中國食品安全報訊（劉俊海）近期，為保障軍訓(xùn)期間食品安全，甘肅省平?jīng)鍪徐o寧縣市場監(jiān)管局多措并舉做好學(xué)校食堂集體聚餐安全監(jiān)管，及時開展校園食品安全風險隱患排查，全面守護師生放心用餐。

在嚴格落實管理人員培訓(xùn)中，威戎市場監(jiān)管所對學(xué)校食品安全總監(jiān)、食品安全員等進行強化培訓(xùn)，要求依法承擔食品安全主體責任，確保各項食品安全管理措施落實到位。

在嚴格落實全程監(jiān)督檢查中，城區(qū)、城關(guān)、威戎、李店、甘溝等市場監(jiān)管所執(zhí)法人員深入學(xué)校食堂現(xiàn)場，重點檢查從業(yè)人員健康管理、進貨查驗、食材貯存、餐飲具消毒、食品加工制作、食品留樣等環(huán)節(jié)。同時要求各學(xué)校嚴格遵守“兩個責任”相關(guān)規(guī)定及時開展自查自糾，確保飯菜質(zhì)量安全。

在嚴格落實軟件資料管理中，執(zhí)法人員要求各食堂在亮出有效證照、嚴格執(zhí)行餐飲經(jīng)營風險等級分級、從業(yè)人員健康證齊全、上崗工作衣帽穿戴整齊的前提下，對各食品的進貨渠道、采購發(fā)票等進行查閱，并督促嚴格落實索證索票管理制度，餐飲六項必填記錄如實規(guī)范填寫。

另外，在食材及食品“你點我檢”進行中，面對軍訓(xùn)期間為師生提供的飯菜、水果等的豐富多樣性，李店市場監(jiān)管所工作人員進入學(xué)校食堂餐廳，對預(yù)包裝肉制品亞硝酸鹽、水果農(nóng)藥殘留等項目開展食品快速檢測，靶向保證菜品的新鮮和質(zhì)量安全。