中國食品安全報(bào)訊（劉俊海）面制品作為西北地區(qū)民眾日常飲食的基礎(chǔ)組成部分，其安全性直接關(guān)系到群眾健康。近日，甘肅省張掖市民樂縣市場監(jiān)管局對全縣范圍內(nèi)發(fā)酵面制品及生濕面制品開展“兩超一非”專項(xiàng)抽檢。

靶向風(fēng)險(xiǎn)治理?！皟沙环恰奔闯秶?、超限量使用食品添加劑以及非法添加非食用物質(zhì)。本次行動(dòng)依據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）及相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，對全縣烤餅店、牛肉面店及部分壓面店開展全覆蓋抽檢，重點(diǎn)篩查發(fā)酵面制品及生濕面制品的添加劑使用合規(guī)性。

多維監(jiān)管舉措。通過執(zhí)法人員陪同抽檢，實(shí)現(xiàn)“抽樣+檢查”全覆蓋，每到一家經(jīng)營主體，在抽樣人員進(jìn)行樣品信息采集錄入的同時(shí)，執(zhí)法人員同步對面粉、酵母、食品添加劑等進(jìn)貨憑證及現(xiàn)場環(huán)境進(jìn)行檢查，確保來源合法、票證齊全。在檢驗(yàn)項(xiàng)目設(shè)置方面，針對本地區(qū)飲食特點(diǎn)，加入了如甜蜜素、磷酸鹽等項(xiàng)目，有效增加了監(jiān)管的靶向性。

行動(dòng)成效與問題整改。本次專項(xiàng)行動(dòng)覆蓋縣域內(nèi)34家發(fā)酵面制品加工商戶和27家牛肉面加工店。截至目前，暫未發(fā)現(xiàn)“兩超一非”違法行為。對12家存在抽檢過程中添加劑存放不規(guī)范、進(jìn)貨記錄缺失的商戶，現(xiàn)場進(jìn)行了宣貫教育，要求3日內(nèi)完成整改并納入“回頭看”清單。

構(gòu)建長效安全機(jī)制。縣市場監(jiān)管局將繼續(xù)強(qiáng)化責(zé)任意識，充分利用食品安全抽檢這一契機(jī)，要求執(zhí)法人員同步開展“現(xiàn)場培訓(xùn)課”，指導(dǎo)從業(yè)者規(guī)范經(jīng)營行為，壓實(shí)經(jīng)營者主體責(zé)任。同時(shí)，繼續(xù)加強(qiáng)監(jiān)管靶向性，根據(jù)季節(jié)、抽樣場所所在區(qū)域等特點(diǎn)，針對性計(jì)劃抽樣品種與制定檢驗(yàn)項(xiàng)目，保證抽檢作用最大化發(fā)揮。