中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（魏文澤）為堅(jiān)決打贏疫情防控這場(chǎng)沒(méi)有硝煙的戰(zhàn)役，有效阻斷疫情傳播途徑，確保餐飲市場(chǎng)食品安全狀況穩(wěn)定，確保一線防疫、志愿者等工作人員的飲食安全，蘭州市市場(chǎng)監(jiān)管局按照蘭州市新冠疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一部署，主動(dòng)謀劃，積極介入，全面開(kāi)展餐飲抗疫保供行動(dòng)。

監(jiān)督檢查現(xiàn)場(chǎng) 圖片來(lái)源：蘭州市市場(chǎng)監(jiān)管局

及時(shí)組織安排，做到抗疫保供有章可循。緊密關(guān)注疫情防控形勢(shì)，及時(shí)印發(fā)了《蘭州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于加強(qiáng)餐飲服務(wù)單位疫情防控工作的緊急通知》，要求蘭州市各餐飲服務(wù)單位立即啟動(dòng)疫情應(yīng)急防控預(yù)案，從嚴(yán)從細(xì)落實(shí)疫情防控各項(xiàng)措施。針對(duì)疫情期間集體配送需求激增的實(shí)際，迅速印發(fā)《蘭州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于疫情防控期間加強(qiáng)集體用餐配送食品安全監(jiān)督管理工作的緊急通知》，要求蘭州市市場(chǎng)監(jiān)管部門采取特事特辦、急事急辦、靈活多樣、實(shí)際可行的監(jiān)管模式和方法，綜合施策，做好非常時(shí)期的食品安全監(jiān)管工作。同時(shí)，為有效阻斷疫情傳播途徑，嚴(yán)格按照國(guó)家、省市疫情防控工作調(diào)度要求，起草《關(guān)于加強(qiáng)餐飲服務(wù)單位疫情防控工作倡議書(shū)》、《新冠疫情防控期間強(qiáng)化網(wǎng)絡(luò)訂餐和餐飲外賣管理告誡書(shū)》，積極引導(dǎo)蘭州市餐飲單位立即停止堂食，倡導(dǎo)打包帶走或外賣形式服務(wù)大眾，并加大網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺(tái)運(yùn)營(yíng)及入網(wǎng)經(jīng)營(yíng)者加工制作配送食品安全監(jiān)管工作，大力推進(jìn)疫情形勢(shì)下網(wǎng)絡(luò)訂餐外賣經(jīng)營(yíng)模式，切實(shí)保障了廣大公眾用餐安全。

監(jiān)督檢查現(xiàn)場(chǎng) 圖片來(lái)源：蘭州市市場(chǎng)監(jiān)管局

緊抓防控重點(diǎn)，共同做好疫情防控工作。緊密關(guān)注疫情防控形勢(shì)，按照各級(jí)防控辦統(tǒng)一安排，緊抓餐飲重點(diǎn)場(chǎng)所疫情防控工作，分區(qū)包片，近期重點(diǎn)對(duì)近郊四區(qū)餐飲服務(wù)單位、網(wǎng)絡(luò)訂餐配送點(diǎn)等落實(shí)疫情防控措施及要求情況進(jìn)行了指導(dǎo)性督查；主動(dòng)配合衛(wèi)健部門對(duì)蘭州市確定的疫情防控定點(diǎn)醫(yī)院重離子醫(yī)院的食堂食品安全工作多次進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)規(guī)范，自10月27日起，市區(qū)兩級(jí)協(xié)同開(kāi)展駐點(diǎn)食品安全保障工作，指導(dǎo)供餐食堂嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定進(jìn)行加工制作，指導(dǎo)其錯(cuò)峰、錯(cuò)時(shí)為廣大醫(yī)務(wù)工作者提供餐食，同時(shí)按照市政府要求，協(xié)助市衛(wèi)健委、市肺科醫(yī)院、市二院做好醫(yī)護(hù)人員、援蘭專家居住酒店征用事宜，配合圓滿完成征用任務(wù)。

監(jiān)督檢查現(xiàn)場(chǎng) 圖片來(lái)源：蘭州市市場(chǎng)監(jiān)管局

做好協(xié)同配合，全力做好餐飲定點(diǎn)保供。根據(jù)蘭州市商務(wù)局公布的疫情防控期間中央廚房和重點(diǎn)餐飲保供企業(yè)，會(huì)同蘭州市商務(wù)局對(duì)已確定的47個(gè)重點(diǎn)保供餐飲單位的加工配送全過(guò)程進(jìn)行覆蓋式督導(dǎo)檢查。針對(duì)聯(lián)合檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，及時(shí)形成問(wèn)題清單臺(tái)賬進(jìn)行反饋，并起草《關(guān)于對(duì)全市定點(diǎn)保供餐飲服務(wù)單位食品安全監(jiān)督檢查的通報(bào)》，要求蘭州市各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門按照“誰(shuí)許可，誰(shuí)監(jiān)管”、“誰(shuí)管轄、誰(shuí)監(jiān)管”的原則，安排專人追蹤檢查，督促保供企業(yè)做好自查，嚴(yán)格把控好人員健康關(guān)、食品進(jìn)貨關(guān)、加工制作關(guān)、儲(chǔ)存配送關(guān)，做到問(wèn)題整改不到位不放過(guò)，食品安全隱患不排除不放過(guò)，保證供餐安全。

監(jiān)督檢查現(xiàn)場(chǎng) 圖片來(lái)源：蘭州市市場(chǎng)監(jiān)管局

蘭州市各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門將全力做好特殊時(shí)期的食品安全監(jiān)管工作，加大市場(chǎng)監(jiān)管力度，梳理風(fēng)險(xiǎn)隱患，積極組織整改存在問(wèn)題，對(duì)經(jīng)整改仍然達(dá)不到供餐條件的餐飲單位要立即暫停供餐，消除供餐風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)根據(jù)保供需求的發(fā)展，與轄區(qū)各相關(guān)部門積極溝通、深入調(diào)查，及時(shí)將既符合集體用餐配送要求，又愿意承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，且加工制作條件好、配送完備的餐飲單位納入定保單位中來(lái)，確保一線防疫人員飲食安全，全力服務(wù)蘭州市疫情防控大局，堅(jiān)決打贏疫情防控阻擊戰(zhàn)。