中國食品安全網(wǎng)訊（李玥）為阻斷疫情通過冷鏈食品傳播，加強冷鏈食品監(jiān)管，按照2020年8月省、市市場監(jiān)督管理局《關(guān)于加快食品追溯系統(tǒng)推廣應用工作的通知》要求，區(qū)市場監(jiān)督管理局持續(xù)開展冷鏈食品生產(chǎn)經(jīng)營底數(shù)摸排和推進信息化追溯管理工作。按照省局所列的注冊時間節(jié)點引導相應的餐飲經(jīng)營主體注冊河北省食品追溯平臺，截止目前豐潤區(qū)已經(jīng)有440戶餐飲經(jīng)營單位、機關(guān)企事業(yè)單位食堂和校園食堂完成河北食品追溯平臺的注冊工作。

為進一步解決餐飲環(huán)節(jié)各類經(jīng)營主體在食品追溯平臺信息錄入中遇到的錄入問題，進入12月份區(qū)市場監(jiān)管局持續(xù)開展餐飲環(huán)節(jié)食品追溯平臺信息錄入培訓工作。

以分局為單位開展平臺信息錄入培訓。豐潤區(qū)共有24個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道辦事處，人口眾多、各類餐飲經(jīng)營主體的數(shù)量也較多，為更好的落實防控疫情要求，減少過多的人員聚集，區(qū)局餐飲科采取走進基層開展培訓的方式化解人員聚集問題。先后在新軍屯分局、豐登塢分局、白官屯分局、沙流河分局、泉河頭分局、左家塢分局、王官營分局、豐潤鎮(zhèn)分局、城西分局和區(qū)局機關(guān)組織了10場餐飲環(huán)節(jié)食品追溯平臺信息錄入培訓，累計培訓人員達到400余人次。

明確信息錄入重點開展針對性的培訓。通過對追溯平臺信息查詢的分析，我局餐飲科將原材料采購、餐飲具清洗消毒、餐廚廢棄物回收、食品添加劑備案、集中用餐登記、從業(yè)人員晨檢、食品留樣信息的錄入作為培訓的重點。分別從人員管理、供應商管理、原輔料管理、菜品管理、采購管理、留樣管理、人員晨檢、清洗消毒、設(shè)備設(shè)施維護、餐廚廢棄物回收開展有針對性的現(xiàn)場操作培訓。當場解答各經(jīng)營單位在信息錄入中遇到的問題和難點。

實行定期通報制強化經(jīng)營者主體責任。自11月份開始我局餐飲科利用微信工作群定期通報各餐飲經(jīng)營單位信息錄入情況，各分局也利用日常監(jiān)督檢查重點開展食品追溯平臺信息錄入工作的檢查，督促各餐飲經(jīng)營單位開展食品追溯信息錄入工作，使廣大經(jīng)營者清晰的認識到開展食品追溯信息錄入是落實自身食品安全主體責任的重要體現(xiàn)。

通過開展一系列的培訓工作，使豐潤區(qū)注冊河北食品追溯平臺的餐飲經(jīng)營單位明晰了錄入目的、明確了錄入重點、知曉了錄入步驟，為豐潤區(qū)餐飲環(huán)節(jié)食品追溯平臺信息錄入工作打下了堅實的基礎(chǔ)，同時也為豐潤區(qū)餐飲業(yè)質(zhì)量提升工作開好頭、起好步。