玉米和大豆是我國(guó)糧食生產(chǎn)中的重要品種，也是重要的飼料和油料作物，對(duì)于畜牧業(yè)和油脂工業(yè)的發(fā)展具有重要意義。日前，由大連商品交易所（下稱(chēng)“大商所”）、馬來(lái)西亞衍生產(chǎn)品交易所聯(lián)合主辦的“第18屆國(guó)際油脂油料大會(huì)暨農(nóng)畜產(chǎn)業(yè)（衍生品）大會(huì)”在大連舉行，本次大會(huì)共設(shè)置有主論壇和油脂油料、飼料養(yǎng)殖、玉米深加工3個(gè)分論壇。

大豆和玉米的國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)形勢(shì)如何？新形勢(shì)下畜牧業(yè)面臨哪些挑戰(zhàn)？企業(yè)如何做好市場(chǎng)形勢(shì)研判和風(fēng)險(xiǎn)管理？境內(nèi)外專(zhuān)家學(xué)者、行業(yè)權(quán)威人士圍繞相關(guān)行業(yè)熱點(diǎn)深入分析解讀并分享新觀點(diǎn)、新思路，以更好服務(wù)全球油脂油料及相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)期現(xiàn)融合實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。

市場(chǎng)供需趨勢(shì)下　國(guó)內(nèi)大豆壓榨行業(yè)迎挑戰(zhàn)

大豆為糧油兼用作物，是植物蛋白和油料的重要來(lái)源。我國(guó)是世界上最大的大豆消費(fèi)國(guó)和進(jìn)口國(guó)，大豆對(duì)外依存度長(zhǎng)期超過(guò)80%，美國(guó)、巴西與阿根廷是我國(guó)的主要大豆進(jìn)口來(lái)源國(guó)。

當(dāng)前正處于美國(guó)大豆出口與南美大豆播種季，路易達(dá)孚全球大豆業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人Francisco Magnasco認(rèn)為，作為全球大豆主產(chǎn)區(qū)，美國(guó)和巴西今年的生產(chǎn)前景較好。美國(guó)預(yù)期產(chǎn)量不錯(cuò)，巴西播種雖然延期，但在播種的關(guān)鍵周期恰逢巴西中西部雨季，對(duì)大豆生長(zhǎng)有利。當(dāng)前天氣前景良好，預(yù)計(jì)美國(guó)和巴西大豆在2024、2025年有比較大的出口潛力。

大豆的供需平衡直接影響其市場(chǎng)價(jià)格，也對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)產(chǎn)生著深遠(yuǎn)影響。展望全球大豆市場(chǎng)的供需情況，F(xiàn)rancisco Magnasco認(rèn)為，長(zhǎng)期來(lái)看，中國(guó)需求增長(zhǎng)有所放緩，而原產(chǎn)地的出口潛力繼續(xù)強(qiáng)勁增長(zhǎng)，如果中國(guó)市場(chǎng)不能產(chǎn)生更多的需求，2025年大豆市場(chǎng)將很難在供需之間找到平衡。

在全球大豆供應(yīng)量增加的背景下，國(guó)內(nèi)大豆壓榨行業(yè)面臨著復(fù)雜多變的經(jīng)營(yíng)環(huán)境和市場(chǎng)狀況，中糧油脂控股有限公司副總經(jīng)理王朝暉認(rèn)為，企業(yè)應(yīng)當(dāng)嚴(yán)守風(fēng)險(xiǎn)管理底線，深度利用期貨市場(chǎng)為現(xiàn)貨經(jīng)營(yíng)進(jìn)行套期保值，同時(shí)積極應(yīng)用期權(quán)等交易工具，創(chuàng)新交易模式，提升套保效果。

記者從大商所了解到，目前，參與豆粕和豆油期貨的大豆壓榨企業(yè)的大豆壓榨量占全國(guó)90%以上，大型壓榨企業(yè)90%以上的豆油、80%以上的豆粕均采用“大商所期貨價(jià)格+升貼水”的定價(jià)模式。在參與油脂油料期貨的產(chǎn)業(yè)客戶(hù)中，已有近20%的產(chǎn)業(yè)企業(yè)同時(shí)利用期權(quán)工具進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)管理。

對(duì)此，大商所副總經(jīng)理王玉飛表示，未來(lái)還將不斷探索期現(xiàn)結(jié)合業(yè)務(wù)服務(wù)實(shí)體經(jīng)濟(jì)模式，做好油脂油料期轉(zhuǎn)現(xiàn)業(yè)務(wù)模式的推廣復(fù)制，支持龍頭企業(yè)開(kāi)展基差貿(mào)易聯(lián)動(dòng)點(diǎn)價(jià)，加強(qiáng)與期貨交割倉(cāng)庫(kù)在期現(xiàn)結(jié)合業(yè)務(wù)的對(duì)接合作，探索協(xié)商機(jī)制在期貨交割、協(xié)議交收等環(huán)節(jié)的應(yīng)用。

畜牧行業(yè)進(jìn)入轉(zhuǎn)型升級(jí)期　養(yǎng)殖企業(yè)如何破局

畜牧業(yè)是關(guān)系國(guó)計(jì)民生的重要產(chǎn)業(yè)。近年來(lái)，我國(guó)畜牧業(yè)綜合生產(chǎn)能力不斷增強(qiáng)，在保障國(guó)家食物安全、繁榮農(nóng)村經(jīng)濟(jì)、促進(jìn)農(nóng)牧民增收等方面發(fā)揮了重要作用。

新形勢(shì)下，我國(guó)畜牧業(yè)正處在轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵階段。談及我國(guó)當(dāng)前畜牧業(yè)的總體形勢(shì)，中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)第四屆理事會(huì)會(huì)長(zhǎng)、戰(zhàn)略指導(dǎo)委員會(huì)主任李希榮概括為6個(gè)方面：基礎(chǔ)產(chǎn)能過(guò)剩、產(chǎn)品供給充足、消費(fèi)需求乏力、成本競(jìng)爭(zhēng)加劇、產(chǎn)業(yè)格局演變、整體素質(zhì)提升。

我國(guó)既是養(yǎng)豬大國(guó)，也是豬肉消費(fèi)大國(guó)。從消費(fèi)結(jié)構(gòu)上來(lái)看，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所研究員王祖力展示了一組數(shù)據(jù)：1985年至2005年，豬肉在整個(gè)肉類(lèi)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)里的比重從86%下降到66%，禽肉從8.3%提升到了19%。2005年至2023年，豬肉所占比例下降到60%，禽肉的比重已經(jīng)提升到26%。

“從相對(duì)量來(lái)看豬肉消費(fèi)是下降的，從絕對(duì)量來(lái)看，豬肉消費(fèi)峰值基本也已過(guò)去。”王祖力認(rèn)為，一個(gè)非常清晰的趨勢(shì)就是隨著豬肉結(jié)構(gòu)的下降，禽肉在整個(gè)肉類(lèi)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)里面的比重在不斷提升，禽肉替代豬肉趨勢(shì)明顯。

對(duì)此，牧原食品股份有限公司董事會(huì)秘書(shū)秦軍認(rèn)為，在總量達(dá)到高位沒(méi)有明確增長(zhǎng)后，行業(yè)就進(jìn)入到由質(zhì)量提升來(lái)推動(dòng)的時(shí)期。在這個(gè)過(guò)程當(dāng)中，需要技術(shù)投入、裝備升級(jí)、管理優(yōu)化，單單降低成本不夠，還要提高生產(chǎn)效率，依靠全產(chǎn)業(yè)鏈為客戶(hù)創(chuàng)造價(jià)值，由此來(lái)獲得合理的投資回報(bào)。

蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)也呈現(xiàn)出和生豬養(yǎng)殖行業(yè)相似的趨勢(shì)特點(diǎn)。四川厚全生態(tài)食品有限公司董事長(zhǎng)黃祖堯認(rèn)為，蛋雞產(chǎn)業(yè)在快速的規(guī)?；?、集約化、微利化發(fā)展，低效產(chǎn)能會(huì)加速退出。在微利時(shí)代，蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)要有全產(chǎn)業(yè)鏈視角，同時(shí)也要聚焦產(chǎn)業(yè)鏈某個(gè)環(huán)節(jié)，選擇關(guān)鍵環(huán)節(jié)“打樁”。

在微利時(shí)代，養(yǎng)殖企業(yè)需要更加注重成本控制和風(fēng)險(xiǎn)管理。期貨衍生工具可以為養(yǎng)殖企業(yè)提供有效的價(jià)格發(fā)現(xiàn)和風(fēng)險(xiǎn)管理手段，幫助企業(yè)更好地應(yīng)對(duì)市場(chǎng)波動(dòng)，降低經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。

“2023年，生豬套保為公司養(yǎng)豬帶來(lái)的頭均增益超過(guò)90元?！鼻剀姳硎?，幫助企業(yè)進(jìn)行套期保值，所有的業(yè)務(wù)場(chǎng)景都要立足于產(chǎn)業(yè)需求，提升原有場(chǎng)景效率，創(chuàng)造新的業(yè)務(wù)場(chǎng)景，獲取穩(wěn)定、可預(yù)期的回報(bào)。

除了發(fā)力生產(chǎn)端，李希榮認(rèn)為隨著產(chǎn)品種類(lèi)的極大豐富，現(xiàn)在是消費(fèi)需求決定生產(chǎn)活動(dòng)，因此，在消費(fèi)方面，畜牧業(yè)要引導(dǎo)消費(fèi)、創(chuàng)造消費(fèi)。“高質(zhì)量發(fā)展的核心是良性循環(huán)，即產(chǎn)需良性循環(huán)。光有提升生產(chǎn)效率的新質(zhì)生產(chǎn)力還不夠，也要?jiǎng)?chuàng)造新型消費(fèi)力，否則出現(xiàn)‘一頭粗一頭細(xì)’，就無(wú)法達(dá)到平衡?！?/p>

精深加工“鏈”出高價(jià)值期貨助力玉米行業(yè)提質(zhì)增效

玉米是我國(guó)種植面積最大、總產(chǎn)量最高的農(nóng)作物。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)村經(jīng)濟(jì)研究中心宏觀經(jīng)濟(jì)研究室主任習(xí)銀生指出，玉米作為國(guó)內(nèi)的第一大糧食作物，對(duì)我國(guó)的糧食安全起到至關(guān)重要的作用。20多年以來(lái)，玉米對(duì)增產(chǎn)的貢獻(xiàn)率達(dá)到了78.4%，我們每增產(chǎn)100斤糧食有78斤來(lái)自玉米。

那今年玉米市場(chǎng)供需形勢(shì)如何呢？習(xí)銀生認(rèn)為，今年以來(lái)整個(gè)玉米供求是新玉米加陳玉米上市，整個(gè)玉米市場(chǎng)非常寬松。從消費(fèi)情況來(lái)看，工業(yè)消費(fèi)方面，近年來(lái)受原料成本上升影響，替代消費(fèi)增加，下游需求較弱，深加工企業(yè)開(kāi)工率呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，但與2023年相比，隨著玉米價(jià)格下降，企業(yè)開(kāi)工率已經(jīng)呈現(xiàn)回升態(tài)勢(shì)。

在中國(guó)淀粉工業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行副理事長(zhǎng)、秘書(shū)長(zhǎng)李義看來(lái)，國(guó)內(nèi)玉米深加工行業(yè)已經(jīng)呈現(xiàn)向新發(fā)展的市場(chǎng)新格局。企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)全鏈條呈現(xiàn)多個(gè)轉(zhuǎn)變。其中，工業(yè)生物技術(shù)、大數(shù)據(jù)技術(shù)在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)與關(guān)鍵技術(shù)提升、企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)等方面的賦能作用日趨明顯。

值得一提的是，今年是大商所玉米期貨重新上市20周年，也是玉米淀粉期權(quán)上市元年。數(shù)據(jù)顯示，截至今年三季度末，大商所玉米板塊累計(jì)成交量已經(jīng)超過(guò)1.6億手，日均持倉(cāng)量近200萬(wàn)手，成為大連期貨市場(chǎng)有影響力的產(chǎn)品板塊之一，占大商所市場(chǎng)規(guī)模的1/10以上。

穩(wěn)健的品種運(yùn)行為產(chǎn)業(yè)套保提供了堅(jiān)實(shí)的保障，與此同時(shí)，基差交易也已經(jīng)開(kāi)始大規(guī)模服務(wù)于玉米深加工企業(yè)發(fā)展?！盎罱灰拙褪堑唾I(mǎi)高賣(mài)，需要判斷基差波動(dòng)規(guī)律，從歷史數(shù)據(jù)上判斷玉米淀粉波動(dòng)區(qū)間和分布規(guī)律?！睘H坊盛泰藥業(yè)總經(jīng)理助理趙松在論壇上表示，基差交易已經(jīng)被用于玉米等原料的采購(gòu)以及淀粉銷(xiāo)售的過(guò)程中，以鎖定成本和收益，對(duì)沖價(jià)格波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)。相較傳統(tǒng)的即期交易、投機(jī)交易，基差交易具有較為明顯的優(yōu)點(diǎn)。

記者從大商所了解到，截至三季度末，有近一萬(wàn)家產(chǎn)業(yè)企業(yè)參與玉米相關(guān)品種交易，全國(guó)前50大參與玉米期貨進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)管理的貿(mào)易、加工企業(yè)合計(jì)現(xiàn)貨量占比接近60%，玉米期貨產(chǎn)業(yè)持倉(cāng)已經(jīng)占到品種總持倉(cāng)的43%以上。玉米及玉米淀粉期貨、期權(quán)已經(jīng)成為保障和促進(jìn)相關(guān)產(chǎn)業(yè)穩(wěn)健發(fā)展的得力助手和重要支撐。（高文 張緣成）