中國食品安全網(wǎng)訊（陳欣蕊 記者程家武）為從源頭筑牢食品安全防線，提升餐飲單位與食品生產(chǎn)者的主體責(zé)任意識，日前，安徽望江縣市場監(jiān)督管理局組織開展專項普法活動，深入雷池鎮(zhèn)的敬老院、學(xué)校食堂及食品小作坊，將食品安全法律法規(guī)知識送上門，以精準指導(dǎo)替代簡單執(zhí)法，贏得了基層群眾的高度贊譽。

此次行動瞄準食品安全鏈條上的關(guān)鍵環(huán)節(jié)與薄弱點位，進行了一場“點對點”的法律宣貫與實操教學(xué)。

小作坊普法宣傳現(xiàn)場 圖片來源：望江縣市場監(jiān)管局

聚焦養(yǎng)老機構(gòu)，嚴把“舌尖”安全關(guān)。 在雷池鎮(zhèn)敬老院，執(zhí)法人員的檢查細致入微。他們重點查看了食堂的食品留樣情況，針對留樣記錄不規(guī)范、標簽信息不全、留樣分量不足等普遍被忽視的問題，進行了現(xiàn)場普法。執(zhí)法人員不僅講解了《中華人民共和國食品安全法》中關(guān)于食品留樣的強制性規(guī)定，更從專業(yè)角度剖析了規(guī)范留樣在應(yīng)對潛在食品安全事件中的“證據(jù)”作用與法律責(zé)任，使敬老院工作人員深刻認識到“小留樣”關(guān)乎“大安全”。

指導(dǎo)校園食堂，規(guī)范流程除隱患。 校園食堂是食品安全監(jiān)管的重中之重。在雷池中學(xué)食堂，執(zhí)法人員對“預(yù)進間”的設(shè)置進行了重點指導(dǎo)。他們指出，預(yù)進間作為人員進入操作區(qū)前的最后一道消毒關(guān)口，其合理配置是防止交叉污染的關(guān)鍵。執(zhí)法人員現(xiàn)場提出了具體的改造意見，指導(dǎo)學(xué)校如何科學(xué)布局，確保功能完備，將食品安全風(fēng)險隔絕在操作間之外，為全體師生的健康保駕護航。

深入食品作坊，夯實生產(chǎn)源頭基礎(chǔ)。 活動還走訪了雷池鎮(zhèn)的食品加工小作坊。執(zhí)法人員對生產(chǎn)加工場所的衛(wèi)生環(huán)境、工藝流程控制、原材料與成品的儲存及運輸?shù)拳h(huán)節(jié)進行了全面“體檢”與指導(dǎo)。他們向生產(chǎn)者強調(diào)，作為食品的“源頭”，必須嚴格遵守食品安全國家標準，從環(huán)境、流程到儲運，每一個細節(jié)都直接關(guān)系到最終產(chǎn)品的安全質(zhì)量，絕不能有絲毫馬虎。

“市場監(jiān)管部門的同志上門來講政策、講法律，特別是對我們加工環(huán)境的衛(wèi)生標準和操作規(guī)范講得特別清楚，這真是幫了我們大忙！”一位小作坊負責(zé)人表示，“這種面對面的指導(dǎo)，比我們自己看書看文件要明白得多，讓我們知道以后該怎么改進，心里更踏實了?！?/p>

據(jù)悉，將執(zhí)法現(xiàn)場變?yōu)槠辗ㄕn堂，是望江縣市場監(jiān)管局近年來提升監(jiān)管效能、優(yōu)化服務(wù)質(zhì)量的重要舉措。下一步，該局將繼續(xù)推動食品安全普法工作重心下移，讓法律法規(guī)從“紙面”真正走入“民間”，滲透到每一個食品生產(chǎn)經(jīng)營戶，共同守護好人民群眾“舌尖上的安全”。