中國食品安全網(wǎng)訊（季道明 記者程家武）為全面防范注水肉、假冒偽劣肉制品流入市場，安徽省含山縣市場監(jiān)管局近日組織開展注水肉專項(xiàng)檢查行動，對縣內(nèi)多個農(nóng)貿(mào)市場和超市的生鮮肉品進(jìn)行現(xiàn)場快速檢測。 執(zhí)法人員在含城農(nóng)貿(mào)市場、望梅路農(nóng)貿(mào)市場、水心亭農(nóng)貿(mào)市場等主要肉品銷售場所，以豬肉、牛肉、羊肉及其制品為重點(diǎn)開展風(fēng)險排查。

現(xiàn)場快檢，把好質(zhì)量安全關(guān)。本次專項(xiàng)行動采用“快檢初篩+實(shí)驗(yàn)室精檢”雙線檢測體系，針對在售鮮肉產(chǎn)品，執(zhí)法人員嚴(yán)格按照檢測流程，進(jìn)行感官檢查，并運(yùn)用動物源性快速檢測技術(shù)對肉類新鮮度等關(guān)鍵質(zhì)量安全指標(biāo)進(jìn)行現(xiàn)場檢測。在天潤發(fā)超市等大型商超生鮮區(qū)，檢測人員對消費(fèi)者關(guān)注的肉品進(jìn)行抽樣快檢。通過便攜設(shè)備實(shí)現(xiàn)當(dāng)日檢測當(dāng)日公示，確保問題肉品能夠被及時發(fā)現(xiàn)并處置。 現(xiàn)場快檢高效精準(zhǔn)。此次行動累計檢測鮮肉樣本8批次，所有受檢鮮肉均符合相關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，未發(fā)現(xiàn)以假充真、以次充好等問題。

全面排查，杜絕違規(guī)經(jīng)營行為。執(zhí)法人員嚴(yán)查經(jīng)營主體資格，核對營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等資質(zhì)文件是否齊全有效。同時，仔細(xì)核查從業(yè)人員健康證明，確保肉類經(jīng)營各環(huán)節(jié)符合食品安全規(guī)范要求。檢查過程中，執(zhí)法人員重點(diǎn)關(guān)注肉品外觀品質(zhì)，查看經(jīng)營的肉品是否新鮮，是否有異味、腐敗味、色澤不正常等情況，堅(jiān)決杜絕銷售渠道不明、私屠濫宰生鮮肉。全面排查肉類安全風(fēng)險。對于索證索票不全等突出問題，市場監(jiān)管部門當(dāng)場責(zé)令限時整改并持續(xù)跟蹤復(fù)查直至閉環(huán)。

普法宣傳，強(qiáng)化經(jīng)營者主體責(zé)任。在檢查過程中，執(zhí)法人員堅(jiān)持“執(zhí)法與普法并重”，現(xiàn)場向經(jīng)營者面對面宣講《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)，督促經(jīng)營者嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，規(guī)范肉類采購、儲存、加工等各環(huán)節(jié)操作流程。市場監(jiān)管部門向肉制品生產(chǎn)經(jīng)營單位發(fā)放宣傳資料，講解食品安全法律法規(guī)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)行業(yè)誠信經(jīng)營，從源頭消除風(fēng)險隱患。提升經(jīng)營者守法意識。通過講解法律法規(guī)以及偽劣鮮肉和肉制品的危害，提高了經(jīng)營者的誠信守法經(jīng)營意識。

此次專項(xiàng)檢查共出動執(zhí)法人員52人次，檢查肉類產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營單位60余家。從檢查結(jié)果看，含山縣肉類市場整體規(guī)范，未發(fā)現(xiàn)系統(tǒng)性安全問題。該局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，將繼續(xù)保持高壓監(jiān)管態(tài)勢，通過“定期巡查+隨機(jī)抽檢”機(jī)制，強(qiáng)化行刑銜接，形成監(jiān)管合力，確保群眾吃上放心肉、安全肉。