中國食品安全網(wǎng)訊（記者王志輝）為進一步規(guī)范校外托管機構(gòu)小飯桌經(jīng)營行為，提升食品安全管理水平，保障學(xué)生飲食安全。近日，雙鴨山市市場監(jiān)督管理局尖山分局啟動“食品安全培訓(xùn) + 智慧監(jiān)管升級”雙引擎行動，通過對小餐桌經(jīng)營者培訓(xùn)夯實管理基礎(chǔ)，以“互聯(lián)網(wǎng) + 明廚亮灶”實現(xiàn)全程可視化監(jiān)管，為轄區(qū)學(xué)生和家長筑起食品安全防護網(wǎng)。

專業(yè)培訓(xùn)強根基，精準(zhǔn)施策壓實主體責(zé)任。此次專項培訓(xùn)，特邀市局食品安全專家現(xiàn)場為尖山區(qū)24家小餐桌經(jīng)營者授課，以《黑龍江省食品安全條例》《雙鴨山市食品小經(jīng)營備案管理辦法》為綱領(lǐng)，圍繞食品采購驗收、儲存保鮮、加工操作、餐飲具消毒、食品留樣等全流程關(guān)鍵環(huán)節(jié)，結(jié)合近年來校園食品安全典型案例，重點解析肉制品采購索證索票規(guī)范、生熟分開操作標(biāo)準(zhǔn)及從業(yè)人員健康管理要求。培訓(xùn)現(xiàn)場通過“理論講解 + 實操演示”的方式，指導(dǎo)經(jīng)營者掌握食品留樣量不足、臺賬記錄不規(guī)范等常見問題的整改要點，督促其從“被動合規(guī)”向“主動管理”轉(zhuǎn)變，切實履行食品安全第一責(zé)任人職責(zé)。

培訓(xùn)現(xiàn)場   圖片來源：雙鴨山市市場監(jiān)督管理局

智慧監(jiān)管提質(zhì)效，明廚亮灶實現(xiàn)全程可視。尖山分局創(chuàng)新推行“互聯(lián)網(wǎng) + 明廚亮灶”智慧監(jiān)管模式，動員小餐桌經(jīng)營者在后廚關(guān)鍵區(qū)域安裝高清攝像頭，將食材清洗、切配烹飪、餐具消毒等加工過程實時傳輸至市場監(jiān)管智慧平臺。這樣，家長可通過手機 APP 隨時查看后廚動態(tài)，監(jiān)管人員可遠程開展常態(tài)化巡查，形成“監(jiān)管部門實時監(jiān)控、經(jīng)營者自律規(guī)范、社會公眾共同監(jiān)督”的三位一體監(jiān)管體系。

下一步，雙鴨山市市場監(jiān)督管理局尖山分局將持續(xù)加強校外托管機構(gòu)食品安全監(jiān)管，以透明化監(jiān)管倒逼行業(yè)自律，全力打造“學(xué)生安心、家長放心、社會滿意”的校園食品安全環(huán)境。