中國食品安全網(wǎng)訊（魏文澤 徐小強(qiáng)）為有效保障隔離觀察點(diǎn)人員的飲食安全，強(qiáng)化疫情期間食品安全風(fēng)險管控，督促供餐單位落實落細(xì)各項防控措施。連日來，甘肅張掖甘州區(qū)市場監(jiān)管局不斷優(yōu)化保供單位保障方案，認(rèn)真梳理監(jiān)管重點(diǎn)，以強(qiáng)有力的措施確保供餐安全有序。

監(jiān)督檢查現(xiàn)場 圖片來源：張掖市甘州區(qū)市場監(jiān)管局

疫情就是命令，防控就是責(zé)任。甘肅張掖甘州區(qū)市場監(jiān)管局緊盯目前確定的保供餐飲單位，緊緊抓牢食品安全和疫情防控兩項重點(diǎn)任務(wù)，落實日巡查保障制度，安排執(zhí)法人員每日進(jìn)行巡查監(jiān)督。建立問題清單和問題處理臺賬，對巡查發(fā)現(xiàn)的問題，現(xiàn)場督促整改落實，情節(jié)嚴(yán)重的，下達(dá)責(zé)令改正通知書，確保保障無漏洞，監(jiān)管不走樣。

監(jiān)督檢查現(xiàn)場 圖片來源：張掖市甘州區(qū)市場監(jiān)管局

在保障過程中，圍繞食品安全監(jiān)管工作，重點(diǎn)督促供餐單位嚴(yán)格落實食品及食品原料進(jìn)貨查驗索證索票制度，嚴(yán)把食材質(zhì)量關(guān)。嚴(yán)格審查米、面、油、肉、蛋、奶等大宗產(chǎn)品的合格證明文件，防控食品源頭風(fēng)險。要求供餐單位做到食材生熟、葷素分開存放，分開切配，工用具分類使用。嚴(yán)格落實食品留樣48小時，125克留樣制度，規(guī)范使用留樣容器和留樣柜，實行每餐每個品種必留樣，確保問題可追溯，風(fēng)險可分析。強(qiáng)化人員健康管理，落實人員每日晨檢制度，及時消除潛在風(fēng)險。嚴(yán)格落實工用具，餐飲具清洗消毒制度，降低使用風(fēng)險，切斷傳染途徑。實行人員閉環(huán)管理，確保人員不流動，不隨意外出，不接觸供餐以外的其他人群。督促供餐單位從食材配送、食品儲存、加工制作、分餐配送、供餐，到工用具及車輛清洗消毒，人員健康監(jiān)測等各個方面全方位自查，實行風(fēng)險動態(tài)監(jiān)測，做好核酸檢測與報告，有效排除傳染源。

監(jiān)督檢查現(xiàn)場 圖片來源：張掖市甘州區(qū)市場監(jiān)管局

????針對各供餐單位存在的問題，實行分類指導(dǎo)，細(xì)化指導(dǎo)意見，提出合理整改措施。最大化的助力供餐單位安全有序供餐，讓供餐單位能更安心更有效的投入到保供工作中，真正為“疫線”供餐保駕護(hù)航。