初夏的清晨，天剛蒙蒙亮，在江蘇省灌云縣侍莊街道的豆丹產(chǎn)業(yè)園內(nèi)，數(shù)十位當(dāng)?shù)貗D女就趁著露水尚未退去的時(shí)候在豆地里拿豆丹，不到一個(gè)小時(shí)，總重40公斤的鮮活豆丹就被守候在此的飯店老板買走。經(jīng)營(yíng)該豆丹園的馬亮介紹說，“自5月下旬起，我們豆丹園每天要向外銷售100公斤左右的頭茬豆丹，雖然價(jià)格高達(dá)每公斤200元，但還是供不應(yīng)求?！倍趲坠锿獾目h城向陽路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)，豆丹經(jīng)紀(jì)人和商販們則開始了新一天的討價(jià)還價(jià)，望著一車車豆丹被商販們運(yùn)走，經(jīng)紀(jì)人們則露出了笑容。

豆丹，學(xué)名豆天蛾，也叫豆青蟲，是一種生長(zhǎng)在黃豆上的昆蟲，風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富又有良好的藥用保健作用，一般都是在5月底上市，且在當(dāng)年的10月結(jié)束。作為灌云縣享譽(yù)在外的一道美食，這么多年來，一直是灌云人引以為豪的家鄉(xiāng)菜，最貴的時(shí)候，一大碗豆丹能賣到3000元。因?yàn)榉婚g有“豆丹離開灌云就失去了原味”一說，灌云的大小飯店都主打豆丹的品牌，當(dāng)?shù)刈钣忻膸准叶沟ゐ^在旺季時(shí)，可以說是一桌難求。

據(jù)灌云縣政協(xié)委員、縣農(nóng)業(yè)園區(qū)管委會(huì)副主任馬丙四介紹，20世紀(jì)七八十年代，灌云人就有著吃豆丹的傳統(tǒng)，豆丹美食被譽(yù)為“國(guó)內(nèi)少有、蘇北僅有、灌云特有”。2017年12月，原農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)對(duì)“灌云豆丹”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。截至2023年10月，灌云豆丹養(yǎng)殖基地超1萬畝，豆丹專業(yè)養(yǎng)殖戶100多家，從業(yè)人員近3萬人，年產(chǎn)值達(dá)20億元，成為引領(lǐng)農(nóng)民創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)致富、加快實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的特色產(chǎn)業(yè)、優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)和支柱產(chǎn)業(yè)。

豆丹產(chǎn)業(yè)在灌云的迅猛發(fā)展，離不開當(dāng)?shù)卣f(xié)委員的積極參與，過去好幾年的縣政協(xié)會(huì)議上，提案委都會(huì)收到委員的建議和提案，而一年一度的“灌云豆丹節(jié)”則把豆丹產(chǎn)業(yè)推向了高潮。

為了提高豆丹的養(yǎng)殖規(guī)模，灌云縣政協(xié)還組織農(nóng)村農(nóng)業(yè)界別委員深入豆丹養(yǎng)殖大棚提供技術(shù)支持，今年4月20日，三位委員走進(jìn)楊集鎮(zhèn)孫跳村豆丹養(yǎng)殖大棚，向80多名農(nóng)民講解豆丹人工室內(nèi)育種及大豆田間管理技術(shù)。委員們強(qiáng)有力的技術(shù)后盾，讓豆丹養(yǎng)殖戶們解決了養(yǎng)殖過程中的技術(shù)之憂。

這兩年，灌云縣委縣政府提出，作為國(guó)家級(jí)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志的豆丹，必須全力進(jìn)行保護(hù)，而且要可持續(xù)開發(fā)，繼而帶動(dòng)縣內(nèi)相關(guān)產(chǎn)業(yè)。為此，灌云縣政協(xié)先后舉行“發(fā)展豆丹產(chǎn)業(yè) 助力產(chǎn)業(yè)增效”“豆丹產(chǎn)業(yè)論壇”等協(xié)商議事活動(dòng)四次，向縣委縣政府報(bào)送社情民意6條。值得一提的是，在這一過程中，縣政協(xié)注重發(fā)揮委員聯(lián)系廣泛的優(yōu)勢(shì)，為豆丹產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策、貢獻(xiàn)力量，取得了顯著成效。

對(duì)于灌云豆丹美食，縣政協(xié)委員、灌云縣鴻成食府總經(jīng)理張鴻成最有話語權(quán)，這位從事烹飪近40年的大廚，對(duì)豆丹采購(gòu)和制作很有研究，除了選購(gòu)個(gè)大豐滿的豆丹外，還要有“三多”，即燒制豆丹時(shí)，豆油要多、辣椒要多、鹽要多，這樣才能燒出好味道。這兩年，在服務(wù)好本地食客的同時(shí)，張鴻成又把眼光瞄向了微信和抖音等平臺(tái)，向食客介紹豆丹的烹飪方式，短短幾個(gè)月，點(diǎn)擊率就達(dá)10萬余次，而網(wǎng)上銷售也十分火爆。

灌云縣政協(xié)主席包振表示，對(duì)于一個(gè)農(nóng)業(yè)大縣來說，小青蟲（豆丹）看似不起眼，但做好了卻是一篇大文章，為了讓豆丹美味北上南下，縣政協(xié)將繼續(xù)發(fā)揮好委員們的優(yōu)勢(shì)，在提升豆丹品質(zhì)、做好技術(shù)支持、講好豆丹故事、弘揚(yáng)美食文化等方面做出更多努力。（清歌 江迪）