一夏無病三分虛。三伏天是陽氣最旺、最炎熱的時節(jié)，也是一年中人體消耗最多的階段。有些人因酷暑煎熬，出現(xiàn)食欲減退、多汗、乏力、煩躁、睡眠差等疰夏癥狀。昨天（7月30日），上海市衛(wèi)健委指導(dǎo)，上海市愛衛(wèi)辦和上海市健促中心主辦的2024年食品安全周上海健康大講堂活動在嘉定區(qū)馬陸鎮(zhèn)北管村舉辦，專家與市民一道“探尋盛夏食療秘方”以及夏季食品安全要點。

“苦夏”非得吃不下、睡不好？應(yīng)對“暑邪”這樣吃

上海中醫(yī)藥大學(xué)孫麗紅副教授說，“暑邪”有兩大特點：一是熱邪，高溫使人體出汗多、消耗大，易耗氣傷津，令人倍感疲憊；二是濕邪，濕氣易困脾，造成脾胃運化問題，引起食欲減退。因此，解暑祛濕是夏季食療養(yǎng)生中的一大重點。

適量飲水是解暑邪的一大重點。“夏季要少量多次飲水，還可多喝些淡茶水、菊花茶、百合綠豆湯、百合銀耳湯，這些都是防暑、解暑熱的飲品?！睂O麗紅說，烏梅、葡萄、楊梅、李子、柑橘等酸味食物可斂汗生津、健胃消食，菜肴中也可加些酸醋，既能調(diào)味殺菌，又能增強食欲。

孫麗紅推薦了兩款生津養(yǎng)血的飲品。一款是百合杞子飲，用百合20克、枸杞子10克熬煮，適合夏季體虛、氣血不足、目澀者；另一款是生津茶，用麥冬和鮮蘆根各10克、梨2個，煎煮取汁代茶飲用，適合津虧、口干者。

夏季易感濕邪，當人體被濕邪所侵，可表現(xiàn)為頭重、口里發(fā)黏、齒痕舌等，并出現(xiàn)食欲不振等癥狀。“飲食中也可選擇健脾祛濕的食物，如白扁豆、薏仁、茯苓、絲瓜、砂仁、藿香、扁豆等。”孫麗紅提醒，山楂、麥芽、雞內(nèi)金、陳皮等也可列入選擇，有刺激食欲的功效。

中醫(yī)認為夏屬火，性熱，通于心，因而夏季另一個養(yǎng)生重點是養(yǎng)心安神。孫麗紅建議，可適當多吃涼潤養(yǎng)心之品，如菊花、薄荷、金銀花、蓮子心。

另外，苦味食物能清心火，如苦瓜、荷葉、蘆筍、萵筍、芹菜。不過，苦味食物多寒涼，胃病患者不宜多吃。

對心煩、失眠者，可食用清心瀉火、安神助眠的食物，如蓮子、酸棗仁、百合、小米、枸杞子。酸棗仁有養(yǎng)心補肝、寧心安神、斂汗生津的功效，可將酸棗仁磨成粉末，每天睡前一小時服用一勺。

盛夏別忘“舌尖安全”，愛吃“果切”、外賣要注意了

食療之余，別忘了夏季也是食品安全問題高發(fā)期，要注意避免腸道傳染病、食物中毒。

“夏季高溫高濕，食物容易變質(zhì)。”上海食品安全研究會理事劉少偉教授提醒，在購買食材時，要選擇新鮮原料，冷凍食品烹飪前要徹底解凍，以防食品中心加熱不透；對沒吃完的食物，按存貯要求進行常溫、冷藏或冷凍保存，冷藏食品一般當天食用較好，下次食用前，先確認是否變質(zhì)，已變質(zhì)的食品及時清理，未變質(zhì)的食品要徹底加熱煮透后方可食用。

考慮到不少人愛點外賣，劉少偉提醒，訂餐時要選擇網(wǎng)上公示有效證照、餐飲食品安全量化等級高的餐飲單位，盡量不網(wǎng)購涼菜、生食品種、冷加工糕點等高風(fēng)險食品。收到食品后，要檢查外包裝是否貼了防止受污染的簽封措施。檢查后及時食用，勿長時間存放。

近年，不少水果店和街邊小攤的“果切”因食用方便、品種多，受消費者青睞。不過，這些“果切”很可能成為“竄稀神器”。

“水果一旦霉變，即使只有一個發(fā)霉點，其中有害物質(zhì)也已侵蝕其他部位，整個水果都不能食用。因此，要謹防‘果切’用霉變水果濫竽充數(shù)。而且，水果切開后存放時間久了，其中的維生素很容易氧化、流失，造成營養(yǎng)含量降低。若存放時間過長或保存不當，易受細菌污染，因此盡量不要購買果切盒。”劉少偉說。（唐聞佳 瞿乃嬰）