中國食品安全網(wǎng)訊（朱雪琪?張瑋柏）“像是在家下館子。”談起預制菜，很多人深有同感。過去，最簡單的一道菜想要端上餐桌都至少需要經(jīng)歷買菜、洗菜、切菜、炒菜四個步驟，更不要提復雜菜式需要對食材提前處理，烹飪過程中火候控制和調(diào)味品組合、多寡的精確掌握。而經(jīng)過深加工的預制菜就相對容易上手多了，僅需要打開包裝、解凍、烹飪，一道色香味俱全的家常菜就可以端上桌了。預制菜解救了眾多廚房“小白”，疫情之下更是受到很多消費者的歡迎。

近年來，隨著預制菜行業(yè)的爆火，供銷社領域企業(yè)精準抓住市場風口，緊跟青州市委市政府政策導向，把脈預制菜市場變化，發(fā)揮供銷系統(tǒng)農(nóng)業(yè)資源集聚優(yōu)勢，主動布局預制菜市場。在青州市委市政府和各局部門的大力支持下，青州何官鎮(zhèn)南小王村的澤遠食品“供銷·大廚房”瞄準國內(nèi)國外兩個市場，不斷增加設備和研發(fā)投資，打通一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展渠道，為青州鄉(xiāng)村振興發(fā)展注入了新動能。

澤遠食品工廠展示?圖片來源：澤遠食品

搶跑預制菜的“黃金賽道” 全國布局初現(xiàn)雛形

今年以來，各地頻繁布局預制菜產(chǎn)業(yè)，給預制菜帶來了新的市場“風口”，也讓預制菜成為餐飲行業(yè)的“新寵”。在剛剛過去的五一假期，根據(jù)《天貓2022年五一消費趨勢報告》，天貓預制菜的銷售額同比增長超80%，有媒體機構(gòu)預測，到2025年預制菜市場規(guī)模有望突破8000億元。

借助市場這股“東風”，青州澤遠食品“供銷·大廚房”借力發(fā)力，加速產(chǎn)業(yè)布局，先后與多家大型超市建立生鮮蔬菜類全國門店戰(zhàn)略合作關系，與50余家企事業(yè)單位簽訂合作協(xié)議。在澤遠食品“供銷·大廚房”總經(jīng)理袁樸凱看來，公司預制菜產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，得益于青州市本地豐富的果蔬食材，發(fā)達的加工產(chǎn)業(yè)以及深厚的產(chǎn)業(yè)積淀，青州市果蔬種植面積70多萬畝，年產(chǎn)量280余萬噸，作為預制菜主要原料來源的胡蘿卜、辣椒、茄子，水果中的銀瓜、山楂、蜜桃、柿子，在全國都占據(jù)重要市場份額。正是憑借青州廣泛的基礎優(yōu)勢和產(chǎn)業(yè)積淀，澤遠食品“供銷·大廚房”成功搶跑預制菜的“黃金賽道”。

政策拉動 政府助力 全面叫響“青州味道”

產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開政策的扶持，為了全面推動預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，青州市成立預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展領導小組，制定高質(zhì)量發(fā)展年度計劃、三年計劃，出臺10條政策措施，并將陸續(xù)開展14項預制菜產(chǎn)業(yè)重點行動，搶抓市場黃金機遇期，推動預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，全面叫響“青州味道”預制菜品牌。黨委政府的高度重視以及政策的精準發(fā)力為產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來了源頭活水。

袁樸凱表示，在一系列扶持政策的助力下，澤遠食品“供銷·大廚房”正埋頭深耕，政策賦能“新魯味”、“青州味道”的名片推向全國各地，讓更多消費者嘗到山東味道，感受“好客山東”的魅力。未來，澤遠食品“供銷·大廚房”將在青州市委市政府政策指引下充分發(fā)揮農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和食品加工產(chǎn)業(yè)基礎優(yōu)勢，積極探索預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展新路徑，帶動產(chǎn)業(yè)鏈上下游協(xié)同發(fā)展，全力打造預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展新高地，以預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展助力鄉(xiāng)村振興，推動青州市打造“中華預制菜產(chǎn)業(yè)第一城”。

政產(chǎn)學研多方聯(lián)動 美食與文化齊“出?！?/span>

為進一步發(fā)揮科技創(chuàng)新的杠桿作用，澤遠食品“供銷·大廚房”先后與中國農(nóng)業(yè)大學、山東農(nóng)業(yè)大學、山東農(nóng)科院等科研單位建立戰(zhàn)略合作關系，共建基地、共育人才，聘任齊魯工業(yè)大學教授孫曙光同志為企業(yè)知識產(chǎn)權(quán)顧問，聘任泰山產(chǎn)業(yè)領軍人才周長生同志為企業(yè)蔬菜精深加工首席技術專家。

澤遠食品研發(fā)基地?圖片來源：澤遠食品

袁樸凱表示，澤遠食品“供銷·大廚房”將著力企業(yè)發(fā)展的同時帶動周邊農(nóng)產(chǎn)品和蔬菜種植戶的共同致富，實現(xiàn)產(chǎn)品生產(chǎn)銷售由粗放式向精細化深加工轉(zhuǎn)變，提高農(nóng)產(chǎn)品和蔬菜的產(chǎn)品附加值，深耕產(chǎn)業(yè)賽道，找準主攻賽道，發(fā)展壯大預制菜產(chǎn)業(yè)，力爭成為濰坊市乃至山東省預制菜領軍企業(yè)和中國預制菜品牌企業(yè)，全力推動青州市千年古城新崛起。

未來，預制菜或?qū)⒊袚霌P中國美食文化的重擔。澤遠食品“供銷·大廚房”將以市場為導向、以消費者為核心、以品質(zhì)為抓手，抓機遇、強根基、促發(fā)展，不斷積累渠道經(jīng)驗，提高產(chǎn)品研發(fā)能力，“吃透”國內(nèi)市場的同時著眼海外逐步走向世界，助力預制菜“出海”。