近年來，沾益區(qū)不斷強化學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管服務(wù)舉措、更新監(jiān)管服務(wù)理念、探索監(jiān)管服務(wù)機制，通過組建“三委會”，嚴(yán)管崗前班后“兩個3分鐘”，嚴(yán)格落實“三全”監(jiān)督要求的“三個三 ”舉措，全面筑牢校園食品安全防線，守護師生“舌尖上的安全”。

在沾益區(qū)第四中學(xué)的食堂操作間里，每天早上開工前，分管食堂的副校長就帶領(lǐng)食堂管理人員及工作人員進行崗前3分鐘宣誓，增強員工安全意識，自覺遵守安全生產(chǎn)規(guī)定。

沾益區(qū)第四中學(xué)副校長計勁松說：“通過每天的崗前3分鐘宣誓，引導(dǎo)大家真正把安全責(zé)任放在心上，落實到具體行動中?！?/p>

同樣，食堂下班后，食堂工作人員及時回顧當(dāng)班期間的安全工作，分析存在的問題以及注意事項，并提出改進意見。

食堂工作人員夏玉品說：“班后3分鐘的總結(jié)，讓我們能夠及時發(fā)現(xiàn)當(dāng)天工作中存在的安全隱患和不足，這對我們的安全生產(chǎn)非常有幫助。”

沾益區(qū)制定出臺的食堂從業(yè)人員崗前班后“3分鐘”制度，進一步提升了食堂從業(yè)人員風(fēng)險辨識能力和安全應(yīng)急處置能力，通過嚴(yán)管“兩個3分鐘”制度，落實全員安全生產(chǎn)責(zé)任制，筑牢食品安全思想防線。

沾益區(qū)教育體育局學(xué)校保衛(wèi)后勤管理辦公室主任張國旺說：“目前，全區(qū)所有學(xué)校食堂都執(zhí)行‘兩個3分鐘’制度，我們還將該制度納入食堂工作人員日?？己耍瑢Π踩R掌握不清楚、操作流程不規(guī)范的，給予嚴(yán)肅處理，并督促其整改，確保工作人員對食堂各項安全規(guī)定入腦入心?！?/p>

為進一步加強學(xué)校食堂食品安全管理，保障師生飲食安全，沾益區(qū)積極組建“三委會”，構(gòu)建家校監(jiān)督平臺，即：區(qū)級組建學(xué)校食堂監(jiān)督管理委員會、學(xué)校組建膳食管理委員會和食堂家長委員會，分層級對學(xué)校食堂管理工作開展監(jiān)督?！叭瘯边€嚴(yán)格執(zhí)行“一月一調(diào)度”“一季度一部署”“一學(xué)期一評估”工作機制，對全區(qū)各學(xué)校獨立開展食品安全檢查、營養(yǎng)健康教育、膳食指導(dǎo)和學(xué)生營養(yǎng)健康監(jiān)測評估。

沾益區(qū)教育體育局總督學(xué)雷蓉說：“截至目前，沾益區(qū)組建的‘三委會’通過實地檢查、聯(lián)合執(zhí)法、交叉督導(dǎo)等方式，開展督導(dǎo)檢查11次，發(fā)現(xiàn)問題435個，完成整改416個，有力推動校園食品安全監(jiān)管從常態(tài)化、規(guī)范化向精細(xì)化、制度化轉(zhuǎn)變?！?/p>

與此同時，沾益區(qū)還嚴(yán)格落實監(jiān)管全流程覆蓋、操作全透明公開、責(zé)任全方位落實的“三全”要求。在食材監(jiān)管方面，出臺詳細(xì)規(guī)章制度，加大對食材采購、貯存、加工、配送等環(huán)節(jié)的管理。在加工操作方面，推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”模式，全方位接受“三委會”監(jiān)督及溯源追責(zé)，實現(xiàn)原材料采購配送、食材驗收、入庫出庫、貯存保管、加工烹飪、餐食分發(fā)、學(xué)生就餐等全過程“陽光操作”。在壓實責(zé)任方面，強化學(xué)校食品安全主體責(zé)任、屬地管理責(zé)任、行業(yè)管理責(zé)任和部門監(jiān)管責(zé)任，明確責(zé)任清單，形成校園食品安全齊抓共管工作合力，筑牢校園食品安全防線，全面提升校園食品安全水平，保障廣大師生飲食安全和營養(yǎng)健康。（張婭萍 張洪 熊小燕 張樸仙）