對(duì)杭州人來說，小小的螺螄?yán)?，藏的是春天的味道?/p>

此前曾上央視、第九批蕭山區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目所在地——蕭山衙前鎮(zhèn)楊汛村的耙螺螄，現(xiàn)在進(jìn)入了旺季。而杭州大大小小的農(nóng)貿(mào)市場里，螺螄也被擺上了攤位的顯眼處，還蠻搶手。

這幾天，蕭山衙前鎮(zhèn)楊汛村里的西小江上漂著一條條小船，很是熱鬧，他們都是來耙螺螄的。船頭一人手持兩桿，左手耙，右手裝簍，獨(dú)立于江上，像是一位“水上漂”的大俠。60歲老師傅徐國安就是其中之一。去年，他曾創(chuàng)下了日耙螺螄2000斤的紀(jì)錄，晚上5點(diǎn)多出去至次日凌晨四點(diǎn)鐘回來，裝回來的螺螄鋪滿了整艘船。

徐國安說今年耙螺螄差不多過了元宵節(jié)就開始了。耙回來的螺螄，大部分會(huì)售賣出去。這些天，來收購的攤販，按一塊錢一斤的價(jià)格收走。村民一天最少能耙400斤～500斤螺螄，質(zhì)量好的螺螄成為人們餐桌上的美食，品相不佳的，則成為螃蟹、蝦等水產(chǎn)品的飼養(yǎng)材料。

耙螺螄的忙碌大多集中在上半年。生意好時(shí)，徐國安一年能有10多萬的收入，他覺得挺滿足了。

如今農(nóng)貿(mào)市場的螺螄賣的如何？記者趕往農(nóng)貿(mào)市場打探了下行情。

徐老板的攤位在鳳起農(nóng)貿(mào)市場，專賣貝類水產(chǎn)，攤位中間擺了兩大筐螺螄。他一邊熱情招呼客人，一邊手持剪刀“咔噠咔噠”剪著螺尾，往水盆里補(bǔ)貨。“個(gè)頭大的12元一斤，小一點(diǎn)的8元一斤，都很新鮮。”徐老板攤位上的螺螄，一個(gè)上午就已經(jīng)賣出去了快一百斤。

“現(xiàn)在的螺螄品質(zhì)不錯(cuò)?！北M管還沒到最佳賞味期，這兩天徐老板店里每天也都能賣掉百來斤螺螄，“除了客人零買，也有飯店每天訂貨三四十斤，有時(shí)候一天還要送兩次貨?！毙炖习骞烙?jì)，開春后，螺螄的行情還要好，一天賣掉三四百斤不在話下。

“老板，12元錢的幫我稱兩斤?！闭f著，就有客人上門。這位阿姨是徐老板的老顧客，她說小孫子就饞這口醬爆螺螄，“我看現(xiàn)在螺螄個(gè)頭也不小，買回去搶口頭鮮，除了醬爆，還有上湯、咸肉蒸，燒法很多?！币菗?dān)心螺螄不干凈，阿姨還傳授了一個(gè)小秘訣，“水里點(diǎn)上兩滴香油，再養(yǎng)個(gè)兩天，沙子就吐干凈了?！?/p>

彭埠農(nóng)貿(mào)市場上，李老板進(jìn)貨來的30斤螺螄，賣得只剩幾斤了，“都是湖北來的貨，賣12元一斤。”李老板打算等到3月份，螺螄大批量上市后，再進(jìn)本地螺螄，“天氣熱起來，外地的運(yùn)來容易不新鮮，而本地的殼薄肉厚更好吃，價(jià)格肯定也要貴出一兩塊一斤。”（章然 王好）