中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（郭冰冰 孫皖麗 張?zhí)m 記者程家武） 夏季來(lái)臨，鹵菜熟食進(jìn)入消費(fèi)高峰期，為進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全監(jiān)管，進(jìn)一步規(guī)范轄區(qū)鹵菜熟食經(jīng)營(yíng)戶行為，確保群眾“舌尖上的安全”，臨泉縣市場(chǎng)監(jiān)管局開(kāi)展鹵菜熟食店專項(xiàng)檢查。

一是嚴(yán)把市場(chǎng)主體準(zhǔn)入關(guān)。按照鹵菜熟食經(jīng)營(yíng)戶的登記地址，實(shí)行分片區(qū)監(jiān)管，逐戶上門進(jìn)行排查，重點(diǎn)檢查經(jīng)營(yíng)主體證照、從業(yè)人員健康證是否齊全有效。對(duì)于發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，督促經(jīng)營(yíng)戶進(jìn)行整改，并逐戶驗(yàn)收整改成效。

二查嚴(yán)把進(jìn)貨來(lái)源追溯關(guān)。重點(diǎn)檢查鹵肉食材是否具備合法來(lái)源憑證和合格證明資料，是否建立健全供貨商資質(zhì)、進(jìn)銷貨臺(tái)賬，看是否做到來(lái)源可查、去向可追，督促經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度，落實(shí)食品可追溯。

三是嚴(yán)把市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)行為關(guān)。全面檢查經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境、設(shè)備設(shè)施、采購(gòu)貯存、加工制作、餐飲具清洗消毒等內(nèi)容，嚴(yán)查違法行為，筑牢舌尖安全防線。

四是嚴(yán)把鹵菜產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)。督促經(jīng)營(yíng)戶做好原材料的把關(guān)工作，采購(gòu)的肉制品必須通過(guò)檢驗(yàn)檢疫，在加工制作鹵菜熟食的過(guò)程中不得濫用添加劑，不得加入不可食用的物質(zhì)。

截至目前，共檢查經(jīng)營(yíng)單位36家，發(fā)現(xiàn)隱患問(wèn)題7個(gè)，執(zhí)法人員下達(dá)7份責(zé)令整改通知書，要求限期落實(shí)整改，及時(shí)消除存在的食品安全隱患。

下一步，臨泉縣市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)加大監(jiān)督檢查力度，針對(duì)鹵菜熟食食品市場(chǎng)特性，堅(jiān)決消除隱患，確保鹵菜熟食食品安全。