漁民新村及其集團(tuán)旗下餐廳，在廣州又將數(shù)量“-1”?！拔逡弧奔倨谇埃挥谠叫銋^(qū)廣州大道中富力東山新天地的漁民新村（楊箕店），貼出公告稱(chēng)將在5月15日完全停業(yè)。記者5月7日現(xiàn)場(chǎng)看到，餐廳仍正常營(yíng)業(yè)，還有不少顧客光顧。對(duì)于這一昔日廣州的“餐飲明星”近年來(lái)頻頻“關(guān)店”，顧客在線(xiàn)上線(xiàn)下皆有看法。

顧客趕著用掉會(huì)員卡余額

記者5月7日中午在漁民新村（楊箕店）看到，餐廳在一樓入口設(shè)置了告示，提醒顧客因租賃合同到期，該店將逐步暫停營(yíng)業(yè)，并將在5月15日完全停業(yè)；該告示同時(shí)提醒使用充值會(huì)員卡的顧客仍可持會(huì)員卡到漁民新村旗下其他分店消費(fèi)。

記者搭乘電梯來(lái)到位于4樓的餐廳大堂，看見(jiàn)午飯時(shí)間餐廳經(jīng)營(yíng)大致正常，大堂餐桌基本被顧客坐滿(mǎn)，供應(yīng)海鮮、燒臘的明檔貨源及食品充足，暫未見(jiàn)因停業(yè)在即而出現(xiàn)的食品菜式“缺貨”現(xiàn)象。

“發(fā)停業(yè)公告前，人沒(méi)有這么多；發(fā)了公告后，顧客來(lái)得比以往多了?！庇械陠T向記者透露了餐廳發(fā)出停業(yè)公告前后的變化。記者現(xiàn)場(chǎng)看到，不少到場(chǎng)的顧客，持有漁民新村集團(tuán)發(fā)放的充值預(yù)付費(fèi)式會(huì)員卡，“我的卡里面還有6000多元沒(méi)有用完，這家店（楊箕店）在老城區(qū)交通方便，如果停業(yè)了，我要跑很遠(yuǎn)才能繼續(xù)消費(fèi)了。”食客陳小姐告訴記者，她聽(tīng)說(shuō)楊箕店要停業(yè)后，趁該店仍在經(jīng)營(yíng)，趕緊過(guò)來(lái)用掉會(huì)員卡內(nèi)的充值余額。

高峰時(shí)餐廳數(shù)量曾超20家

漁民新村集團(tuán)，曾是廣州的“餐飲明星”。開(kāi)放式的明檔廚房讓顧客一邊點(diǎn)餐一邊看著廚師制作菜式，設(shè)置海鮮池讓顧客親眼看到生猛海鮮從池中撈出現(xiàn)場(chǎng)烹制，均是該集團(tuán)旗下餐廳招攬客人的“大招”；個(gè)別餐廳更提供從早茶、午餐到晚餐直落宵夜的“全天候餐飲”，讓外地游客無(wú)論何時(shí)到達(dá)廣州，均能吃到現(xiàn)做餐食，帶旺廣州“夜經(jīng)濟(jì)”。

梳理微信公眾號(hào)“漁民新村集團(tuán)”的發(fā)帖記錄，記者發(fā)現(xiàn)在2017年時(shí)，集團(tuán)旗下曾有餐廳27家，不僅廣州有24家，佛山、上海、南京還各有1家餐廳。但近年來(lái)該集團(tuán)業(yè)務(wù)不斷收縮，多間餐廳“閉店”。截至2025年4月底，集團(tuán)旗下餐廳僅剩8家，其中廣州7家、上海1家。如果算上5月15日公告即將停業(yè)的漁民新村（楊箕店），則其營(yíng)業(yè)的餐廳將只剩7家，其中廣州6家、上海1家。

食客稱(chēng)出品下降經(jīng)營(yíng)“殺熟”

為何昔日“明星”如今“關(guān)店”頻頻？記者發(fā)現(xiàn)，除了公告給出的“租賃合同到期”理由外，出品水平下降、經(jīng)營(yíng)方式讓顧客感到權(quán)益受損等，均導(dǎo)致漁民新村“星味下降”。以楊箕店為例，該店截至5月7日中午在“大眾點(diǎn)評(píng)”上的差評(píng)條數(shù)達(dá)555條，“出品不好”是網(wǎng)友吐槽較多的“槽點(diǎn)”。網(wǎng)友“dd88zif”稱(chēng)，一頓飯出現(xiàn)“牛肉沒(méi)熟、鮑魚(yú)撈飯潦草”等問(wèn)題，“只有鹽焗螺和椰子雞達(dá)到了大排檔的水準(zhǔn)”；網(wǎng)友“燈泡”稱(chēng)，“咸豬手和烤乳鴿騷味特別重”。

除了出品下降，餐廳的“殺熟”經(jīng)營(yíng)方式，也讓老顧客不滿(mǎn)。5月7日當(dāng)天，記者看到顧客陳小姐拿著已經(jīng)使用多年，卡面字跡已經(jīng)模糊的漁民新村充值會(huì)員卡點(diǎn)菜。但來(lái)到明檔前一看價(jià)格，卻皺起了眉頭，“我是支持了你們多年的會(huì)員，為什么我的價(jià)格要比非會(huì)員還高？”據(jù)悉，一般店家均會(huì)對(duì)預(yù)付費(fèi)充值消費(fèi)的顧客給予優(yōu)惠，以鼓勵(lì)他們多充值。但在漁民新村（楊箕店），幾乎所有菜式的會(huì)員價(jià)格，均比非會(huì)員價(jià)格要高，如“椰青燉雞翅”非會(huì)員88元/位，會(huì)員反而要168元/位；一碟集中了多款燒臘的拼盤(pán)“皆大歡喜”非會(huì)員278元/例，會(huì)員價(jià)高達(dá)538元/例；相對(duì)便宜一些的紅燒乳鴿，非會(huì)員48元/例，會(huì)員92元/例。

“之前的充值政策，讓我們現(xiàn)在這樣定價(jià)?！币幻陠T向陳小姐表示，過(guò)去為了吸引顧客充值為會(huì)員，集團(tuán)采取了“充100送100”等優(yōu)惠政策，不少顧客因此大額充值，卡內(nèi)的余額很多都是“送”的而不是顧客實(shí)際充的。為了平衡成本，餐廳采取了會(huì)員價(jià)格高于非會(huì)員價(jià)格的定價(jià)策略。（梁懌韜）