近日，外地有大閘蟹養(yǎng)殖戶稱：由于持續(xù)高溫，一畝蟹塘一天死三四只蟹，1000畝蟹塘一天死3000只蟹，并稱價(jià)格不上浮15%不會(huì)出手。對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士表示，持續(xù)高溫的確對(duì)大閘蟹養(yǎng)殖有影響，但總體來(lái)看，目前高溫的影響有限，價(jià)格也不是養(yǎng)殖戶說(shuō)了算，最終是市場(chǎng)決定。

上海多家本地蟹塘則表示，已經(jīng)采取提升水位、加大增氧、減少喂料、擴(kuò)大水草覆蓋面等措施，來(lái)緩解高溫對(duì)大閘蟹生長(zhǎng)的影響，“目前大閘蟹已經(jīng)順利完成第四次蛻殼，高溫總體影響不大?！?/p>

蘇州市陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)人士也表示，通過(guò)采取措施，高溫對(duì)陽(yáng)澄湖大閘蟹的影響不大，今年計(jì)劃中秋節(jié)后、國(guó)慶節(jié)前開(kāi)捕。

高溫天大閘蟹難存活？

上海本地蟹塘：有辦法應(yīng)對(duì)！

“高溫對(duì)大閘蟹生長(zhǎng)是有影響，但可以通過(guò)技術(shù)調(diào)節(jié)?！蔽挥谒山纳虾４筱鞔箝l蟹養(yǎng)殖基地負(fù)責(zé)人顧怡介紹，為應(yīng)對(duì)高溫，基地通過(guò)提高蟹塘水位、增加增氧泵開(kāi)啟頻次、擴(kuò)大水草覆蓋面、減少喂料等措施，緩解高溫對(duì)大閘蟹生長(zhǎng)的影響。

她介紹，每年過(guò)完年，蟹塘就開(kāi)始種植水草，先種不怕冷的伊樂(lè)藻，一個(gè)月后再種不怕熱的輪葉黑藻，“到了夏季，覆蓋在水面上的水草就好像給大閘蟹撐起了一把遮陽(yáng)傘。水草生長(zhǎng)需要時(shí)間，所以每年我們都按照持續(xù)高溫的預(yù)案來(lái)種水草，寧可多種一些，如果到時(shí)候沒(méi)有持續(xù)高溫，可以去除一些水草，不影響大閘蟹出來(lái)取食及活動(dòng)，如果少了，是來(lái)不及補(bǔ)種的?！?/p>

連續(xù)高溫天，水面溫度可能也就比戶外溫度低一兩度，大閘蟹仿佛泡在溫水中。這時(shí)，還可以通過(guò)提高水位，讓水面、水底溫差加大，來(lái)給大閘蟹降溫。

此外，加大增氧力度，就好比家中的新風(fēng)系統(tǒng)開(kāi)足馬力，也是給蟹塘降溫的辦法之一。

顧怡介紹，上海幾個(gè)知名品牌的蟹塘采用的是低密度養(yǎng)殖模式，比如大泖基地每畝蟹塘養(yǎng)600只蟹，比外地湖泊養(yǎng)蟹一畝地幾千只的密度要低許多，加上適當(dāng)?shù)募夹g(shù)調(diào)節(jié)措施，所以高溫的影響比較小，“從我們的觀察來(lái)看，目前大閘蟹已經(jīng)順利完成第四次蛻殼?！?/p>

位于崇明的寶島蟹莊負(fù)責(zé)人黃春也表示，持續(xù)高溫對(duì)寶島蟹莊基本沒(méi)有影響。幾年前，寶島蟹莊的蟹塘上安裝了太陽(yáng)能光伏發(fā)電板，一方面可以發(fā)電，為蟹塘提供綠色能源，另一方面好似為蟹塘撐起了一把遮陽(yáng)傘，可以降低水面溫度。

中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)水產(chǎn)商貿(mào)分會(huì)常務(wù)副秘書長(zhǎng)袁道亮表示，高溫會(huì)導(dǎo)致死蟹率提高，但大閘蟹的養(yǎng)殖總量比較大，所以從總體來(lái)看，影響有限，“可以通過(guò)技術(shù)手段來(lái)減少高溫天對(duì)大閘蟹養(yǎng)殖的影響?！?/p>

據(jù)了解，高溫會(huì)讓大閘蟹的胃口變差，生長(zhǎng)速度減緩、蛻殼延遲。

今年大閘蟹價(jià)格要漲？

業(yè)內(nèi)人士：市場(chǎng)說(shuō)了算

因?yàn)槌掷m(xù)高溫導(dǎo)致大閘蟹死亡率超過(guò)正常水平，外地有養(yǎng)殖戶稱：今年損失上百萬(wàn)，所以價(jià)格不上浮15%不出手。不少市民看了報(bào)道后紛紛認(rèn)為，看來(lái)今年大閘蟹要漲價(jià)。

對(duì)此，袁道亮表示，今年大閘蟹的價(jià)格行情目前還無(wú)法預(yù)測(cè)，而從這幾年總體情況來(lái)看，大規(guī)格大閘蟹在降價(jià)，反而是二兩左右的小蟹在漲價(jià)，“現(xiàn)在養(yǎng)大規(guī)格大閘蟹的技術(shù)越來(lái)越成熟，所以市場(chǎng)上的大蟹越來(lái)越多，造成大蟹相對(duì)價(jià)格下降，但絕對(duì)價(jià)格當(dāng)然還是比小的蟹貴；另一方面，二兩左右的小蟹用于做醉蟹、蟹粉，隨著加工技術(shù)成熟，小蟹的需求量增加，相對(duì)價(jià)格反而漲了，以前幾塊錢一斤的小蟹現(xiàn)在可能也要一二十元一斤。”

蘇州市陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)人士則表示，現(xiàn)在無(wú)法預(yù)測(cè)今年陽(yáng)澄湖大閘蟹的價(jià)格情況，這是市場(chǎng)決定的，不是協(xié)會(huì)或者某個(gè)養(yǎng)殖戶說(shuō)了算。

顧怡則介紹，“大泖”牌大閘蟹的價(jià)格多年來(lái)基本沒(méi)有變化，偶爾會(huì)根據(jù)各方面情況微調(diào)，所以，今年的價(jià)格也基本不變。

上海市場(chǎng)上的大閘蟹少量來(lái)自本地蟹塘，大部分來(lái)自陽(yáng)澄湖、固城湖、洪澤湖、寶應(yīng)湖等各地。養(yǎng)殖戶、銷售商自然想賣高價(jià)，但也要看消費(fèi)者能否接受。有水產(chǎn)批發(fā)商就表示，從實(shí)際情況來(lái)看，大閘蟹行情并不好，“目前賣的蟹價(jià)格同比去年便宜，估計(jì)中秋節(jié)以后，大一點(diǎn)的蟹上市，價(jià)格也不會(huì)太高?！?/p>

中秋節(jié)吃不到大閘蟹了？

業(yè)內(nèi)：尊重大閘蟹生長(zhǎng)規(guī)律

聽(tīng)聞今年持續(xù)高溫對(duì)大閘蟹生長(zhǎng)產(chǎn)生影響后，還有一些市民表示，“看來(lái)今年中秋節(jié)是吃不到大閘蟹了。”

對(duì)此，蘇州市陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)人士表示，“中秋節(jié)”是一個(gè)時(shí)間概念，每年有早有晚，而大閘蟹的生長(zhǎng)有其自然規(guī)律，不能以中秋節(jié)為捕撈節(jié)點(diǎn)，“我們還是要尊重大閘蟹的實(shí)際生長(zhǎng)情況，今年陽(yáng)澄湖大閘蟹計(jì)劃是中秋節(jié)后、國(guó)慶節(jié)前開(kāi)捕，可能在9月25日前后?！?/p>

這位人士還透露，今年捕撈時(shí)會(huì)發(fā)布“出水價(jià)”供市民參考，“如果市民買到的陽(yáng)澄湖大閘蟹遠(yuǎn)低于官方公布的‘出水價(jià)’，可能就會(huì)存在問(wèn)題?！?/p>

記者注意到，為了搶占市場(chǎng)，大閘蟹蟹券預(yù)售及相關(guān)宣傳越來(lái)越早，已經(jīng)有商家開(kāi)始銷售蟹券，并瞄準(zhǔn)第一個(gè)節(jié)點(diǎn)“中秋市場(chǎng)”，“蟹來(lái)自固城湖，現(xiàn)在賣的是一、二兩左右的蟹，到中秋節(jié)就會(huì)有少量四兩左右的蟹。”

雖然每年都有趕著中秋節(jié)嘗鮮的市民，但大部分市民吃大閘蟹還是會(huì)等到“秋風(fēng)起”之后，“‘秋風(fēng)起蟹腳癢’這句老話是有道理的，大閘蟹一定是那個(gè)時(shí)候才好吃，趕著嘗鮮肥美度不夠、價(jià)格又貴，沒(méi)必要?！币晃淮箝l蟹愛(ài)好者表示。（郁文艷）