國家市場監(jiān)管總局近日起草了《食品銷售連鎖企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定（征求意見稿）》，向社會公開征求意見。征求意見稿重點明確了各級管理事權、風險防控要求及法律責任，旨在加強食品銷售連鎖企業(yè)食品安全監(jiān)督管理，壓實企業(yè)總部、門店等食品安全主體責任。當前食品銷售連鎖企業(yè)呈現(xiàn)規(guī)?；瘮U張態(tài)勢，但仍面臨擴張速度與管理能力不匹配的突出矛盾。頭部企業(yè)雖加速布局智慧供應鏈，但基層門店執(zhí)行標準參差不齊。接下來，應強化總部“中樞”責任，通過分級監(jiān)管壓實管理鏈條；還可推行“智慧監(jiān)管+信用懲戒”組合拳，對屢犯企業(yè)實施責任人處罰措施，并建立行業(yè)“黑名單”共享機制，通過跨區(qū)域信息通報形成監(jiān)管合力，守住餐飲市場安全底線。 （時 鋒）
守住餐飲市場安全底線
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