老話說，冬吃蘿卜夏吃姜，眼下正是蘿卜最受寵的季節(jié)。提起蘿卜，大家最熟悉的就是白蘿卜和胡蘿卜，平時它們也是廚房里的“?？汀保滋}卜煲湯自帶一股清甜，胡蘿卜絲炒肉也是一道可口的家常菜。不過，記者近日走訪廈門市場時看到，市售的蘿卜可不只有白的橙的，還有青蘿卜、櫻桃蘿卜、紅皮蘿卜等。那么，“冬吃蘿卜”說的是哪一種蘿卜呢？品種豐富的蘿卜有哪些吃法？

市場走訪 各地產(chǎn)蘿卜輪番上市 本地產(chǎn)每500克僅0.68元

冬天適合吃根莖類蔬菜，其中蘿卜最為常見。近日，記者走訪了廈門市部分商超并查閱了線上平臺，不僅有湖北、山東等地的白蘿卜、青蘿卜、紅皮蘿卜，還有本地白蘿卜和胡蘿卜，每500克的價格從幾角到幾元不等。

在呂嶺路上的一家生鮮超市內(nèi)，本地白蘿卜已上市近半個月，每500克僅0.68元。胡蘿卜有兩個品種，本地帶泥的胡蘿卜和外表鮮亮的外來貨，每500克售價分別是2.58元及2.98元。

在金尚農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)，除了白蘿卜還有青蘿卜和紅皮蘿卜，二者“身價”頗高，每500克售價分別是4元和5元。

批發(fā)銷售白蘿卜十多年的呂先生介紹，廈門市場上的白蘿卜基本都是外地貨，雖然漳州以及廈門有零星種植白蘿卜，但是產(chǎn)量很少。

“白蘿卜是一個產(chǎn)地接一個產(chǎn)地上市的?！眳蜗壬f，每年3月、4月以山東貨為主，從6月開始至次年2月都是湖北、河南、四川、重慶等地的白蘿卜，10月至11月還有一部分陜西貨。

新鮮的白蘿卜如何挑選？呂先生建議，最簡單的就是看葉子，最好選擇有帶綠葉子的白蘿卜。另外就是看白蘿卜的根須，新鮮的白蘿卜尾部一般只有一根根須，而且比較直。

營養(yǎng)差異 “冬吃蘿卜”一般指白蘿卜 胡蘿卜竟不是“蘿卜”

面對琳瑯滿目的“蘿卜大家族”，有市民疑惑：俗話說的“冬吃蘿卜”到底是指哪種蘿卜？

“我們說的冬吃蘿卜主要是白蘿卜。”片仔癀宏仁鴻山門診部中醫(yī)主治醫(yī)師邱曉東說，白蘿卜有清熱生津、順氣化痰的作用，冬天天氣寒冷，人們喜歡食用溫?zé)嶂?，如果進補的力度超過消化的能力，就會生熱生痰，這個時候白蘿卜就是很好的搭配物。另外，冬季進補一般都吃得比較厚膩，白蘿卜還有消食的作用。

出乎意料的是，胡蘿卜原來不是蘿卜，不屬于白蘿卜這個“家族”。集美文源山現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范基地農(nóng)業(yè)技術(shù)員姚凱俊說，白蘿卜屬于十字花科，胡蘿卜則屬于傘形科，“親緣”關(guān)系挺遠。

邱曉東說，胡蘿卜和白蘿卜雖然都叫“蘿卜”，但功效和營養(yǎng)價值的差異卻不小。胡蘿卜含有豐富的β-胡蘿卜素，在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A，有助于視力發(fā)育，特別適合有夜盲癥、干眼癥等人群食用，對長期使用電腦工作的人群及使用電子產(chǎn)品的學(xué)生十分友好。

搭配美食 冬季進補白蘿卜可清火 做涼拌小菜解膩非常開胃

白蘿卜燉羊肉是冬季餐桌推薦的美味。“冬天我們家經(jīng)常會買白蘿卜，燉湯、紅燒或者涮火鍋，尤其是羊肉必配白蘿卜?！弊鳛榧抑姓粕兹说狞S女士說，廈門人冬天進補喜歡吃羊肉、番鴨等，因為羊肉屬于性熱的食物，吃了容易“上火”，所以每次她都會搭配白蘿卜清火。

炒、燜、燉、涼拌……蘿卜適合多種烹飪方式，可以搭配多種美食。以新閩菜為主打的“私廈里”主理人林水平說，白蘿卜可以搭配雞、鴨、排骨、小腸、魚丸等燉湯。白蘿卜味道比較清甜，切絲后搭配干貝、魷魚干，再加一點三層肉煸一煸，燜個蘿卜絲就很香。另外，白蘿卜還可以切成丁，和干貝一起煮湯。

青蘿卜和紅皮蘿卜若是切片，和咸肉、油渣等同炒，或者海鮮燜蘿卜，味道也很贊。青蘿卜、紅皮蘿卜也可以涼拌，冬天飲食比較厚膩，這樣一道涼拌小菜非常開胃。（吳佳）