中國食品安全網(wǎng)訊（儲琪力） 一年一度的“升學(xué)宴“、”謝師宴”即將進(jìn)入高峰期。為守住食品安全底線，嚴(yán)防食品安全事故發(fā)生，安徽省岳西縣市場監(jiān)管局緊盯學(xué)子升學(xué)關(guān)鍵時期，采取“望聞問切”四診法，進(jìn)一步壓緊壓實宴席承辦單位食品安全主體責(zé)任，為“升學(xué)宴”等宴席保駕護(hù)航。

“望”現(xiàn)場情況。該局9個市場監(jiān)管所全員出動，深入承辦宴席的餐飲服務(wù)單位“望”現(xiàn)場環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備配備、食材貯存條件、應(yīng)急措施等重點環(huán)節(jié)，現(xiàn)場對生物污染防制、人員健康狀況、器具色標(biāo)管理、涼菜加工條件、食品規(guī)范留樣等關(guān)鍵方面逐項檢查，不留隱患死角，做到宴席接待單位食品安全狀況了然了然于胸。

“聞”疑難現(xiàn)狀。該局組織大中型餐飲單位進(jìn)行專題培訓(xùn)并召開集體約談會，“聞”承辦宴席的餐飲服務(wù)單位對于食品安全制度建設(shè)、各環(huán)節(jié)責(zé)任落實情況的匯報，并就日常經(jīng)營過程中遇到的難點問題進(jìn)行現(xiàn)場會商和答疑，做好餐前服務(wù)指導(dǎo)，確保食品安全工作落到實處。

“問”責(zé)任落實。通過現(xiàn)場詢“問”承辦宴席的餐飲服務(wù)單位食品安全管理制度落實情況，從業(yè)人員健康、經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生、餐飲具清洗消毒、食品原材料采購貯存、加工制作過程、食品留樣等重點環(huán)節(jié)的規(guī)范要求是否清楚明白，壓實餐飲服務(wù)單位食品安全主體責(zé)任，擰緊意識“安全閥”。

“切”隱患整改。該局結(jié)合檢查中發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行分類施策，能當(dāng)場整改的，指導(dǎo)其當(dāng)場整改；不能當(dāng)場整改的，下達(dá)責(zé)令改正通知書限期整改，并實時跟蹤。同時督促鄉(xiāng)鎮(zhèn)食安辦對農(nóng)村集體聚餐按照“事前有申報、過程有指導(dǎo)、事后有追溯”的要求，做好鄉(xiāng)宴備案登記、簽訂食品安全承諾書、依規(guī)現(xiàn)場指導(dǎo)、規(guī)范食品留樣等工作，助“升學(xué)宴”為“放心宴”。