中國食品安全網訊（歐陽世濤 記者程家武）為切實保障全市各級各類學校食堂米、面、食用油、肉、蛋、奶等大宗食品質量安全，近日，阜陽市市場監(jiān)管局將聯(lián)合市教育局在全市范圍內開展學校食堂及校外供餐單位大宗食品質量安全風險隱患排查工作。

強化聯(lián)合檢查。學校食品安全關系廣大師生身體健康和生命安全、關系到社會的和諧穩(wěn)定，大宗食品的安全是學校食品安全的重要基礎、是保障學校食品安全的關鍵節(jié)點、是防范學校食品安全風險的重要環(huán)節(jié)。市場監(jiān)管部門將聯(lián)合教育主管部門，強化專項檢查，切實開展好學校食堂及校外供餐單位大宗食品質量安全排查工作，嚴守嚴控校園食品安全底線。

壓實工作責任。排查工作學校食堂由校長負責，學校食堂承包經營企業(yè)和校外供餐單位由主要負責人負責，學校需將此項工作納入學校食品安全年度重點工作內容，對排查發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標準的大宗食品及原料及時清庫清零；教育部門將加強對學校大宗食品采購行為及招投標工作的監(jiān)督管理，要督促學校在大宗食品采購方面聽取家委會和學生代表意見；市場監(jiān)管部門將加大對學校食堂大宗食品的監(jiān)督檢查，有針對性地開展抽樣檢驗，對發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為，依法依規(guī)嚴厲查處。

嚴把排查重點。一是采購管理：是否實行公開招標、集中定點采購制度，簽訂采購合同，明確供貨者食品安全責任和義務；二是供貨商資質：供貨商是否具備獨立法人資格，持有《營業(yè)執(zhí)照》《食品生產許可證》或《食品經營許可證》等資質且信譽良好；三是供應商管理：是否建立大宗食品供應商評價和退出機制；四是進貨查驗：是否建立食品、食品添加劑和食品相關產品進貨查驗記錄制度，如實準確記錄名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內容，并保留載有上述信息的相關憑證；五是源頭管控：是否建立食品安全追溯體系，如實、準確、完整記錄并保存食品進貨查驗等信息，保證食品可追溯；六是貯存要求：貯存場所溫濕度、通風設備、防鼠(蟲)措施等是否符合規(guī)范要求；是否遵循先進先出的原則，及時清理超過保質期的大宗食品，防止腐敗變質、霉變生蟲等不符合食品安全標準的大宗食品流入餐桌；七是信息公示：是否在顯著位置公示大宗食品進貨來源信息；八是制度落實：是否嚴格落實大宗食品采購索證索票、臺賬登記等制度，是否對食堂從業(yè)人員開展大宗食品相關知識的培訓考核，并將其納入“日管控、周排查、月調度”重要內容。

下一步，市場監(jiān)管部門聯(lián)合教育部門，將此項工作與正在開展的校園食品安全排查整治專項行動、即將開展的春季開學校園食品安全風險隱患排查和校園食品安全跨縣互查整治有機結合，統(tǒng)籌安排，一體推進，確保工作取得實效。