重慶市合川區(qū)將立足火鍋食材“小切口”，做好“土特產(chǎn)”大文章，重點(diǎn)以“全鏈帶動(dòng)、十端發(fā)力”為主抓手，加快打造千億級(jí)火鍋食材全產(chǎn)業(yè)鏈集群。

17日，在重慶市召開的“扛起新使命 區(qū)縣談落實(shí)”系列主題新聞發(fā)布會(huì)合川區(qū)專場(chǎng)中，合川區(qū)委副書記、區(qū)政府區(qū)長姜雪松透露以上信息。

重慶火鍋，以其麻辣鮮香，征服了海內(nèi)外不少食客。合川區(qū)是重慶市唯一把火鍋食材作為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的區(qū)縣。據(jù)介紹，火鍋食材之一的毛肚，在合川的年產(chǎn)量達(dá)7000萬斤，占西南地區(qū)的三分之一?；诤洗ǖ慕煌▍^(qū)位、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、要素環(huán)境、綜合服務(wù)等諸多優(yōu)勢(shì)，當(dāng)?shù)亟陙戆l(fā)揮產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)優(yōu)勢(shì)，構(gòu)建了“從田邊到鍋邊到嘴邊”的火鍋食材全產(chǎn)業(yè)鏈。

姜雪松介紹，合川區(qū)從“十端發(fā)力”推動(dòng)火鍋食材全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。在規(guī)劃布局端，當(dāng)?shù)匾?guī)劃建設(shè)10平方公里的火鍋食材產(chǎn)業(yè)園，提升產(chǎn)業(yè)承載力；在原料基地端，抓住創(chuàng)建國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園契機(jī)，大力發(fā)展糧油、畜牧、蔬菜、水果、水產(chǎn)五大產(chǎn)業(yè)，建成火鍋食材原料基地1554家；在食材加工端，圍繞復(fù)合調(diào)味品、肉制品、水發(fā)制品3大類230小類，培育火鍋食材加工企業(yè)342家。

同時(shí)，在產(chǎn)品研發(fā)端，合川創(chuàng)建市級(jí)研發(fā)平臺(tái)11個(gè)，取得火鍋食材專利278件，發(fā)布毛肚、牛油、鴨腸等川渝團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)12個(gè)、重慶地方標(biāo)準(zhǔn)2個(gè)；在品牌標(biāo)準(zhǔn)端，當(dāng)?shù)貐R聚知名品牌70個(gè)，新發(fā)布爆品12個(gè)、新品3個(gè)；在質(zhì)量安全端，構(gòu)建“從農(nóng)田到餐桌”全程追溯體系，確?；疱伿巢摹皝碓纯刹?、去向可追”，讓消費(fèi)者“吃得放心、吃得明白、吃得安全”；在檢驗(yàn)檢測(cè)端，合川迭代升級(jí)質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)中心，檢測(cè)范圍已涵蓋重金屬、微生物、食品添加劑等51個(gè)項(xiàng)目。

此外，在集散交易端，合川積極籌建火鍋食材交易中心，為火鍋食材“大進(jìn)大出、快進(jìn)快出”“買全國、賣全國”提供堅(jiān)實(shí)保障；在政策扶持端，出臺(tái)意見和措施，每年補(bǔ)助1000萬元支持企業(yè)擴(kuò)能升級(jí)，推動(dòng)組建10億元火鍋食材產(chǎn)業(yè)基金。

姜雪松稱，在消費(fèi)體驗(yàn)端，合川的三江火鍋風(fēng)情街已經(jīng)開街營業(yè)，重慶火鍋食材綜合展示中心也即將開館運(yùn)營。民眾不僅可以品味火鍋的歷史文化、購買到美味的火鍋食材，還可以體驗(yàn)消費(fèi)火鍋文創(chuàng)產(chǎn)品。（鐘旖 趙憶閩）