員操作行為

重大活動食品安全關(guān)鍵風險點在于食品安全管理人員、加工制作人員的規(guī)范化操作行為。如采購原料把關(guān)不嚴、不按規(guī)范流程加工制作、生熟交叉污染、烹調(diào)加工時間溫度不足、加工制作高風險食品等都會造成食品安全事故。針對存在的問題，四平市市場監(jiān)督管理局在日常監(jiān)管中，注重加強從業(yè)人員的培訓考核，利用“兩庫一平臺”及通過線上、線下方式開展食品安全操作規(guī)范及食品安全法律法規(guī)培訓，同時設(shè)計微信小程序，進行每周一次線上培訓，并每月對培訓情況進行考核。今年培訓考核人次已達9500余人次。

強化駐點監(jiān)督，消除食品安全風險隱患

每次重大活動保障，四平市市場監(jiān)督管理局均提前3至5天派駐2名以上執(zhí)法人員深入餐飲接待單位進行食品安全狀況事前評估檢查，并與酒店負責人及主辦單位有關(guān)人員召開協(xié)調(diào)會議，簽訂《重大活動餐飲服務食品安全承諾書》，提出餐飲服務食品安全保障工作有關(guān)事項和具體要求，發(fā)現(xiàn)問題立即要求整改，并及時跟進監(jiān)督整改情況，直至隱患排除。

強化梳理總結(jié)，不斷提升監(jiān)督保障水平

每次重大活動食品安全保障任務結(jié)束后，收集整理保障工作方案、預案、承諾書、現(xiàn)場檢查文書等資料，與主辦單位、接待單位進行總結(jié)討論，復盤梳理各項保障流程。對好的做法進行提煉歸納，加以提升；對存在問題進行分析原因，找準癥結(jié)。通過及時總結(jié)經(jīng)驗，鞏固好的經(jīng)驗做法，糾正補齊漏洞短板，采取有效措施，促進重大活動食品安全保障水平不斷提升。