端午假期接近尾聲，餐飲市場(chǎng)的熱度仍未散去。6月2日，記者了解到，多家餐廳均在端午小長(zhǎng)假中迎來(lái)小高峰，即便假期最后一天，不少門(mén)店在用餐高峰時(shí)仍需排隊(duì)等位。具體來(lái)說(shuō)，中午12點(diǎn)左右，四季民?？绝喌甓嗉议T(mén)店需要等位上百桌，尤其是臨近故宮等熱門(mén)景區(qū)的門(mén)店；費(fèi)大廚辣椒炒肉五棵松萬(wàn)達(dá)店需要等位80余桌；海底撈多家門(mén)店也需要排隊(duì)等位，消費(fèi)者對(duì)于美食的熱愛(ài)并沒(méi)有消退的跡象。

其實(shí)在整個(gè)假期期間，多家餐廳的表現(xiàn)都較為不錯(cuò)。北京胡大飯館端午期間客流同比增長(zhǎng)17.15%，收入同比增長(zhǎng)24.9%。其中，6月1日接待總客流在9700余人，北京胡大飯館總店排隊(duì)取號(hào)6112桌，11點(diǎn)開(kāi)始排隊(duì)，持續(xù)排至次日凌晨3點(diǎn)。據(jù)費(fèi)大廚辣椒炒肉相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，其北京30余家門(mén)店人氣火爆。上午11點(diǎn)剛開(kāi)餐，店門(mén)口就已經(jīng)排滿(mǎn)了前來(lái)取號(hào)的顧客。飯點(diǎn)用餐高峰期一號(hào)難求，以北京大興薈聚店為例，營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)全天全時(shí)段等位桌數(shù)均保持在200桌左右。

北京新世紀(jì)青年集團(tuán)方面表示，端午期間，集團(tuán)旗下青年系列品牌在北京市場(chǎng)表現(xiàn)亮眼，客流同比增長(zhǎng)30%，包間預(yù)訂率80%。其中“青年星廚大吉巷店”煥新回歸，開(kāi)業(yè)引發(fā)排隊(duì)熱潮，吸引眾多新老顧客。同時(shí)，老字號(hào)較受消費(fèi)者青睞，據(jù)介紹，端午小長(zhǎng)假前兩天，同春園飯店銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)超過(guò)50%，主打京味菜的惠豐酒家銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)也超過(guò)20%，慶豐包子鋪銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)近10%。

在假期的帶動(dòng)作用下，更多地方美食逐漸成為更多消費(fèi)者的“心頭好”。美團(tuán)旅行發(fā)布的2025端午假期消費(fèi)洞察顯示，廣東地區(qū)“龍舟飯”訂單量較去年同期增長(zhǎng)193%；新疆地區(qū)的“魚(yú)粽”“酸奶粽子”等端午美食訂單量增長(zhǎng)達(dá)241%。

不僅如此，今年端午假期正逢“六一”國(guó)際兒童節(jié)，圍繞親子主題的餐飲消費(fèi)、玩樂(lè)消費(fèi)也十分火熱。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，端午假期前兩天，兒童餐、兩大一小套餐訂單量同比增長(zhǎng)64%，“兒童樂(lè)園游樂(lè)場(chǎng)”“戶(hù)外兒童樂(lè)園”團(tuán)購(gòu)訂單量較上周增長(zhǎng)30%，西安、上海、北京、深圳、南寧訂單走俏；兒童節(jié)期間，親子游樂(lè)訂單量同比增長(zhǎng)近35%，“親子寫(xiě)真”“親子DIY手工”“親子采摘”等新玩法也較平時(shí)周末增長(zhǎng)了45%。記者也了解到，費(fèi)大廚辣椒炒肉還組織開(kāi)展“大廚帶小廚包粽子傳承端午習(xí)俗”公益活動(dòng)，百余組親子家庭的小朋友們現(xiàn)場(chǎng)向?qū)I(yè)大廚學(xué)習(xí)包粽子技藝，傳承端午習(xí)俗。

福建華策品牌定位咨詢(xún)創(chuàng)始人詹軍豪指出，2025年“雙節(jié)”疊加激發(fā)了消費(fèi)者外出就餐的熱情，餐廳客流量明顯增加，經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)顯著提升。同時(shí)，親子主題餐飲消費(fèi)成為新熱點(diǎn)，兒童餐、家庭套餐等需求旺盛，帶動(dòng)了餐飲市場(chǎng)的多元化發(fā)展，不僅豐富了消費(fèi)者的餐飲選擇，也促進(jìn)了餐飲企業(yè)創(chuàng)新產(chǎn)品和服務(wù)，進(jìn)一步激發(fā)了市場(chǎng)活力。但在端午假期等客流高峰時(shí)，餐飲企業(yè)應(yīng)注重服務(wù)效率與質(zhì)量，提前規(guī)劃人力配置，確保顧客快速就餐。另外，餐飲企業(yè)還需嚴(yán)格把控食材質(zhì)量與食品安全，維護(hù)品牌聲譽(yù)，并加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)秩序管理，確保顧客體驗(yàn)舒適安全，為高峰時(shí)段經(jīng)營(yíng)保駕護(hù)航。（張?zhí)煸?/p>