中國食品安全網(wǎng)訊（嘉峪關(guān)市市場監(jiān)督管理局 海巖）7月15至16日，第一屆全國學生（青年）運動會（公開組）鐵人三項資格賽暨2023年嘉峪關(guān)“一帶一路”國際鐵人三項長城戈壁挑戰(zhàn)賽在甘肅省嘉峪關(guān)市燃情開賽。為保障“鐵三賽”餐飲安全，嘉峪關(guān)市緊緊圍繞食品安全事故“零發(fā)生”目標，提前介入，切實加強食品安全監(jiān)管，嚴防食安風險隱患，確保比賽期間參賽運動員、裁判員及工作人員、志愿者的飲食安全。

據(jù)了解，本屆“鐵三賽”報名運動員達到750余人，包括賽事官員、裁判員以及工作人員將超過1000人?！拌F三賽”參賽選手多、規(guī)格高，確保食品安全工作是賽事成功舉辦的重要一環(huán)。

賽前，嘉峪關(guān)市市場監(jiān)管局召開“鐵三賽”食品安全保障工作動員部署和培訓會議，對賽事接待單位負責人、廚師長開展賽前餐飲食品安全培訓，要求嚴把進貨關(guān)、儲存關(guān)和加工關(guān)，落實食品原料索證索票制度，做好食品粗加工、涼菜加工、熱菜制作、餐用具消毒、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)工作，確保為賽事提供健康安全的食品，并統(tǒng)一簽訂《重大活動餐飲服務(wù)食品安全責任書》。

嘉峪關(guān)市市場監(jiān)管局組織人員深入各食品經(jīng)營單位，重點對從業(yè)人員健康證持證情況、內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生、食品加工制作流程、餐用具消毒保潔情況等進行全面檢查。同時，派出食品安全監(jiān)督和快檢檢測保障人員，分組進駐承擔本屆賽事餐飲住宿保障工作的宏大賓館和國際大酒店開展全程駐點保障。駐點過程中，工作人員將對所有進入賓館的食材進行安全檢測，只有經(jīng)過檢測合格的蔬菜、肉類等原材料，才能進入后續(xù)加工環(huán)節(jié)。同時，對酒店廚房操作流線的布局，專間、器具、標簽的使用，留樣的規(guī)范性等進行面對面指導。

“嘉峪關(guān)市市場監(jiān)管局承擔‘鐵三賽’的食品安全保障工作，從保障酒店人員的健康狀況、洗消保潔、留樣等各個方面仔細檢查，對于檢查出的問題將迅速整改，保障‘鐵三賽’的圓滿舉辦。”市市場監(jiān)管局負責人說。

賽事接待酒店負責人表示，為了保障“鐵三賽”的安全順利舉行，在市場監(jiān)管部門的有力指導督查下，酒店嚴把原材料進貨關(guān)，包括食品加工、儲藏等各個環(huán)節(jié)都嚴格按照要求逐一落實，踐行企業(yè)責任、履行社會擔當，為賽事順利進行保駕護航。