今年夏天，茶飲店“燉物24章”率先在杭州推出了西湖醋魚(yú)茶，緊隨其后的是咖啡店“鐵狗拿鐵”推出西湖醋魚(yú)咖啡和慕斯蛋糕。最近，CHARLIE’S粉紅漢堡推出西湖醋魚(yú)漢堡。這些產(chǎn)品在社交媒體上都引發(fā)了不少熱議。網(wǎng)友紛紛評(píng)論：“不敢想會(huì)有多難吃”“杭州還是太超前了”“聽(tīng)著都害怕的程度。”

西湖醋魚(yú)元素成為杭州餐飲界新寵

曾在“燉物24章”茶飲店一度熱銷(xiāo)至斷貨的西湖醋魚(yú)茶，記者在杭州大廈·中央廣場(chǎng)門(mén)店發(fā)現(xiàn)，如今無(wú)需排隊(duì)即可購(gòu)買(mǎi)。門(mén)店的宣傳海報(bào)也換成了養(yǎng)生類(lèi)的紅曲酒釀飲品?！拔骱佐~(yú)茶僅提供冷飲，夏天賣(mài)得多，冬天賣(mài)得少了”。店員介紹，西湖醋魚(yú)茶售價(jià)為13元一杯，由綠茶、茶醋和金魚(yú)軟糖組成。

與“燉物24章”茶飲店僅一街之隔的CHARLIE’S粉紅漢堡（杭州大廈店），映入眼簾的是粉色的門(mén)店裝潢。漢堡的價(jià)格區(qū)間在18至85元之間，其中西湖醋魚(yú)漢堡的售價(jià)為40元。

那么，西湖醋魚(yú)漢堡的味道究竟如何？記者品嘗后發(fā)現(xiàn)，這款漢堡與傳統(tǒng)西湖醋魚(yú)并無(wú)直接聯(lián)系。店員介紹，醋魚(yú)是由巴沙魚(yú)搭配甜杏和黃桃醬制成，漢堡胚還可以選擇加入火龍果汁的粉色版本。店內(nèi)共設(shè)有四張餐桌，其中有三張桌子都有顧客就餐，以年輕人、情侶為主。“小孩想吃漢堡和薯?xiàng)l，之前在小紅書(shū)上看到過(guò)別人打卡拍照，覺(jué)得很奇特，所以過(guò)來(lái)嘗試一下西湖醋魚(yú)漢堡?！庇慰屠钆空f(shuō)。

從奶茶店到咖啡店，再到快餐品牌，為何商家紛紛推出帶有西湖醋魚(yú)元素的產(chǎn)品？

追求創(chuàng)新與美感 吸引年輕消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)

浙江工商大學(xué)副教授劉應(yīng)全表示，這是商家為了吸引年輕消費(fèi)者的策略。利用地方特色產(chǎn)品進(jìn)行創(chuàng)新，不僅激發(fā)了消費(fèi)者的好奇心，也借助西湖醋魚(yú)的知名度提升了產(chǎn)品的關(guān)注度。盡管這些產(chǎn)品的口味可能與傳統(tǒng)有所差異，但正是這種創(chuàng)新為品牌帶來(lái)了話(huà)題性，幫助它們?cè)诩ち业氖袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。從審美消費(fèi)的角度來(lái)看，這些帶有西湖醋魚(yú)元素的產(chǎn)品，以其獨(dú)特的命名、新穎的形式載體和精美的包裝設(shè)計(jì)，成功吸引了消費(fèi)者的目光，滿(mǎn)足了人們對(duì)美食“美”的追求。

而這類(lèi)創(chuàng)新產(chǎn)品能否持續(xù)并最終成為傳統(tǒng)美食，其關(guān)鍵在于市場(chǎng)和消費(fèi)者的接受程度。若大眾廣泛接受并喜愛(ài)這些創(chuàng)新產(chǎn)品，它們有望隨著時(shí)間的推移，逐漸演變?yōu)樾碌膫鹘y(tǒng)美食。（蔡杭吉）