本報(bào)訊? 近日，從貴州省市場監(jiān)督管理局獲悉，為破解基層監(jiān)管人員不足、食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查不及時(shí)等問題，貴州省積極推進(jìn)“明廚亮灶”工程建設(shè)，加快“互聯(lián)網(wǎng)+食品”監(jiān)管模式改革。目前，“明廚亮灶”餐飲單位已達(dá)33091家。

該省市場監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前，明廚亮灶主要有開放透明式和視頻監(jiān)控式兩種形式。開放透明式是指設(shè)計(jì)透明玻璃櫥窗式廚房，消費(fèi)者在等待用餐的過程中，能直接看到食品制作和餐用具清洗消毒等關(guān)鍵過程。視頻監(jiān)控式是指在原材料儲存間等關(guān)鍵控制區(qū)域內(nèi)安裝監(jiān)控通過餐廳內(nèi)在線監(jiān)管系統(tǒng)看到后廚工作情況。

截至目前，貴州省實(shí)施“明廚亮灶”的餐飲單位已有33091家，其中包括 9933家學(xué)校食堂，占全省學(xué)校食堂總數(shù)的62%。預(yù)計(jì)到2019年底，全省將完成校園食堂和供餐單位“明廚亮灶”推廣建設(shè)全覆蓋，學(xué)校食堂“明廚亮灶”率達(dá)70%以上，涉校集體用餐配送單位“明廚亮灶”率達(dá)100%。（王秀芳）